Kalória nie je kalória Prečo je počítanie kalórií hlúpe!
Môže byť skutočne nepríjemné mať na mysli iba jednu vec, keď večeráte s rodinou alebo priateľmi. Totiž na odhad, koľko kalórií máte na tanieri.
Koľko kalórií ste dnes vypili a čo musíte urobiť zajtra alebo dokonca zvyšok týždňa, aby ste sa zbavili možného nadbytočného množstva kalórií.
Tomu je však od dnešného dňa koniec!
Pretože dnes vám vysvetlíme, prečo je počítanie kalórií hlúpe.
Dôvod č. 1 - Informácie o výživovej hodnote sú iba odhadom
Verte tomu alebo nie, iba sa odhadujú a sú až 30% +/- nepresné. Takže nemá zmysel používať výpočty spotreby energie pomocou výživových tabuliek.
Okrem toho zohráva úlohu príliš veľa faktorov, ako je výroba, pôvod, zrelosť, skladovanie, veľkosť, hmotnosť, typ a mnoho ďalších faktorov, ktoré sa pri výpočte nedajú vypočítať.
Takže prosím, nestrácajte čas tým!
Dôvod č. 2 - Termický účinok potravín (TEF)
Konzumácia jedla spotrebováva energiu. Iste, pretože ho musíme aj žuť, prehltnúť, stráviť a premeniť na využiteľnú energiu pre náš organizmus. Energia sa samozrejme v týchto procesoch stráca.
Pri priemernej západnej strave sa ráta s ďalšou spotrebou energie 10% skonzumovaného jedla. To je minimálne 250 kcal pri dennej spotrebe 2 500 kcal.
Toto je samozrejme iba priemer!
Tu sú rôzne TEF makronutrientov:
Keby sme teraz skonzumovali 1 000 kcal vo forme bielkovín, nakoniec by sme ich spotrebovali iba okolo 700 kcal. 1 000 kcal vo forme sacharidov pre príjem okolo 900 kcal a ak by sme to celé zahrali s tukom, prijali by sme okolo 950 kcal s 1 000 kcal.
Znamená to, že by sme za žiadnych okolností nemali jesť tuky?
Táto otázka, ktorá vás trápi - pretože ste pravdepodobne človek, ktorý veľmi miluje tuky, tooooooooooooo - vám môžeme odpovedať s istotou NIE.
Pretože tuk sa považuje za „neutrálny“!
Majú špeciálnu vlastnosť v porovnaní so všetkými ostatnými makroživinami. Pretože inzulín neuvoľňujú alebo len minimálne.
A to nás privádza k nášmu ďalšiemu dôvodu!
Dôvod č. 3 - hormóny
Regulujú skoro všetko v našom tele.
Či už sme hladní alebo plní, či sme hore alebo unavení, či chudneme alebo chudneme a či sme Spageltarzan alebo Hulk.
Áno, verte alebo nie, tí, ktorí vedia, ako ovládať svoje hormóny, budú vedieť, čo majú robiť!
Inzulín - tromfový hormón
Ak chcete znížiť telesný tuk, musíte tiež udržiavať inzulín pod kontrolou!
Inzulín sa produkuje v pankrease a má dlhodobú úlohu skladovať živiny. Z krátkodobého hľadiska však zabezpečí udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Dokuje receptory svalovej bunky a umožňuje tak glukóze z krvi dostať sa do svalovej bunky. Tam sa potom metabolizuje!
Z hľadiska evolučnej histórie bol jednoduchý cukor - ktorý spôsobuje rýchly nárast cukru v krvi - vzácnosťou. Výsledkom bolo, že hladina cukru v krvi bola vždy veľmi nízka, a to z dlhodobého aj krátkodobého hľadiska. To však tiež znamenalo, že zásoby glukózy nikdy neboli plné, a receptory boli preto veľmi citlivé na inzulín. V cele bolo vždy miesto pre viac glukózy!
Ak bolo potrebné na výrobu energie použiť glukózu, rýchlo sa znova spotrebovala. Skladovanie glykogénu nebolo doslova nijaké. Tomuto procesu ukladania však dnes čelíme!
Jednoduchého cukru je dnes dostatok a preto sa konzumuje nepretržite. Vďaka tomu sú naše zásoby glykogénu naplnené, krv je obohatená o glukózu a uvoľňuje sa inzulín; následne sa do bunky transportuje čoraz viac glukózy. Ak je ale sklad plný, nič sa do neho nezmestí. Existuje nadbytok, ktorý sa premieňa na tukové bunky. Do hry vstupuje starý trik skladovania energie.
