Kalórie, nutričné ​​hodnoty a chuť Zelené a čierne olivy - to sú rozdiely

Či už ako príloha k vínu, ako ozdoba na tapas alebo do stredomorských jedál: olivy sa dajú v kuchyni použiť na rôzne spôsoby.

Niektorí ich milujú, iní nenávidia: do pohárov, plechoviek alebo do olivového oleja sa jadrovník stal nevyhnutnou súčasťou kuchyne.

zo stránky shz.de
15. augusta 2018, 3:57 hod

Olivy ľudia používajú už tisíce rokov - a sú základnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Ich výrazná koláčová chuť nemusí byť podľa vkusu každého, ale to neobmedzuje možnosti, ktoré sú k dispozícii. V supermarkete si môžu zákazníci vybrať medzi olivami v nádobách, v plechovke, zelenej alebo čiernej. Aké sú však rozdiely medzi čiernymi a zelenými olivami? Prehľad:

zelená	čierna
ochutnať	dosť trpké	väčšinou miernejšie
Buničina	pevnejšie	mäkšie
Nenasýtené mastné kyseliny	v porovnaní menej	skôr viac
Kalórie	nižšia kalória: približne 131 kilokalórií na 100 gramov	bohatší na kalórie: približne 351 kilokalórií na 100 gramov
prísady	Pozostáva z viac ako polovice vody bohatej na antioxidanty	mastné, ale hodnotnejšie mastné kyseliny

Mimochodom, všetky olivy sú zelené, keď rastú na strome. Iba so zvyšujúcou sa zrelosťou menia svoju farbu a menia sa od červenohnedej po tmavo fialovočiernu.

(S materiálom Federálneho úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny)

---