Kajenské korenie s nadváhou naštartuje metabolizmus. Topfruits Infothek
podľa topfruits 23. augusta 2012
Kajenské korenie skutočne potláča chuť do jedla - je to výsledok štúdie americkej univerzity Purdue. Aj malé množstvo stačí na to, aby sa výrazne zvýšil metabolický výkon tela. Ak jedlo koreníte až pol čajovou lyžičkou kajenského korenia denne, telo dokáže oveľa lepšie spáliť kalórie.
Kajenské korenie sa nezískava z ovocia papriky (Piperaceae), ako by sa dalo predpokladať, ale z papriky. Jemne mleté chilli papričky odrody chilli “Cayenne” sa nazývajú kajenské korenie. Vyznačuje sa mierne horkou chuťou a silným teplom, ktoré sa zvyčajne uvádza ako 30 000 až 50 000 Scovilleových jednotiek. Toto teplo je spôsobené látkou kapsaicín. Cayenne chilli obsahuje túto látku v porovnateľne vysokých množstvách. Kajenské korenie pôvodne pochádza z Latinskej Ameriky. Námorníci priniesli kajenské korenie, ktoré je tiež známe ako „španielske korenie“, do Európy a Ázie. Viac informácií o konkrétnych výhodách kajenského korenia v naturopatii na WEB-e a v inej literatúre. Cayenne zvlášť podporuje krvný obeh a je vďaka svojim vazodilatačným vlastnostiam tiež núdzovým liekom na zlyhanie obehu a ako okamžitá pomoc pri angíne pectoris.
Na odhad pikantnosti papriky sa používa Scovilleho stupnica. Subjektívny dojem ostrosti vytvárajú takzvané jednotky Scoville. Kapsaicín obsiahnutý v tobolkách je rozhodujúci pre pocit korenia. Stimuluje receptory bolesti sliznice a týmto spôsobom spúšťa ostrý stimul. Počet Scovilleových jednotiek udáva pomer množstva vody potrebného k látke, ktorá sa má neutralizovať. Na neutralizáciu 1 ml čistého kapsaicínu je potrebných asi 15 miliónov ml vody.
Podľa americkej štúdie môžu tí, ktorí svoje jedlá dochucujú kajenským korením, potlačiť chuť do jedla a čím menej sú zvyknutí na korenie, tým lepšie. Ďalej sa termogenéza - produkcia tepla v tele - zvyšuje až o 25%, čo má za následok zvýšenú spotrebu kalórií. Rast tukových buniek je tiež inhibovaný príjmom kapsaicínu.
Vedci z Purdue University vo svojej štúdii skúmali tobolky práškového kajenského korenia. Dôraz sa kládol na kapsaicín, látku, ktorá je zodpovedná za pikantnosť papriky. Kapsaicín zaujal už v predchádzajúcich štúdiách. Okrem iného sa hovorí, že je účinný proti vypadávaniu vlasov, znižuje krvný tlak a dokonca zabíja rakovinové bunky. V tejto štúdii sa vedcov zaujímalo, ako silno môže kapsaicín stimulovať metabolizmus a vo výsledku znižovať hlad. Predtým vykonané štúdie zvyčajne predpokladali, že sumy sú príliš veľké - ťažko použiteľné pre bežné potreby domácnosti. Tentokrát experimentovali s menšími množstvami. Takže až pol čajovej lyžičky denne je realistické.
Rolu zohráva habituačný faktor
Šesťtýždňovej štúdie sa zúčastnilo celkovo 25 ľudí s normálnou hmotnosťou. 13 z účastníkov ochutnalo papriku hneď na začiatku. Zvyšné propandy boli voči nemu skeptické. Na začiatku štúdie bola testovaná chuťová znášanlivosť papriky. U tých účastníkov, ktorí nemali radi kajenské korenie, sa zistilo, že v priemere je ich jedlo priemerne 0,3 gramu denne. Chutné jedlá priateľov papriky boli naopak spokojné s priemerom 1,8 gramu.
Drž sa ďalej od kapsúl kajenského korenia - bez použitia
„Za účinok je zodpovedný pocit pálenia v ústach,“ pokračuje Mattes. Priamy kontakt papriky s ústnou sliznicou je základnou požiadavkou pre účinok. Čím silnejšie je zmyslové vnímanie, tým je účinok viditeľnejší. Pocit pálenia stimuluje telesnú teplotu a spotrebu energie, pocit hladu klesá. „V prvom rade určuje chutnosť jedál a tým aj výber jedál. Na druhej strane to tiež ovplyvňuje procesy v tele - to, ako dobre dokážete stráviť pokrmy, ako dobre absorbujete živiny a ako dobre ich telo dokáže zužitkovať. ““
Aby ste mali dobrý vplyv na metabolizmus, je potrebné sa vyhnúť kajenskému koreniu vo forme kapsúl, pokiaľ je to možné. Je lepšie každý deň prisypať až 1/2 čajovej lyžičky prášku priamo na jedlo alebo do jedla. Môžete začať s menšími sumami a potom sa pomaly prepracovať. Dôležitá je aj kvalita korenia. Organické kajenské korenie v prírodnom stave je lepšie ako bežné korenie.
Samotný kapsaicín sa nedá odbúrať varením, preto je kajenské korenie ideálne ako korenie do teplých jedál, ale tiež ako prísada do šalátov a jedál zo surovej stravy. Vďaka svojmu antibakteriálnemu a hubotvornému účinku sa čoraz viac pridáva do jedál v teplých južných krajinách, aby boli trvanlivejšie. Ak nie je predávkovaný nadmerne, je stráviteľný, pretože sliznice v ústach a žalúdku produkujú viac tráviacich štiav. A ak ste náhodou užili príliš veľa, neoplachujte sýtené nápoje. Tieto iba zvyšujú účinok. Keďže kapsaicín je rozpustný v tukoch, pomôže vám mlieko, jogurt alebo syr. Chlieb môže tiež pomôcť, pretože pokrýva receptory na jazyku.