Kakaové makaróny a krém Gianduia - šťastný koláč
Pochúťka, ktorú si z času na čas zaslúžime, teraz nehovoríme o kalóriách alebo cukre, ale o sofistikovanú chuť, ktorú si naplno užijete 😉 macarons s krémom Gianduia
- 70 gr albus
- 60 gr cukru kašeľ
- 80 gr mletých mandlí
- 100 gr práškového cukru
- 10 gr kakaa
Mandle zomelieme, potom preosejeme. Práškový cukor dáme tiež cez sitko. 2 rozmixujeme, pridáme kakao. Vyšľahajte sneh z bielkov, kým nezačne peniť. Pridajte lyžicu cukru, až kým to všetko nespojíte. Výsledkom sú lesklé a pevné pusinky. Polovicu mandľovej zmesi preosejeme na sneh z bielkov a niekoľkokrát premiešame, potom druhú polovicu preosejeme. Miešajte špachtľou, až kým sa nestane lesklou a nesteká zo špachtle v hustej súvislej nite a keď sa dostane do misy, urobí sa luk.
Cesto preložíme do polohy dui s guľatými hrotmi. Vložte cesto na plech vyložený papierom na pečenie, cesto vo forme kruhov s priemerom 3 cm. Potreboval som 2 podnosy, vzdialenosť medzi makarónmi musí zostať, pretože sa rozširujú. Podnos zdvihneme 10 cm nad pracovný stôl a necháme ho spadnúť. Opakujte trikrát, aby ste dostali vzduch. Potom ich nechajte aspoň 30 - 60 minút odležať a až potom ich vložte do rúry.
Rúru predhrejte na 130 stupňov a potom vložte plech do rúry na 20-25 minút.
Gianduia krém
- 120 gr ľahko orestovaných lieskových orechov
- 50 gr cukru
- 200 gr mliečnej čokolády
- 50 gr masla
- 75 ml mlieka
Lieskové orechy pomelieme v kuchynskom robote spolu s cukrom, až z nich vznikne jemná pasta. Do jedál pridáme čokoládu a mlieko. Všetko zomelieme na kašu. Túto zmes dáme spolu s maslom, do misky na parný kúpeľ, miešame, kým sa maslo neroztopí a všetko sa nestane jemnou pastou. Dajte do chladničky na 1-2 hodiny, zmes stuhne. Vyberte ho z chladničky hodinu pred použitím.
Vezmite makaróny, dajte lyžičku smotany a zakryte ďalším kúskom. Necháme ich asi 2 hodiny odležať, potom ich môžeme podávať. Po naplnení sú zjemnené krémom, môžeme si ich urobiť vopred a držať ich v uzavretej miske bez toho, aby sme ich plnili, až kým ich nebudeme chcieť podávať. Miesime veľmi dobre 2 - 3 dni bez plnenia. Užite si to !