Kalórie vo víne - všetky fakty v skratke
Ako milovníci vína nie je nič neobvyklé, že večer sedíme oddýchnutí na pohovke a túžime po dobrom vínku. Iný scenár: máme pohodovú večeru a príde na rad to správne víno. Takže preč do chladničky alebo vo vínnej pivnici a otvorte si tú pravú fľašu vína. To, že sa z plánovaného pohára rýchlo stane polovica fľaše alebo dokonca celá fľaša, sa určite stalo niekomu z vás. Ako dlho by sme po pohári vína museli byť na bežiacom páse, aby sme opäť spálili všetky kalórie, sme si ešte poriadne neuvedomovali: 0,2l pohár vína obsahuje v priemere medzi 110 až 300 kalóriami.
Odkiaľ pochádzajú kalórie vo víne?
Víno sa skladá hlavne z vody, cukru a alkoholu. Ďalej obsahuje kyselinu, farbivá (tzv. Fenoly), triesloviny (tzv. Triesloviny) a arómu. Za kalórie vo víne sú zodpovední hlavne cukor a alkohol. Vína s najvyšším obsahom kalórií majú zvyčajne tiež najvyšší obsah alkoholu.
Alkohol obsahuje 7 kalórií na gram, zatiaľ čo sacharidy (cukor) obsahujú iba 4 kalórie na gram. To znamená, že niektoré sladké vína majú menej kalórií ako suché vína. Suché vína majú v priemere 11% až 15% alkoholu. Typický pohár (necelých 0,2 l) suchého vína obsahuje okolo 175 kalórií.
Samozrejmosťou sú aj vína s nižším obsahom alkoholu. Často však ide o zvyškové sladké vína, v ktorých kalórie nie sú v alkohole, ale vo zvyškovom cukre. V súlade s tým sú vína s nízkym obsahom alkoholu čoraz populárnejšie vďaka pomerne nízkemu obsahu kalórií.
Kalórie z piva a vína - ktoré majú viac kalórií?
V zásade všetci predpokladáme, že víno obsahuje menej kalórií ako pivo. Otázka, ktorú ste si už pravdepodobne položili: Má pohár piva alebo vína viac kalórií? Na túto otázku vám môžeme odpovedať priamo: Víno má viac kalórií! Mysleli by ste si to?
Víno má na niektorých miestach dokonca dvakrát toľko kalórií, ak sa ako referenčná hodnota použije obsah kalórií na gram. Pri červenom víne, bielom víne alebo sekte je to 0,8 kcal/g, pri pive iba 0,4 kcal/g.
V skutočnosti má pohár piva (0,3 l) takmer 130 kalórií. Pri bielom víne skončíte s 138 kalóriami - ale dokonca aj s malým pohárikom (0,2 l)! Dá sa doplniť iba pohárom červeného vína: To prináša 156 kalórií na 0,2 litra.
Vyvrátili sme tak tézu, že víno neovplyvňuje postavu tak ako pohár piva. Skutočnosť, že iba slávne „pivné brucho“ sa dostal na pery každého, hoci pre milovníkov vína neexistuje jediné slovo tohto typu, sa v tomto okamihu zdá byť trochu bizarná, však;)?
Z najznámejšieho blogu o víne, winefolly, sme si vybrali zaujímavú infografiku na tému kalórie v pive a víne:
Zdroj obrázka: winefolly.com
Koľko kalórií je vo fľaši vína?
Niektorí z nás radi vypijú celú fľašu vína v dobrej atmosfére. Koľko kalórií však za tým v skutočnosti je? Fľaša vína obsahuje podľa druhu okolo 600 kalórií, čo zodpovedá takmer celému hlavnému jedlu! Napríklad fľaša červeného vína má 520 kalórií. Ako získame tieto čísla?
Ak chcete zistiť presné kalórie vo víne, najlepšie urobíte, keď si vezmete fľašu a preštudujete štítok. To zvyčajne ukazuje obsah alkoholu - ale iba v% obj. A nie v gramoch. Takže majte na pamäti: 1% obj. Alkohol zodpovedá približne 8 gramom alkoholu. Rulandské biele s 12% obj. Obsahuje 96 gramov alkoholu. Na liter! Keďže na fľašu vína pripadá iba 0,75 litra, množstvo alkoholu vo fľaši je iba okolo 75 gramov a jeden gram čistého alkoholu obsahuje 7 kilokalórií. To je takmer dvakrát toľko ako v jednom grame cukru! To znamená, že náš príklad Pinot Noir nakoniec udrie s približne 525 kalóriami.
Ale koľko kalórií je v pohári vína?
