Kalórie Chia Nutričné fakty a energia
451 kcal
Nutričné chia
| Bielkoviny | 21,0 g |
| tučný | 31,0 g |
| sacharidy | 5,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 34,0 g |
| Hustota energie | 4,5 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 451 kcal/1 890 KJ |
Distribúcia energie chia
| Bielkoviny | 84 kcal/352 KJ |
| tučný | 279 kcal/1169 KJ |
| sacharidy | 20 kcal/84 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 68 kcal/285 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 4,5 kcal/g |
Jedlo k chia
Chia semená
Médiá pravidelne hovoria o „superpotravinách“, „power packoch“ alebo „špeciálnych potravinách“. Chia semiačka sa stali na niektorých miestach neoddeliteľnou súčasťou jedálnička a hrajú dôležitú úlohu aj kultúrne. Napriek tomu v tejto krajine možno stále hovoriť o zasvätených tipoch, ktorých výživová hodnota bola širokou verejnosťou objavená až v posledných rokoch a desaťročiach.
Botanické vlastnosti semien chia
Z botanického hľadiska existuje vzťah medzi semenami Chia a šalviou. Podčiarkuje to aj latinský názov Salvia hispanica, ktorý je, prísne povedané, zavádzajúci. „Španielsky šalvia“ je v tejto krajine známa ako Salvia lavandulifolia a nemala by sa zamieňať s chia semenami.
Semená chia sa získavajú z jednoročnej bylinnej rastliny chia, ktorá dorastá až do jedného metra. Listy merajú až osem centimetrov s maximálnou šírkou päť centimetrov. Okrem toho Chia poteší svojimi početnými modrými kvetmi.
Doba kvitnutia chia je v septembri, potom sa zbierajú semená chia, ktoré sa konajú tiež na jeseň. V krajinách, kde sa chia semená pestujú, sa zber uskutočňuje kombajnom. Výsev môže byť tiež automatizovaný a prevzatý strojom. Pokiaľ sú chia semienka určené na neskorší predaj, použije sa tiež čistiaci systém.
Hojnosť zdravých prísad
Sú to predovšetkým všetky ingrediencie, ktoré si vytvorili legendárnu reputáciu chia semienok. Dôraz je kladený na chia olej, ktorý je možné použiť nielen v kuchyni, ale vytvára vynikajúci lak na mexické lakovanie. Okrem toho obsahujú chia semienka medzi 18 až 23 percentami bielkovín a vitamínov A, B1, B2 a B3. Mali by sa spomenúť aj minerály ako vápnik, fosfor, draslík, zinok a meď, ako aj vláknina a antioxidanty. Jedným z plusov chia semienok je, že sú bez lepku, a preto ich možno brať aj pri príslušnej neznášanlivosti. Na záver treba spomenúť aj omega-3 mastné kyseliny.
Okrem výživovej hodnoty treba spomenúť aj zdravotné výhody. Staroveké kultúry Mayov a Aztékov už vedeli, že Chia semená sú prospešné počas tehotenstva a tiež podporujú hojenie rán. Používajú sa aj pri bolestiach kĺbov, cukrovke, pálení záhy a niektorých chorobách štítnej žľazy.
Skutočnosť, že sa semiačka chia môžu skladovať až päť rokov bez straty chuti alebo výživných látok, zvyšuje praktické výhody.
Použitie chia semienok
Čo sa týka ich použitia, semiačka chia sú všestranné. Aztécki bojovníci pôvodne dostávali dve polievkové lyžice namočených semien a čerpali z nich svoju silu na 24 hodín. Je potrebné si uvedomiť, že namočené chia semiačka sa stávajú akýmsi gélom a menia tak svoju konzistenciu. Hmotnosť sa zvyšuje o deväť až desaťkrát. Kvôli veľkej sile semien sa v tejto krajine neodporúča konzumovať väčšie množstvo ako 15 gramov. V USA je to však už hodnota 48 gramov.
Chia semiačka sú okrem prípravy kaše vhodné aj na použitie do müsli alebo do šalátov. Omladzovatelia dokonca sekli jemnú postavu v džemoch. Medzi priaznivcov patria známe osobnosti ako herci Gwyneth Paltrow a Orlando Bloom či americká moderátorka Oprah Winfrey.
Pôvod semien chia
Názov semienka Chia pochádza z mayského jazyka a znamená niečo ako „sila“. Kultivovaná rastlina, ktorej sa darí najmä v Mexiku, je zodpovedajúcim spôsobom stará. V skorších dobách sa chia semená pestovali podstatne viac ako kukurica, a preto si získali pozíciu základnej potraviny. Aj v Severnej Amerike boli chia semená cenené a konzumovali sa hlavne surové.
Od roku 1520 sa z rastliny, ktorá odvtedy v Španielsku občas divoko vyrástla, začala tešiť. V našich zemepisných šírkach nie je rozšírená kultivácia.
Podobné odrody: šalvia Mäta pieporná | Bazalka | levanduľa