Kalórie Mango Nutričné hodnoty a energia
61 kcal
Výživové hodnoty mango
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 13,0 g |
| z toho cukry | 12,0 g |
| Vlákno | 1,7 g |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 61 kcal/256 KJ |
Distribúcia energie mango
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 52 kcal/218 KJ |
| z toho cukry | 48 kcal/201 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/14 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
Jedlo k mangu
mango
Medzi exotickým ovocím patrí medzi najznámejšie. Pravdepodobne to súvisí so skutočnosťou, že okrem ovocia, oleja a liečiv sa z neho môžu vyrábať aj mango (latinsky Mangifera indica).
Botanické vlastnosti manga
Mango patrí medzi takzvané pestované škumpy, a preto súvisí s rodom kešu oriešky a pistácie. Ovociu sa dobre darí na rovnomennom strome, ktorý môže dosiahnuť výšky 45 metrov a priemeru kmeňa viac ako desať metrov. Pretože sa plody vyskytujú iba v tropických oblastiach, je to vždyzelená rastlina.
Kvety svojou vôňou pripomínajú ľalie a javia sa ako laty. Aj keď sú jednotlivé kvety bielej alebo ružovej farby celkom nenápadné, vo veľkom množstve rastú spolu a vytvárajú kvetinové stojany.
Plody, ktoré vážia až dva kilogramy, pochádzajú z kvetov. Pod pokožkou, ktorá je zvyčajne zelená aj červená, sa nachádza silne aromatická žltá buničina, ktorá zase obklopuje kameň. Zatiaľ čo sa plody oceňujú ako ovocie, šupka je v skutočnosti jedovatá a môže spôsobiť alergie. Zodpovedné za to sú uruschioly, ktoré obsahujú, ktoré môžu spôsobiť podráždenie pokožky, najmä u pracovníkov zberu. Zber je zvyčajne nedozretý, pretože plody potom ešte dozrievajú.
Rozmanitosť odrôd je vynikajúca. V Indii, ktorá je hlavnou kultivačnou krajinou, má mango viac ako 1 000 variácií, ale nie všetky môžu byť uvedené na trh.
Môžete tiež pestovať strom manga na svojich štyroch stenách ako kvetinovú rastlinu. Pôda by mala byť na jednej strane priepustná pre vzduch, na druhej strane by mala byť bohatá na živiny. Odporúča sa tiež štrnásťdňové podávanie tekutého hnoja, najmä v lete. Teploty nikdy nesmú byť nižšie ako 15 stupňov Celzia a malo by sa zabrániť aj priamemu slnečnému žiareniu. Potreba vody je nízka, ale pravidelne by sa malo nalievať malé množstvo. Na záver je potrebné poznamenať, že je možné dosiahnuť kvitnutie, nie však tvorbu ovocia.
Zloženie manga
Čo sa týka jeho zložiek, mango je dosť výrazné. 100 gramov ovocia ho privedie na 56 kcal, čo je spôsobené hlavne obsahom sacharidov okolo 13 percent. Pol percenta tuku takmer neexistuje a bielkovín je len jedno percento.
Mango sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu C, draslíka, sodíka, železa, zinku a horčíka. Obsah vitamínu A je obzvlášť vysoký, iba 100 gramov manga pokrýva už 58 percent potrieb dospelého človeka.
Použitie manga
Z kulinárskeho hľadiska sa mango používa hlavne surové. Pri nákupe sa však uistite, že plody nie sú príliš mäkké a nemajú žiadne tlakové body. Ak je šupka už ozdobená malými čiernymi bodkami, mango by sa malo rýchlo spracovať alebo zjesť.
Je potrebné rozlišovať medzi vyzretým mangom, ktoré si získa charakteristickú sladkosť, a nedozretým ovocím s vláknitou a mierne kyslou dužinou. Zrelá verzia sa používa hlavne do dezertov alebo ako kompót, džem a čatní, zatiaľ čo mierne nezrelé ovocie je pravdepodobnejšie pripraviť ako zeleninu alebo ako chutný šalát.
Mango sa tiež priemyselne používa na výrobu rastlinného oleja, ktorý je vhodný na kozmetiku alebo na výrobu čokolády a margarínu.
Pôvod a distribúcia manga
Mango pôvodne pochádza z Indie a dodnes sa tam pestuje najviac. Za nimi sú Čína, Thajsko, Pakistan a Mexiko. V Európe sa mango sporadicky vyskytuje na Kanárskych ostrovoch a na juhu Španielska.
Indický pôvod je zrejmý aj zo skutočnosti, že o plodoch hovoria už Védy z roku 1200 pred n. Od tej doby boli mango obetované bohom a sú symbolom bohatstva.
Portugalskí námorníci potom priniesli mango do Európy, kde prvé zmienky pochádzajú zo začiatku 16. storočia.