Kakao - zdravé účinky aj napriek mnohým kalóriám

Kakao bolo po celé storočia obľúbeným jedlom a Majas a Aztékovia si pochutnávali na jemnej chuti kakaa. Ale zatiaľ čo ešte varili horký horúci nápoj z kakaových bôbov, kakao sa stalo obľúbeným luxusným nápojom v Európe, až keď sa zmiešalo s cukrom. Dnes existuje veľa spôsobov použitia kakaového prášku.

Ale či už je to šálka horkej čokolády, kúsok kakaového koláča alebo tabuľka čokolády: sladký prášok je prospešný pre našu dušu. Môžu za to niektoré aktívne zložky kakaa, ktoré majú na nás ľudí vplyv na zlepšenie nálady.

Obsah cukru v kakaových zmesiach

Pri konzumácii výrobkov obsahujúcich kakao si však treba uvedomiť, že priemyselne vyrábané kakaové zmesi nie sú zvyčajne zdravé, pretože sú silné obohatený o cukor a preto majú veľa kalórií.

Vysoký obsah cukru sa však týka iba priemyselne vyrobeného kakaového prášku, pretože prírodné kakao obsahuje iba asi jedno percento cukru.

Kakao má vysoký obsah tukov

Oboje Zloženie kakaa Prvá vec, ktorú si všimnete, je vysoký obsah tuku 54 percent. Okrem toho sa kakao vyrába takto:

11,5 percenta bielkovín
9 percent celulózy
5 percent vody
2,6 percenta minerálov

Medzi minerály prítomné v kakau patrí draslík a horčík. Okrem toho kakao obsahuje aj dôležitú vlákninu a vitamín E.

Odhaduje sa, že kakao obsahuje asi 300 rôznych zložiek. Medzi tieto zložky tiež patrí serotonín a dopamín, ktoré majú na ľudí náladu zlepšujúce náladu Pohoda sa môže zvýšiť. Pomáhajú pri depresiách, ale môžu poskytnúť prvú pomoc napríklad aj pri milostnej chorobe.

Kakao má vysoký obsah kalórií

V porovnaní s inými potravinami má kakao pomerne vysoký počet kalórií (kcal), okolo 100 gramov kakaového prášku 350 kalórií. Obsah kalórií v komerčne dostupnom kakaovom prášku je v niektorých prípadoch ešte vyšší, pretože prášok je zvyčajne silne obohatený cukrom. Tieto výrobky zvyčajne obsahujú iba trochu pravého kakaového prášku, často nie viac ako 25 percent.

Pokiaľ ide o obsah kalórií v kakaovom prášku, existujú veľké rozdiely v závislosti od toho, koľko prášku bolo odolejované alebo pocukrené. Tak tiež silne odolejované nesladené kakao iba okolo 250 kalórií. 100 gramov tmavá čokoláda mimochodom, majú v priemere okolo 500 kalórií.

Kakaový prášok si namiešajte sami

Ak chcete vedieť, čo presne je vo vašej horkej čokoláde a koľko má kalórií, je najlepšie si kakao namiešať podľa vlastného receptu. Pomer miešania medzi prírodným kakaovým práškom a cukrom je čisto záležitosťou chuti a musí byť vyskúšaný individuálne. Na úvod sa odporúča pomer cukru a kakaového prášku 3: 2.

Pre lahodné variácie je možné kakao tiež dochutiť korením, ako je škorica, vanilka alebo prášok z kajenského korenia.

Od kakaových bôbov až po čokoládu

Kakao je najdôležitejšou surovinou na výrobu čokolády. Kakaové bôby obsiahnuté v plodoch kakaovníka však zatiaľ nemajú typicky sladkú chuť, ktorú poznáme z potravín obsahujúcich kakao. Je to tak kvôli skutočnosti, že plody majú stále pomerne vysoký obsah horkých látok.

Od kakaového zrna k hotovému kakaovému prášku je to dlhá cesta:

Zozbierané kakaové struky sa otvoria, potom začne buničina kvasiť.
Výsledný alkohol zastaví klíčenie semien a stratia časť svojich horkých látok. Celkovo tento proces trvá asi desať dní.
Kakaové bôby sa potom vysušia a dopravia do krajín produkujúcich čokoládu.
Tu sa fazuľa najskôr spracuje na kakaovú hmotu a neskôr na kakaové maslo a kakaový prášok.