K veci: V priemere má dobre naplnený pohár vína (0,2 l) okolo 150 kalórií. To sa rýchlo rovná celej čokoládovej tyčinke alebo obsahu kalórií asi pohára koly. Táto hodnota sa však môže líšiť. 0,2 l pohár vína obsahuje v priemere od 110 do 300 kalórií. V závislosti od hmotnosti hroznového muštu majú vína s niekoľkými kalóriami okolo 92 - 120 kalórií na pohár. Tu by ste si mali uvedomiť rozdiely v obsahu kalórií vo víne odrody hrozna (vysvetlené nižšie).
Kalórie a víno: rozdiely medzi odrodami hrozna
Vína s vyšším obsahom alkoholu často pochádzajú z teplejších oblastí, kde vyšší obsah cukru v hrozne vedie k vyššiemu obsahu alkoholu vo víne. Typické suché vína s relatívne vysokým obsahom alkoholu sú napríklad: Amarone, Shiraz, Grenache, Syrah alebo Mouvedre.
Napríklad Shiraz alebo Syrah majú obsah alkoholu od 13 do 15,5% obj. s obsahom kalórií 76 kcal na 100 ml. S produktom Grenache je to celé ešte zaujímavejšie. Jedná sa o 9,5 až 12% objemových alkoholu s obsahom kalórií 80 kcal na 100 ml.
Zaujímavý je aj rozdiel v obsahu kalórií sladkého a suchého Rulandského bieleho. Zatiaľ čo krásny Pinot Noir s obsahom alkoholu 9 až 12% obj. Má okolo 77 kalórií, suchý zástupca predstavuje okolo 82 kcal na 100 ml.
Napríklad 100 ml Spätlese má obsah kalórií 112 kalórií (kcal). Víno s neskorým zberom môže preto obsahovať podstatne viac kalórií ako suché červené víno.
Tiež zaujímavé: obsah kalórií v Merlote. V suchom červenom víne s 12 až 15% obj. Máte už 83 kcal na 100 ml.
Koľko kalórií obsahuje ružové víno a červené víno v skutočnosti obsahuje viac kalórií ako biele víno?
Počet kalórií nemá nič spoločné s tým, či je víno biele, červené alebo ružové. Ak teda chcete piť nízkokalorické vína, vaše rozhodnutie by nemalo byť založené na farbe vína. Nízky obsah alkoholu je však dobrým indikátorom nízkokalorického vína. Napríklad víno z neskorého zberu môže obsahovať podstatne viac kalórií ako suché červené víno. Ružové víno má okolo 73 kalórií na 100 ml.
Ak chcete vedieť viac o kalóriách vo víne, vybrali sme kalorickú tabuľku pre rôzne vína. Takže na prvý pohľad uvidíte, koľko kalórií majú vaše obľúbené vína:
Krásne biele vína
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| Chardonnay | 10-13 | 85 |
| Gewürztramminer | 8-12 | 81 |
| Rulandské šedé | 8,5-11,5 | 78 |
| Veltiner Grüner | 12.5 | 61 |
| Müller-Thurgau | 9,5-11,5 | 76 |
| Muscatel | 9-11 | 80 |
| Silvaner | 9-11,5 | 81 |
| Rulandské biele | 9-10,5 | 78 |
| Federweißer | 4-5 | 78 |
Suché biele vína
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| Chardonnay | 11,5-13,5 | 84 |
| Rulandské šedé | 11,0-13,5 | 83 |
| Müller-Thurgau | 11-13 | 76 |
| Maskatový tanier | 11-12.5 | 83 |
| Sauvignon Blanc | 11-13,5 | 81 |
| Silvaner | 11.5-14 | 66 |
| Rulandské biele | 11-14 | 81 |
Krásne červené vína
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| Dornfelder | 9-11,5 | 77 |
| Grenache | 9.5-12 | 80 |
| Lemberger | 10-12 | 80 |
| Portugalčan (Rosé) | 9.5-12 | 53 |
| Rulandské modré | 9-12 | 77 |
| Zinfandel | 9-10 | 68 |
Suché červené vína
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| Cabernet sauvignon | 11,5-14,5 | 86 |
| Dornfelder | 11.5-13 | 65 |
| Grenache | 12-15 | 85 |
| Merlot | 12-15 | 83 |
| Shiraz/Syrah | 13-15,5 | 76 |
| Rulandské modré | 12-14,5 | 82 |
| Tempranillo | 12,5-14,5 | 77 |
| Zinfandel | 13.5-15 | 88 |
| Zweigelt | 11.5-14 | 72 |
Sekt
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| Asti Spumante | 7-9,5 | 83 |
| Cava | 10.8-12.8 | 75 |
| šampanské | 12-12,5 | 92 |
| Cremant | 12 | 79 |
| Prosecco | 10,5-11,5 | 75 |
| šumivé víno | 11-12 | 83 |
Dezertné vína
| Odroda hrozna | % Obj. alkoholu | kcal/100ml |
| prístav | 19-20 | 158 |
| Sauternes | 14 | 94 |
| sherry | 15-20 | 103-118 |
Poznámka: Tento článok sa objavil na predchádzajúcom blogu autora.