Kalórie Mrkva Mrkva Nutričné fakty a energia
31 kcal
Výživná mrkva
| Bielkoviny | 0,9 g |
| tučný | 0,1 g |
| sacharidy | 4,7 g |
| z toho cukry | 4,6 g |
| Vlákno | 4,0 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 31 kcal/130 KJ |
Mrkva/mrkva na distribúciu energie
| Bielkoviny | 4 kcal/15 KJ |
| tučný | 1 kcal/4 KJ |
| sacharidy | 19 kcal/79 KJ |
| z toho cukry | 18 kcal/77 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/34 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Mrkva
Volajú sa mrkva, mrkva, mrkva, žltá repa alebo jednoducho korene. Myslí sa tým vždy jedna a tá istá zelenina, ktorá je obzvlášť populárna v Nemecku. Napriek niekedy zvolenému označeniu ako žltá repa je to rastlina umbelliferous a nie príbuzný inej zeleniny z repy.
Botanická charakteristika mrkvy
Z botanického hľadiska je mrkva (latinsky Daucus carota subsp. Sativus) príbuzná feniklu, zeleru, ale aj kôpru a koriandru. Je tiež zaujímavé, že mrkva je striktne poddruh rodu mrkva, o ktorom je známe, že obsahuje divú mrkvu alebo mrkvu čiernu. Ak chcete, mrkva je jedlá kultivovaná forma mrkvy.
Rastline sa darí každé dva roky a najskôr vytvorí listovú ružicu a koreňové korene. Postupne to hustne a nakoniec sa z toho stáva koreň, ktorý ukladá živiny. Nadzemná časť mrkvy dorastá až do výšky 1,50 metra a prezentuje sa krémovo bielymi kvetmi. Skutočné plody sú malé a pretiahnuté a vyznačujú sa rastom drobných chĺpkov.
Len v Nemecku existuje 300 rôznych druhov mrkvy, ktoré sú často vhodné aj na pestovanie vo vlastnej záhrade. Sejba sa podľa druhu vykonáva v marci alebo niekedy až na konci apríla. Čas zberu je zvyčajne v septembri a októbri.
Mrkve sa darí v uvoľnenej piesčitej pôde s pH medzi 6,5 a 7,5. Obsah výživných látok by mal byť čo najvyšší a hlavne v prvých týždňoch by sa malo zabezpečiť pravidelné zavlažovanie. Potom rastliny potrebujú iba čerstvú vodu raz týždenne a burinu by ste mali vždy odstrániť.
Zrelá mrkva má vo väčšine prípadov dĺžku až 15 centimetrov a priemer asi 2,5 až šesť centimetrov.
Výživový obsah mrkvy
100 gramov mrkvy má výhrevnosť 26 kcal. Obsah bielkovín je len necelé percento, uhľohydráty 4,8 a tuky 0,2%. Špecialitou je provitamín A, ktorý sa len tak pre nič nenazýva betakarotén a v tejto koncentrácii sa nenachádza v žiadnej inej zelenine. Účinnosť betakaroténu sa zvyšuje pri jeho požití s tukom. Je preto vhodné vždy konzumovať mrkvu s kvapkou oleja alebo s trochou masla. Súvislosť medzi konzumáciou mrkvy a zrakom, ktorá sa často tvrdí v ľudovej reči, je tiež pravdivá, pretože vitamín A je tiež zdravý pre oči.
Za zmienku stojí tiež nadpriemerný obsah vitamínu C, železa a draslíka a tiež vitamínu K a kyseliny listovej.
Mrkva na tanieri
Zvláštna obľúbenosť mrkvy súvisí aj s univerzálnosťou zeleniny. Dajú sa jesť surové, varené alebo vyprážané, a tiež nie je problém s ich konzerváciou. Vďaka mierne sladkej chuti milujú deti najmä oranžovočervené korene a pri konzumácii im prospieva aj posilnenie imunitného systému a podpora rastu zubov.
Ďalej sa mrkva spracuje na šťavu, ktorá je zdravým a nízkokalorickým zhášačom smädu.
Trvanlivosť mrkvy na chladnom mieste je najmenej jeden týždeň. Ak kupujete mrkvu, mali by ste zeleninu najskôr odstrániť, aby sa znížila strata vlhkosti.
Vývoj mrkvy
Mrkvu si vážili v starovekom Grécku a Ríme. V tom čase však boli predchodcami dnes známych odrôd, ktoré sa líšili farebnosťou. Názov „carota“ poznali už Rimania.
Plemená sú známe z Perzie z 10. storočia, neskôr nasledovali Taliansko a Španielsko a v 19. storočí Francúzsko a Nemecko. Aj tu možno konštatovať, že divoká mrkva bola známa už v stredoveku, ale oranžová farba mrkvy v súčasnej podobe vznikla ako plemeno z Holandska až v 18. storočí.
V rámci Európskej únie sa mrkva umiestnila na druhom mieste v konzumácii zeleniny po paradajke. Medzi rastúcimi krajinami je na prvom mieste Poľsko, Veľká Británia, Francúzsko, Taliansko, Nemecko a Holandsko. Celosvetovo pochádza mrkva hlavne z Číny, Ruska a USA.
Podobné odrody: fenikel | Kôpor | Koriander | Lovage | zeler