Kalorický stôl z rastlinných olejov; Kalórie
Ďalej nájdete kalorickú tabuľku rastlinných olejov a kalórie, ktoré obsahujú. Rastlinné oleje sú tuky získavané z častí olejnatých rastlín. Olejnaté semená a olejnaté plody, v ktorých sa olej nachádza vo forme lipidov, sa používajú hlavne na výrobu rastlinných olejov v kalorickej tabuľke, ako je repkový olej, slnečnicový olej alebo olivový olej. Rozdiel oproti rastlinným tukom spočíva v tekutosti pri izbovej teplote. Historicky starí Gréci a Rimania používali na vyprážanie a zušľachťovanie jedál výrobky z výživovej tabuľky z rastlinných olejov. Zatiaľ čo Gréci a Rimania používali maslo výlučne na liečivé účely, do začiatku 20. storočia dominovalo v nemeckej kultúre stravovania a varenia maslo, masť a tuky. V dnešnej dobe sa však v tejto krajine na prípravu jedál čoraz viac používa rastlinný olej. Nasledujúca tabuľka má poskytnúť prehľad o tom, koľko kalórií obsahuje každý olej.
| Jedlo | množstvo | množstvo | množstvo | Kalórie | Kilojoulov |
| Marhuľový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| argánový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 900 kcal | 3780 kJ |
| Avokádový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Olej Babassu | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Olej z bavlníkových semien | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Svetlicový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| arašidový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Ovsený olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Konopný olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (10 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 900 kcal | 3780 kJ |
| Olej z lieskových orechov | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Kokosový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 862 kcal | 3620 kJ |
| Tekvicový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (15 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| olej z ľanových semienok | 100 ml | 1 polievková lyžica (10 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Ľanový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 931 kcal | 3910 kJ |
| Kukuričný olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| mandľový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Makový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| olivový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Olej z palmových jadier | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 862 kcal | 3620 kJ |
| Zeleninový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 931 kcal | 3910 kJ |
| Repkový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Olej z ryžových otrúb | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Sardinkový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 902 kcal | 3788 kJ |
| Horčičný olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| sezamový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Bambusový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Sójový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Slnečnicový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Hroznový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Orechový olej | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
| Olej z pšeničných klíčkov | 100 ml | 1 polievková lyžica (14 ml) | 1 fl. Oz. (30 ml) | 884 kcal | 3713 kJ |
Zdravé tuky z rastlinných olejov
Podľa podielu nenasýtených mastných kyselín možno rastlinné oleje v nutričnej tabuľke rozdeliť na nesušiace, ako je olivový olej, polosuché, ako je sójový olej alebo repkový olej, a sušené rastlinné oleje, ako je ľanový olej. V tomto bode „sušenie“ neznamená odparenie, ale skôr zahustenie oleja, ktoré je spôsobené oxidáciou kyslíkom a následnou polymerizáciou nenasýtených mastných kyselín. Rastlinné oleje sa môžu používať v kuchyni na opekanie mäsa, rýb alebo zeleniny, ako aj na zušľachťovanie šalátových dresingov alebo iných omáčok.
Z výživového hľadiska rastlinné oleje obsahujú tuky, ale považujú sa za oveľa zdravšie ako živočíšne tuky. Produkty v kalorickej tabuľke Rastlinné oleje obsahujú málo nasýtených, ale veľa cenných nenasýtených mastných kyselín. Pravidelné stravovanie mononenasýtených mastných kyselín môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam. Polynenasýtené omega-6 a omega-3 mastné kyseliny sú pre organizmus dokonca životne dôležité, pretože nedokáže sám produkovať nutričné hodnoty obsiahnuté v rastlinných olejoch. Takmer ideálny pomer týchto dvoch omega mastných kyselín sa nachádza v repkovom oleji. Iba s dvoma polievkovými lyžicami denne dodáte telu dostatok zdravých mastných kyselín.
Veľa kalórií, ale veľmi zdravé
Na rozdiel od tuku rastlinné oleje neobsahujú takmer žiadne sacharidy. Veľmi vysoký počet kalórií v rastlinných olejoch vyplýva výlučne z ich nadpriemerného obsahu tuku. Rastlinné oleje môžu mať obsah kalórií viac ako 800 kcal na 100 ml. Nie je to však rozhodujúce množstvo skonzumovaného tuku v potrave, ale vaša váha je definovaná na základe celkovej dodanej energie. Vaše telo navyše potrebuje výživové hodnoty z rastlinných olejov, ako sú tuky z potravy, ktoré chránia pred chladom alebo ako nosiče vitamínov A, D, E a K. Rastlinný olej však nemôže byť dôležitým zdrojom energie. Z výživového hľadiska rastlinné oleje neobsahujú žiadne bielkoviny, takže musíte svojmu telu dodávať túto existenčnú výživu prostredníctvom iných potravín.
Kvalita výrobkov v kalorickej tabuľke pre rastlinný olej je určovaná jednak spôsobom výroby oleja, jednak výrobou olejnatých plodov alebo olejnatých semien. Chemické pesticídy alebo hnojivá sa používajú v konvenčnom poľnohospodárstve, nepoužívajú sa však v ekologickom poľnohospodárstve. Výrobcovia používajú na označenie svojho ekologicky vypestovaného tovaru rôzne ekologické pečate. Ak teda kvalite pripisujete osobitný význam, mali by ste používať oleje vyrobené z produktov ekologického poľnohospodárstva.