Kalórie a výživové hodnoty Leberkäse, chlieb Leberkäse
Nielen preto, že hovorí Leberkäse, obsahuje aj pečeň a syr. To platí prinajmenšom pre bavorskú Leberkäse. Zatiaľ čo spoločnosť Leberkäse, ktorá sa vyrába mimo Bavorska a nenazýva sa to bavorská Leberkäse, musí podľa Nemeckej potravinovej knihy obsahovať minimálne množstvo pečene, toto nariadenie sa na bavorskú špecialitu nevzťahuje. Ak si teda kúpite u mäsiara plátok bavorskej Leberkäse, nenájdete ani pečeň, ani syr.
Bavorská Leberkäse je druh varenej klobásy vyrobenej z hovädzieho mäsa sušeného, bravčového mäsa s vysokým obsahom tuku, bravčovej slaniny, vody, soli a majoránky. Všetky ingrediencie sa v rezačke spracujú na jemnú hmotu a potom sa vyprážajú v rúre. Keď sa na Leberkäse vytvorí hnedá kôrka, je hotová a vyberie sa z rúry na vychladnutie.
Leberkäse má dlhoročnú tradíciu v Bavorsku, Rakúsku a Švajčiarsku. Údajne to vymyslel asi pred 230 rokmi dvorný mäsiar bavorského kurfirsta Karl Theodor. Za svoj názov vďačí skutočnosti, že pôvodne obsahoval malé množstvo pečene a tiež má tvar malého kolieska syra, pretože klobása sa pečie na pekáči.
Kalórie a výživové hodnoty Leberkäse
Leberkäse nie je bohužiaľ iba výdatné občerstvenie, pretože kvôli relatívne vysokému počtu kalórií by sa bavorská pochúťka mala považovať skôr za hlavné jedlo. Prísady ako tučné bravčové mäso a bravčová slanina tiež naznačujú vysoký obsah tuku.
Pretože ide o živočíšny tuk s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, nemali by ste príliš často podľahnúť chuti na výdatný mäsový bochník, ak si dávate pozor na svoje zdravie a svoju štíhlu líniu. Ďalej nájdete presnú energetickú hodnotu a výživové hodnoty 100 gramov bavorskej Leberkäse:
- 1 243 kJ/297 kcal
- 12,4 gramov bielkovín
- 27,5 gramov tuku
- > Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?