Kalinkas Blog Klasická nedeľná pečienka - hovädzie pečené s sherry a jablkami - Kalinkas Blog
Vitajte na blogu Kalinky.
Som Inga, s láskou menom Kalinka po babičke. Diéte s nízkym obsahom sacharidov sa venujem od roku 2012 - najskôr som schudol, od mojej Hashimotovej diagnózy hlavne preto, aby som žil zdravo a udržal svoju váhu. Každý, kto miluje kreatívne varí a premýšľa o jedle a výžive, je tu vítaný!
- bochník
- dezert
- vajce
- Zmrzlina a semifreddo
- ryby a morské plody
- Mäso a kuracie mäso
- zeleninu
- Korenie
- Koláče a sušienky
- Cestoviny a pizza
- Šaláty
- Kokteily a smoothie
- Občerstvenie a chrumky
- Omáčky
- Polievky
- Vegetárian
- Vegetariánske
- Vianočné pečenie
- bezlepkový
- bez laktózy
- low carb
- Reštartujte biele jedlo
- pečené hovädzie
- Nedeľná praženica
- nedeľná praženica
- Dukan PG (bielkoviny + zelenina)
- Dukan PP (čistý proteín)
- Mäso a kuracie mäso
- Diéta Hashimoto - Dni bielkovín
- Diéta Hashimoto - dni zeleniny
- Nízkosacharidové (čisté bielkovinové jedlá), napr. Veronino tajomstvo
- Nízky obsah sacharidov so zeleninou (napr. Veronino tajomstvo)
Nedeľa je jedným z mála dní, kedy máme dostatok času na varenie aj na jedlo. Zvyčajne jeden z nich chýba, a preto sa často musí urobiť rýchlo.
Preto sme asi 2 roky veľkými fanúšikmi klasickej Sunday Roast.
Jeden z mojich obľúbených receptov bol dnes opäť povolený na stole: hovädzia pečienka so sherry a jablkami.
Pečené hovädzie mäso so sherry a jablkami
Jablká sú zo záhrady - pár ich vždy nechám visieť čo najdlhšie, pretože určite sú lepšie uložené vonku ako vo vnútri. Najmä preto, že vďaka súčasnej invázii ovocných múch nemôžem aj tak nič nechať otvorené. Jablká v omáčke dodávajú trochu sladkosti a robia omáčku peknou a krémovou. Pretože nepoužívam žiadnu formu zahusťovadla ani múky (buď obsahujú lepok, alebo samozrejme neobsahujú veľmi nízky obsah sacharidov, okrem karobovej múky, múky konjac alebo agaru), často na zahustenie omáčky používam jablká a cibuľu.
prísady
Pre 6-8 porcií potrebujete:
- 1 veľké alebo 2 malé jablká
- 2 cibule
- 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 1,4 kg pečeného hovädzieho mäsa (nesprávne filé alebo pečené hovädzie mäso v kuse)
- 100 ml sherry
- 100 ml malinového octu
- Škoricové kvety alebo škorica
- korenie a soľ
- olivový olej
Pečené hovädzie mäso s jablkom a sherry
príprava
- Pečienku vždy marinujem deň vopred. Zmiešajte sherry s vytrhnutým ihličím rozmarínu, octom a 5-6 škoricovými kvetmi a mäso masívne masírujte. Prikryjeme a necháme cez noc marinovať v tekutine
- Vyberte 1 hodinu pred prípravou z chladničky
- Cibuľu a jablká nakrájajte na malé kúsky
- Cibuľu opražíme na oleji
- Pridajte mäso a všetko ho orestujte
- Pridajte jablká
- Medzitým si vyhrejeme rúru na 80 stupňov
- Omáčku prelejte cez sito a pridajte, orestujte
Dajte pokrievku na panvicu alebo hrniec a povarte ju pri teplote 80 stupňov asi 1,5 - 3 hodiny. Pečenie sa robí, keď dosiahne teplotu jadra asi 85 stupňov - vždy to skontrolujem praženým teplomerom.
Pečené hovädzie mäso so sherry a jablkami
Omáčku pretlačíme, dochutíme a dochutíme. Ak chcete, môžete pridať smotanu alebo ryžový krém, aby ste omáčku trochu zahustili. Pretože máme radi omáčky tenké, pochutnávame si na nich priamo!
Pečené hovädzie mäso so sherry a jablkami
Ako príloha sú pečené zemiaky pre rodinu a pečený paštrnák pre mňa.
- Za týmto účelom jednoducho umyte malé zemiaky a paštrnák ošúpte.
- Paštrnák nahrubo nakrájame.
- Všetko v miske zmiešame s trochou oleja, korenia a soli a s niekoľkými nadrobno nakrájanými ihličkami rozmarínu a dáme na plech
- Pečieme chrumkavo pri teplote 180 - 200 stupňov po dobu 45 minút a pochutnáme si na pečenom hovädzom mäse