Morálka tohto príbehu je taká, že ak chcete schudnúť a znížiť telesný tuk, musíte mať hladinu inzulínu pod kontrolou!
Leptín - hormón sýtosti
Alebo tiež nazývaný hormón sýtosti (tenký), má obrovský vplyv na našu chuť do jedla. Zaisťuje náš „prirodzený“ pocit sýtosti. Pri vyššom percente telesného tuku (KFA) by sa mala úmerne zvýšiť aj produkcia leptínu, aby sa stabilizovala KFA.
To by tiež malo znamenať, že ľudia s nadváhou by mali mať menšiu chuť do jedla a následne menej jesť. Realita je však opačná.
A všetko je opäť na hormóne inzulíne!
Ak jeme veľa potravín s vysokým glykemickým indexom (GI), hormón rýchlo stúpne. Pretože si pamätáme, že má stabilizovať hladinu cukru v krvi. (= Ukladanie tuku) .
Čo na prvom mieste nie je veľký problém. Pretože raz nie je čas.
Ale regulačný účinok inzulínu vedie k tomu, že cukor v krvi klesne pod „normálnu hodnotu“. Výsledkom je letargia, únava, strata koncentrácie a nadmerný pocit hladu, aj keď je tu stále dostatok energie vo forme sacharidov a tukov.
Negatívna špirála sa rodí!
Ak tento postup opakujete dostatočne často, objaví sa takzvaná leptínová rezistencia. Signál nasýtenia leptínom už nepríde do mozgu.
Ghrelin - hormón hladu
Je to hormón, ktorý stimuluje chuť do jedla. Je to teda opak leptínu. Za normálnych okolností by s príjmom potravy mala hladina grelínu opäť klesnúť. To však nie je prípad ľudí s nadváhou, napríklad asi 50% obyvateľov strednej Európy. A tak nie je žiadny pocit sýtosti.
Jeme a jeme a jeme!
Ak teraz používate súčasný model na zníženie hmotnosti obmedzenia kalórií, štúdie preukázali, že hormón ghrelín sa stáva ešte dominantnejším.
Všetko súvisí so skutočnosťou, že znížením kalorického príjmu pri rovnakej frekvencii jedál dochádza k zreteľnému zníženiu pokojovej metabolickej rýchlosti (RMR = bazálna metabolická rýchlosť).
Je to primárne spôsobené stratou masívne hodnotnej svalovej hmoty. A ako vieme, asi 75% svalovej hmoty určuje, aké vysoké je naše RMR.
Vaše telo sa snaží pôsobiť proti odbúravaniu svalovej hmoty posilnením hormónu hladu!
Je vám to známe?
Kortizol - stresový hormón
Buďte opatrní a nemýlite sa.
Rozhodne tu nechceme napučiavať hormón kortizol. Pretože v dávnej minulosti - keď sme mali na pokožke viac vlasov - bolo pre nás životne dôležité prežiť.
Aktivovalo v nás režim letu a boja, keď išlo o život alebo smrť!
Problémom dnešnej doby je však chronický neustály stres, ktorému sme vystavení kvôli západnému spôsobu života - a samozrejme stres, ktorý si ním spôsobujeme sami.
Naše hladiny kortizolu sú trvale vysoké a počas dňa ťažko poklesnú. Vysoká hladina kortizolu zase uvoľňuje náš známy tromfový hormón (inzulín). Vstupujeme do stavu ukladania tuku.
Čo je na tom zlé, jedlo nemusí byť ani v blízkosti nášho zásuvky na jedlo!
Dôvod č. 4 - Termogenéza bez aktivity (NEAT)
NEAT má biologickú a environmentálnu závislosť. Čo tým myslíme? Ľudia svojím NEAT reagujú na prebytok kalórií alebo deficit kalórií veľmi individuálne.
Štúdie preukázali, že niektorí ľudia reagujú na nadbytok kalórií 1 000 kcal s NEAT 700 kcal. V skutočnosti sa z 1 000 kcal skutočne použije iba 300 kcal.
Veľmi lenivý životný štýl (sedenie, kancelária) v porovnaní s veľmi aktívnym životným štýlom (chôdza, čistenie, záhrada) môže rýchlo dosiahnuť zhruba 600 až 1 000 kcal denne.!