Kalórie Huby Zistite, koľko majú kalórií - Bonduelle
Hubové kalórie
Väčšina riešení na výpočet kalórií v hubách neposkytuje v tabuľke ďalšie podrobnosti. Ďalej si môžete prečítať o výhodách týchto potravín v zmysle troch odlišných hodnôt (bielkoviny, tuky a sacharidy), ktoré vám poskytnú oveľa širší pohľad na celý proces a na to, ako môžete integrovať huby do svojich osobných receptov.
Ďalej nájdete užitočné informácie o príjme bielkovín, tukov a sacharidov v hubách. Huby obsahujú veľa vody (v rovnakom pomere ako zelenina), preto majú nízky obsah kalórií, vhodné pri diétach. Majú tiež malý príjem minerálnych solí v závislosti od obsahu minerálov v substráte, na ktorom huby rástli.
Hubové kalórie
Vitamíny, minerálne soli a kalórie huby
Okrem toho obsahujú vitamín A vo forme karoténu, ako aj veľké množstvo vitamínov B1 a B2. Zaujímavé je, že huby obsahujú aj antiskoliotický vitamín D, ktorý sa v zelených rastlinách nenachádza. Ostatné vitamíny sa vyskytujú v zanedbateľnom množstve. Medzi mikroelementmi prítomnými v hubách, ktoré sa nachádzajú hlavne v lamelách a stonkách, prevláda draslík, fosfor a železo. Huby sú tiež zdrojom bielkovín (ktorých zloženie je medzi zvieratami a rastlinami), ktoré - vzhľadom na to, že huby sú ťažko stráviteľné - sa absorbujú iba 60%. Obsah bielkovín v hubách je nižší ako v mliečnych výrobkoch, mäse a vajciach, ale - napríklad - štyrikrát vyšší ako v mrkve. Počet kalórií v hubách však nie je príliš vysoký.
Použitie jedlých húb v kuchyni
Hubové jedlá sa považujú za ťažko stráviteľné kvôli jednej z ich zložiek - chitínu. Huby by sa mali kombinovať s ľahko stráviteľnými jedlami (zemiaky, šaláty), aby nedošlo k preťaženiu žalúdka. Je potrebné sa vyhnúť ich kombinácii s ťažko stráviteľnými jedlami, ako sú fazuľa, zeler, uhorky. Mnohé štúdie ukazujú, že kombináciou húb s alkoholom sa získa negatívny účinok, pretože ten pomáha odbúravať tuky, ale zráža bielkoviny, ktoré sa tak stávajú ešte odolnejšími voči pôsobeniu žalúdočných štiav. Deti do troch rokov a ľudia alergickí na plesne by huby nemali jesť vôbec. V čínskej a japonskej medicíne sa huby po stáročia používali na boj proti rakovine, cukrovke a chorobám obehového systému. Mnoho odrôd húb má posilňujúci účinok na imunitný systém ľudského tela, čo z nich robí vynikajúcu voľbu v každom jedálnom lístku. A nezabúdajme, že počet kalórií húb nie je vysoký.
Ako skladovať huby
Stojí za zmienku, že jedlé huby sa tiež môžu stať toxickými, ak sú skladované alebo nesprávne pripravené alebo keď vyberieme staré, choré alebo chybné vzorky. Huby sa zbierajú pomocou dobre vetraných nádob, napríklad košov - môžu sa z nich formovať plastové vrecká. Jedzte čerstvo uvarené jedlo (v ten istý deň, v ktorom bolo jedlo pripravené), niekoľkokrát neprihrievajte. Pred prípravou aj po príprave sa musia správne skladovať, pretože huby sú dokonalým prostredím pre vývoj patogénnych baktérií. Po návrate zo zberu húb je potrebné ich vybrať, očistiť, opláchnuť, vyvariť a zaliať vodou.