Kalórie a nutričné hodnoty kalerábov, surové; varené
Aj keď kaleráb pravdepodobne pôvodne pochádza zo Stredomoria alebo Strednej Ázie, v mnohých krajinách sa považuje za typickú nemeckú zeleninu. Názov kaleráb, čo znamená niečo ako okrúhlice, sa preto ujal v mnohých ďalších krajinách. To hovorí Rus kaleráb, rovnako ako Angličania alebo Japonci, keď hovoria o cibuľovitom zeleninovom ovocí. Známe sú biele aj červené kaleráby.
Kaleráb sa zvyčajne konzumuje varený ako zelenina, ako príloha v guláši alebo ako pyré. V niektorých oblastiach Francúzska sú nastrúhané hľuzy nakladané ako kyslá kapusta a kaleráb je tiež v ponuke pre milovníkov surovej stravy. Preto je zaujímavé vedieť, aké nutričné hodnoty a aký obsah kalórií má repa.
Surový kaleráb: kalórie a nutričné hodnoty
- 103 kJ/25 kcal
- 2 gramy bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 4 gramy sacharidov
Kellrabi sú k dispozícii v rôznych veľkostných a hmotnostných triedach. Existuje veľmi malý kaleráb, ktorý váži iba 150 gramov. Čerstvá zelenina je zvyčajne vysoká od 8 do 15 cm a váži medzi 350 a 500 gramami. Priemerný kaleráb s hmotnosťou 400 gramov má 100 kilokalórií.
Varený kaleráb: Kalórie a výživové fakty
Rovnako ako u mnohých iných druhov zeleniny, aj pri varení kalerábu sa obsah kalórií mení. Ďalej uvádzame kilokalórie a nutričné hodnoty 100 gramov vareného kalerábu:
- 84 kJ/20 kcal
- 1,9 gramu bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 3 gramy sacharidov
Krémový kaleráb: Kalórie a výživové fakty
Krémový kaleráb poznáme z oddelenia mrazených potravín, ktorý môže byť lahodnou prílohou k mnohým jedlám. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov kalerábiku krémového:
- 375 kJ/90 kcal
- 3 gramy bielkovín
- 6 gramov tuku
- 7 gramov sacharidov
Je kaleráb zdravý?
Lahodný kaleráb je na nemeckých trhoch k dispozícii ako vonkajšia zelenina od mája do novembra. Chutí mierne sladko a nemá výraznú kapustovú chuť. Hľuzy sú veľmi jemné, ak nie sú príliš veľké. Hlavy, ktoré majú priemer viac ako tri palce, sú často drevité.
Na konzumáciu sa kaleráb ošúpeme na špargľu na tenko a potom nakrájame na plátky. Plátky kalerábu sa varia nad parou, aby sa zachovali všetky dôležité živiny.
Medzi tieto zdravé živiny patria predovšetkým minerály draslík, vápnik, horčík a železo. Kaleráb má ale čo ponúknuť aj z hľadiska vitamínov. Obsahuje vitamíny B1, B2 a C. Nechýba ani provitamín A.
Zdravý karotén majú najmä listy kalerábov. Preto by sa listy mali jednoznačne konzumovať s mladým, čerstvým kalerábom. Tiež sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky, čím sa do kalerábovej zeleniny pridajú ďalšie výživné prísady.
Ktokoľvek, kto si kúpil čerstvý kaleráb na trhu a nechce sa mu ich spracovávať v ten istý deň, môže si repu uložiť do priehradky na zeleninu v chladničke. Vydrží tam asi týždeň. Najlepšie je zabaliť ho tiež do vlhkej kuchynskej utierky, aby nezalesnula.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?