Kalórie Banán Výživové fakty a energia
90 kcal
Výživný banán
| Bielkoviny | 1,2 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 20,0 g |
| z toho cukry | 17,0 g |
| Vlákno | 1,8 g |
| Hustota energie | 0,9 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 90 kcal/377 KJ |
Banán na distribúciu energie
| Bielkoviny | 5 kcal/20 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 80 kcal/335 KJ |
| z toho cukry | 68 kcal/285 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/15 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,9 kcal/g |
banán
Z hľadiska obľúbenosti je banán jednou z hviezd medzi plodmi. Zdravé tropické ovocie sa ponúka po celý rok a niektoré majú dokonca názov „Rajské ovocie“. Bol to slávny biológ Carl von Linné, ktorý dal dezertnému banánu latinský názov „Musa paradisiaca“. Žlté plody, ktoré sa v tejto krajine nachádzajú na policiach s plodmi, pripomínajú skôr odrodu „Musa paradisiaca sapientum“. Z biologického hľadiska znamená výraz „Musa“ alebo „Musaceae“ všeobecne rastliny banánovníka, ktoré zahŕňajú aj okrasné rastliny. V biologickom poradí patrí banán do skupiny podobnej zázvoru, a preto súvisí so zázvorom, kurkumou a kardamónom.
Vzhľad a kultivácia banánu
Pokiaľ ide o vzhľad banánu, nevyhnutne sa objaví detská otázka: „Prečo je banán krivý?“ Na túto otázku sa dá ľahko odpovedať a súvisí s rastúcou závažnosťou ovocných stromov. Tie klesajú smerom nadol, zatiaľ čo jednotlivé plody (ktoré sa, prísne povedané, považujú za bobule) rastú smerom k slnku. Banány sú vždy zelené rastliny založené na oddenke. Ich kmeň dorastá do výšky troch až desiatich metrov a vytvára ovocné porasty nazývané „trsy“. V každom z týchto trsov vyrastie až 20 takzvaných „rúk“, ktorých až 20 prstov sú jednotlivé banány. V tejto súvislosti treba tiež spomenúť, že slovo „banán“ pochádza z arabčiny „banán“ (pre „prst“).
Komerčný banán je dlhý od 20 do 35 centimetrov a vyznačuje sa charakteristickou žltou farbou. Nezrelé exempláre sú naopak zelené, ale po zbere stále dozrievajú.
Pestovanie banánov prebieha v celej tropickej oblasti, väčšinou v monokultúrach. Jeden hovorí aj o takzvanom „banánovom páse“, ktorý leží medzi 38. stupňom severným a 28. stupňom južným. Banánové plantáže sa vyznačujú vysokou spotrebou vody, ale majú tiež potrebné teplé a vlhké podnebie a ploché a piesčito-hlinité pôdy.
Banán ako zdroj energie a vitamínov
Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia má banán vysokú výhrevnosť a má okolo 95 kcal na 100 gramov. Banány navyše pozostávajú zo 74 percent vody a obsahujú 1,1 percenta bielkovín a 22,8 percenta sacharidov. Obsah tuku je 0,3 percenta a 2,6 percenta je vláknina. Okrem vitamínu C majú plody aj vysoký obsah fosforu, draslíka a selénu.
Dužina banánov je sladká a chutná a vyznačuje sa tiež dobrou stráviteľnosťou. Plody sa pri zápche aj pri hnačkách ukazujú ako účinné.
Z kulinárskeho hľadiska sa banán konzumuje surový aj v dezertoch. Okrem toho sa dá použiť ako banánový džús alebo sušiť na výrobu banánových lupienkov.
Príbeh banánu
V súčasnosti je za globálnu produkciu banánov zodpovedná najmä India s podielom 25 percent. Okrem toho Čína, Filipíny, Ekvádor a Brazília tiež produkujú veľa banánov. Štatisticky je Nemecko jedným z hlavných odberateľov a po jablku je banán druhým najkonzumovanejším ovocím v tejto krajine.
Aj keď veľká časť vývozných banánov pre európsky trh dnes pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, ovocie je pôvodom z Ázie. Víťazný pochod, keď sa jedlo rýchlo začalo v trópoch, zatiaľ čo export bol možný až s vynálezom vhodných chladiacich systémov. Vďaka takzvaným „banánovým parníkom“ sa plody mohli ochladiť na teplotu okolo 13 stupňov Celzia, čo zabráni dozrievaniu.
Preto sa banány v tejto krajine nachádzajú na pultoch obchodov s ovocím tiež od začiatku 20. storočia.
Podobné odrody: zázvor Kurkuma | Kardamón | Mango | ananás