V Kakaové maslo je to tuk vylisovaný z kakaovej hmoty. Je s tým Kakaový prášok obsiahnutá vo väčšine druhov čokolády. Mliečna čokoláda obsahuje aj mlieko alebo krémový prášok, zatiaľ čo biela čokoláda obsahuje iba kakaové maslo a cukor.

Zdravý účinok: kakao znižuje krvný tlak

Hovorí sa, že druhy čokolády s obsahom kakaa viac ako 70 percent majú antihypertenzívny účinok. Je to preto, lebo kakaa je veľa Flavanoly obsahuje, ktoré priaznivo ovplyvňujú pružnosť ciev a tým aj krvný tlak. Kakao môže tiež pomôcť znížiť riziko mozgovej príhody.

Látky obsiahnuté v kakau Teobromín a teofylín Pôsobia tiež stimulačne na obehový systém a centrálny nervový systém. Druhy tmavej čokolády tiež obsahujú obzvlášť veľké množstvo antioxidantov, ktoré pôsobia v tele ako lapače voľných radikálov.

Napriek týmto pozitívnym účinkom kakaa je potrebné vždy poznamenať, že zdravotné účinky kakaa ešte nie sú presvedčivo objasnené.

Čokoláda len v malom množstve

Pozitívne účinky kakaa na naše zdravie môžu niektorých povzbudiť k tomu, aby konzumovali viac čokolády. Čokoláda však nie je zdravá vo veľkých množstvách, robí vás tučným. Napríklad ak každý deň zjete tabuľku čokolády, zničíte všetky pozitívne účinky, ktoré má čokoláda na vaše telo. Na druhej strane sú povolené jeden alebo dva kúsky čokolády denne, zvlášť sa odporúčajú odrody, ktoré ju majú vysoký obsah kakaa mať.

Znečisťujúce látky v kakau?

Pokiaľ ide o kakao a čokoládu, je tu ďalší dôvod, aby ste to nepreháňali: Pretože v závislosti od toho, aký vysoký je obsah kadmia v pôde, na ktorej kakaovníky rástli, môže kakaový prášok tiež nabitý kadmiom byť. Kadmium je chemický prvok, ktorý môže spôsobiť poškodenie obličiek a kostí v ľudskom tele. Vďaka vysokému obsahu kakaa v tmavej čokoláde môže byť obsah kadmia v týchto druhoch obzvlášť vysoký.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík žiada o zavedenie limitnej hodnoty pre čokoládu už niekoľko rokov, táto požiadavka však ešte nie je implementovaná.

Ďalším dôvodom, prečo by sa kakao a čokoláda mali konzumovať s mierou, sú ich zvýšené hodnoty Obsah hliníka. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vo vyhlásení z roku 2008 hodnotil priemerný obsah hliníka v neošetrených potravinách ako menej ako 5 mg/kg. Niektoré potraviny, vrátane kakaa a čokoládových výrobkov, však môžu mať vyššiu koncentráciu.

Kakao: Pre zdravú pokožku

Kakao má nielen vnútorný vplyv na naše zdravie a duševnú pohodu, naša pokožka sa teší aj z hnedej hmoty. Pre kozmetické ošetrenie Kakaové maslo je obzvlášť atraktívne; používa sa okrem iného v tyčinkách na starostlivosť o pery a vo výrobkoch na starostlivosť o telo.

Keďže kakaové maslo sa topí pri telesnej teplote a zanecháva na pokožke hebký pocit, je ideálne na starostlivosť o pokožku. Okrem toho by to malo viesť k pomalšiemu starnutiu pokožky a zabezpečiť jej dostatok vlhkosti. Je väčšinou na použitie na suchú a popraskanú pokožku vhodný a preto sa používa ako prísada do mnohých krémov, krémov a mydiel.

Počas tehotenstva by denné trenie produktov obsahujúcich kakaové maslo na žalúdok malo zabrániť tiež vzniku neobľúbených strií.

Pleťová maska s kakaom

Kakao je obľúbené aj pre pleťové masky, s nasledujúcim receptom si ľahko vykúzlite kakaovú masku sami: Zmiešajte čajovú lyžičku tvarohu, avokádový olej a kakaový prášok a potom ho naneste na tvár. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny a potom opláchnite vlažnou vodou.

Kakaová maska stimuluje krvný obeh v pokožke a dodáva jej dodatočnú vlhkosť.