Kalórie sú slivkové výživové fakty a energia
57 kcal
Nutričné hodnoty slivky
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 12,0 g |
| z toho cukry | 11,0 g |
| Vlákno | 1,4 g |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 57 kcal/239 KJ |
Slivky na distribúciu energie
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 48 kcal/201 KJ |
| z toho cukry | 44 kcal/184 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/12 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
Jedlo k slivkám
slivka
Slivka v našich zemepisných šírkach existuje pod rôznymi názvami. Slávny biológ Carl von Linne poskytol klasifikáciu, ktorá je platná dodnes, podľa ktorej sú slivka aj mirabelky poddruhmi, ktorých je spolu sedem. V súlade s tým existujú aj niektoré odchýlky v botanickom opise.
Slivka z botanického hľadiska
Z botanického hľadiska je slivka (latinsky Prunus domestica) členom čeľade ružových. To znamená, že existujú vzťahy aj s inými odrodami kôstkového ovocia, ako sú napríklad marhule, broskyne alebo čerešne a višne.
Slivky rastú na kríkoch alebo stromoch, ktoré dorastajú až do výšky desiatich metrov. Staršie stromy sú predovšetkým rozľahlé, a preto ponúkajú pôsobivý pohľad. Kvety slivky sú väčšinou biele, ale môžu mať tiež tendenciu byť zelené. V neposlednom rade kvôli kvetom sa slivky na mnohých miestach pestujú ako okrasné rastliny, v tomto prípade majú plody druhoradý význam.
Plody, ktoré sa tiež nazývajú slivky, sú zvyčajne modré alebo fialové. V závislosti od odrody však existujú aj žlté alebo červené slivky. Charakteristický je guľatý až oválny tvar a zlatožltá dužina. Slivka je navyše takzvaným jadrovníkom, v ktorom dužina obklopuje semeno.
Ako strom slivka bez problémov vydrží mráz a stále môže prežiť pri teplotách 28 stupňov pod bodom mrazu. Doba kvitnutia je v marci a apríli, plody potom možno zberať v auguste a septembri.
Zdravá zmes
Ako energizér sú vhodné najmä slivky. Preto je výhrevnosť pomerne vysoká 47 kcal na 100 gramov ovocia. Obsah bielkovín a tukov je nízky, 0,6%, respektíve 0,2%. Obsahuje 1,7 percenta vlákniny, ale sú to predovšetkým 10,2 percenta sacharidov, ktoré tvoria výživovú hodnotu.
Vyznačuje sa tiež vysokým obsahom minerálov a stopových prvkov, ako je draslík, vápnik, železo, zinok a horčík. Nakoniec treba spomenúť aj provitamín A, vitamíny C a E a vitamíny skupiny B.
Rímsky básnik Martial už pred 2 000 rokmi odporúčal: „Vezmite si slivky na prehnitú ťarchu staroby, pretože majú tendenciu uvoľňovať napäté bruško“. Táto fráza sa týka pektínu a celulózy, ktoré obsahuje, ktoré sú prospešné pre trávenie.
Použitie slivky
Tí, ktorí nechcú jesť slivku v surovom stave, si môžu vybrať z bohatej ponuky kulinárskych využití. Obľúbený je napríklad slivkový lekvár, ktorý sa používa hlavne ako nátierka. Slivky možno použiť aj ako polevu na koláč a sú vhodné aj ako prísada do rôznych dezertov.
Vo svojej výdatnej podobe sa ovocie hodí k šunke, ale aj k niektorým druhom hydiny.
Pred použitím môžu byť slivky skladované maximálne štyri dni. Je potrebné dodržiavať prirodzenú ochrannú vrstvu, preto sa ovocie môže umyť iba krátko pred konzumáciou.
Použiť sa dá nielen ovocie, ale aj drevo slivky. Husté a krehké tvrdé drevo je vhodné na výrobu hudobných nástrojov, ale aj na výrobu lukov, výrobu rukovätí nožov alebo kohútikov na sudoch.
História slivky
Nielen starí Rimania poznali slivku. História siaha ešte ďalej, a tak plody poznali už v starom Damasku a do Grécka ich dovážal Alexander Veľký.
V našich končinách to bol práve Karol Veľký, ktorý pravdepodobne inicioval kultiváciu pokrývajúcu plochu. Slivky dnes pochádzajú hlavne z Bádenska-Württemberska a Porýnia-Falcka alebo z oblasti Horného Porýnia. Tento región predstavuje celých 71 percent nemeckej úrody.
Podobné odrody: marhuľa | Broskyňa | Čerešne Višne