Kalórie z vaječného bielka a nutričné hodnoty
Vaječný bielok obsahuje veľa bielkovín a neobsahuje tuky ani sacharidy. Vaječný bielok je teda ideálnym zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol, trpia cukrovkou, chcú si udržiavať svoju postavu atď. Obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre telo.
Veľký vaječný bielok obsahuje 18-20 kalórií, má asi 3,5 gramu bielkovín, 10% dennej potreby selénu a neobsahuje tuky a sacharidy.
Snažte sa nevariť bielok s veľkým množstvom tuku (olej, maslo atď.), Aby ste obmedzili množstvo tuku a škodlivých zlúčenín. Najlepšie urobíte, keď vajíčko uvaríte a bielok oddelíte od žĺtka.
Ak urobíte porovnanie medzi hodnotami v nasledujúcej tabuľke a hodnotami vaječného žĺtka, zistíte, že vaječný bielok je veľmi chudobný na živiny. Aj v prípade bielkovín obsahuje žĺtok niekoľko gramov/100 g produktu. Vaječný žĺtok obsahuje tiež oveľa väčšie množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Čo sa týka množstva cholesterolu vo vajciach, má malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi u zdravých ľudí a je prospešná mierna konzumácia vajec (jedno vajce denne).
Preto, aby ste využili vysoký obsah bielkovín vo vaječnom bielku, ale aj výživných látok v žĺtku, odporúčam pri príprave omelety použiť tri bielky a jeden žĺtok. Takto získate jedlo s nízkym obsahom kalórií a tukov a s mnohými základnými živinami.
V nasledujúcej tabuľke vidíte, aké sú živiny obsiahnuté v 100 gramoch surového vaječného bielka (približne 3 - 4 kusy), počet kalórií a percento odporúčanej dennej dávky pre každú živinu pre ženy a mužov.
Ak si chcete prečítať o ich účinkoch na zdravie, zadajte tu. Pre porovnanie s výživovými hodnotami 100 gramov celých kuracích vajec, ktoré môžete zadať tu.