Kalorické bomby Vianočné pečivo - varenie

V rozhovore pre agentúru APA odborníčka na výživu Claudia Nichterl vysvetľuje, či zvyčajné tipy ako med namiesto cukru a margarín namiesto masla môžu urobiť kulinárske špeciality „zdravšími“. Ich záver: je lepšie si niečo ročne dopriať, ako experimentovať, a potom byť z výsledku sklamaný.

varenie

Ani jeden si nemyslí, že použitie margarínu namiesto masla je dobrý nápad. Čo sa týka chuti, margarín by bol ošemetný a čo sa týka kalórií, nebol by veľmi použiteľný. Ak kvalita margarínu nie je dobrá, existuje riziko hydrogenovaných rastlín alebo tukov.

Odborník na výživu kritizuje aj použitie iných sladidiel namiesto tradičného krupicového cukru. Pokiaľ ide o kalórie, na mede ani na iných druhoch cukru by ste nič neušetrili. Navyše by med zmenil chuť sušienok a nemali by ste ich zohrievať, takže Nichterl.

V porovnaní s cukrovým práškom má trstina tú nevýhodu, že pri jej dovoze sú potrebné dlhé prepravné trasy. Hnedý cukor obsahuje viac výživných látok, aby pôsobili, ale museli by ste ho jesť na kilo, vtipkuje odborník na výživu. Odporúča jednoducho znížiť práškový cukor, ktorý má veľmi dobré vlastnosti pri pečení, o tretinu, čo je tiež možné bez straty chuti sušienok.

Podľa Nichterla má zmysel namiesto pšeničnej múky použiť pološpaldovú alebo celozrnnú múku, pretože obsahujú viac výživných látok. Úplná náhrada bielej múky za tmavšiu nie je dobrý nápad, pretože celozrnná múka vyžaduje viac tekutiny.

Namiesto toho, aby ste veľa experimentovali, mali by ste používať kvalitné výrobky a vyskúšať otepľovacie korenie, ako je aníz, klinčeky, škorica a vanilka, tvrdí odborník na výživu. Orechy, sušené ovocie a špaldová múka môžu tiež sušienkam prospieť. Sušené ovocie, ako sú jablkové krúžky alebo pekáreň s nízkym obsahom kalórií, sú tiež dobrou alternatívou k inak dosť nezdravým a čokoládovým závesom na vianočný stromček.

Nemali by ste sa však príliš trápiť, ak na Vianoce zvyknete chodiť na sladké. "Nemusíte všetko pokaziť s ľuďmi," hovorí Nichterl. „Ide o súčet celkovej stravy,“ vysvetľuje. Takže ak si na obed dáte zeleninový guláš, pár koláčikov s kávou popoludní vám neuškodí - „s mierou a cieľom,“ dodáva.