Kalórie Sladké zemiaky Nutričné hodnoty a energia
127 kcal
Výživné sladké zemiaky
| Bielkoviny | 1,6 g |
| tučný | 1,2 g |
| sacharidy | 26,3 g |
| z toho cukry | 6,0 g |
| Vlákno | 2,1 g |
| Hustota energie | 1,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 127 kcal/532 KJ |
Rozvod energie sladké zemiaky
| Bielkoviny | 6 kcal/27 KJ |
| tučný | 11 kcal/45 KJ |
| sacharidy | 105 kcal/441 KJ |
| z toho cukry | 24 kcal/101 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/18 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 1,3 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Paradajkové kalórie
Jedlo k sladkým zemiakom
Sladký zemiak
Sladký zemiak (latinsky Ipomoea batatas) je napriek svojmu názvu príbuzný so zemiakmi iba vzdialene. Je to svätojánska rastlina, ktorá je príbuzná aj rajčiakom a baklažánom. Aj keď sú chutné hľuzy v tejto krajine exotickejšie, vo svetovej produkcii rastlín na výživu koreňov a hľúz sú na treťom mieste za zemiakmi a maniokom.
Sladký zemiak z botanickej perspektívy
Batát alebo batát možno ľahko rozdeliť na vyššie položený a podzemný priestor. Nad zemou je to popínavá rastlina, ktorá môže dorásť až do dĺžky štyroch metrov a má zelené, niekedy až fialové listy. Sladký zemiak sa pestuje na poliach a rastie bylinne bez toho, aby opustil zem. Väčšinou fialové kvety sa tvoria iba u niektorých odrôd a skoro ráno ich možno vidieť iba niekoľko hodín. Sladký zemiak rovnako zriedka vyvíja plody kapsuly a semená v ňom obsiahnuté tiež ťažko klíčia. Rozmnožovanie sa preto väčšinou uskutočňuje prostredníctvom odrezkov.
Ak chcete, rozhodujúca časť sladkého zemiaka je v podzemí. Koreňový systém je široko rozvetvený a pozostáva z kombinácie zásobných koreňov, koreňov ceruzky a koreňov vlákniny. Na zber sú relevantné iba úložné korene, pretože môžu byť dlhé až 30 centimetrov a vážiť niekoľko kilogramov.
Čo sa týka farby, sladký zemiak je všestranný a dodáva sa v bielej, ako aj v žltej, oranžovej, ružovej alebo fialovej farbe.
Sladké zemiaky sa vo vlastnej záhrade cítia dobre, iba ak sa vyhnú nízkym teplotám. Rast rastie iba od desiatich stupňov Celzia a mráz spôsobuje odumieranie citlivých koreňov. Podľa toho by sa výsadba mala uskutočňovať až po ľadových svätcoch a pozornosť by sa mala venovať aj slnečnému alebo čiastočne zatienenému miestu. Je tiež potrebné zabrániť podmáčaniu, ale postačuje štandardná záhradná pôda.
Zber sladkých zemiakov v tejto krajine je potrebné priniesť najneskôr do októbra, aby sa zabránilo mrazom.
Zloženie sladkého zemiaka
100 gramov sladkých zemiakov obsahuje okolo 96 kcal, čo je dané hlavne vysokým obsahom sacharidov o 20 percent. Tuk je prítomný iba v stopách, zatiaľ čo bielkoviny sú 1,6 percenta. Existujú tiež tri percentá vlákniny.
Sladký zemiak potom preukáže svoje silné stránky vo vitamíne E a vitamíne A, ktoré sú v značnej miere zastúpené. Mali by ste spomenúť aj betakarotén, vitamín B riboflavín a vitamín B6. Z hľadiska minerálov sú obzvlášť dobre zastúpené sodík, draslík, horčík, fosfor a železo.
Použitie sladkého zemiaka
Porovnanie „normálnych“ a sladkých zemiakov ukazuje, že sú tieto zemiaky omnoho všestrannejšie. Zjednodušene sa dá predpokladať, že takmer každé zemiakové jedlo je možné pripraviť aj so sladkým zemiakom a že je možné varenie aj so šupkou.
Sladký zemiak ukazuje svoju rozmanitosť tým, že je vhodný aj na prípravu dezertov a cestovín a hľuza sa môže na želanie konzumovať dokonca aj surová. Aj listy sladkého zemiaka sa dajú stále použiť a sú trochu podobné špenátu.
V neposlednom rade sa sladký zemiak v priemysle používa aj na výrobu múky alebo škrobu, ktorý zase končí v škrobovom sirupe, alkohole alebo brandy.
Pôvod a distribúcia sladkých zemiakov
To, či Krištof Kolumbus skutočne uviedol na trh sladký zemiak v Európe, je kontroverzné. Faktom však je, že morské riasy pôvodne pochádzajú zo Strednej Ameriky a dnes sú pôvodom takmer z každej tropickej krajiny.
Čína je zďaleka jedným z najväčších svetových producentov, nasledujú Brazília a Izrael. V Európe rastie sladký zemiak aj v Španielsku, Portugalsku a Taliansku.
Podobné odrody: zemiaky Paradajka | baklažán