Škandinávska kuchyňa - vaša silueta v zime -, inšpirácia každý deň
Škandinávska kuchyňa je zmesou kulinárskych kultúr hlavne medzi Dánskom, Švédskom, Fínskom a Nórskom a kombináciou kulinárskych tradícií rôznych krajín, ktoré tvoria polostrov. Moje znalosti o ich kuchyni sú extrémne nízke, povedal by som, dokonca minimálne. Mám iba podozrenie, že teploty v regióne sú extrémne nízke, obsah kalórií v jedlách musí byť dostatočne vysoký, aby obyvatelia dostali „palivo“ potrebné na zvládnutie nepriaznivých poveternostných podmienok.
O to viac ma zvedavosť zisťovala, aké jedlá môžeme zvoliť pre človeka, ktorý drží diétu, pre situácie, v ktorých sa jej cesty v určitom okamihu pretnú so situáciami v Dánsku, Švédsku, Fínsku, na Islande alebo v Nórsku. Nie sme veľmi informovaní ani o kulinárskych špecialitách, ktoré nám polostrov ponúka, ako môžeme vedieť, ktoré jedlá nám nezruinujú stravu a postavu zároveň?
Škandinávska kuchyňa je známa nielen v Rumunsku, ale aj v mnohých regiónoch sveta. Nevzbudil záujem veľkých reštauračných reťazcov alebo podnikateľov využiť to a urobiť z toho skutočný obchod. Príliš komplikované, príliš náročné na reprodukciu a použitie v iných regiónoch?
Nechceli sme nechať „nedotknutú“ túto kulinársku oblasť, a preto uvádzame najdôležitejšie informácie týkajúce sa tohto typu kuchyne, samozrejme vo vzťahu k drastickým „požiadavkám“ na stravu, ktoré nemôžeme zanedbávať.
Či už sú Dánsko, Švédsko, Nórsko, Island alebo Fínsko krajinami, ktoré sú ohľaduplné k strave?
Tieto krajiny, ktoré tvoria polostrov, nemajú svoju vlastnú, individuálnu kuchyňu, ktorá by sa mala zakladať, ich kulinárska kultúra sa nachádza v takzvanej škandinávskej kuchyni. V každej krajine však existujú niektoré špecifické jedlá, takzvané špeciality regiónu. Pokúsime sa vám ukázať, ktoré z nich sú zlučiteľné s pojmom diéta. Od sobov a lososa, cez morské plody, ale aj les, od mlieka až po výrobky z obilnín, hovorí nám Vera, zistíme, že škandinávska kuchyňa je kulinársky nesmierne rozsiahly a bohatý.
Je známe, že Švédsko konzumuje najekologickejšie jedlá s najväčším počtom vegetariánov na svete. Tu prevláda zdravý životný štýl, a preto sa veľmi odporúča pre amatérov a tých, ktorí držia diétu.
Vo Fínsku najčastejšie nájdeme cereálne výrobky a chutné bobule. Robia dokonca aj bobuľové polievky, hovorí nám výživový poradca.
Vera Daghie nás varuje, aby sme čo najviac utiekli pred dánskou kuchyňou, ktorá je veľmi nezdravá a zjavne škodlivá pre akýkoľvek typ stravovania. Prečo? Pretože táto krajina propaguje veľa produktov rýchleho občerstvenia, ktoré veľmi dobre poznáme a ktoré nikdy neboli v dobrom „vzťahu“ so stravou.
Island je krajina založená na mäse. Možno kvôli extrémne nízkym klimatickým podmienkam sa Islanďania vo veľkej miere spoliehajú na mäso bohaté na bielkoviny a nevyčerpateľný zdroj energie. Najmä preto, že druhy mäsa, ktoré sa tu konzumujú, sú veľmi zdravé: jahňacie a hovädzie mäso.
Ak hovoríme o druhoch rýb, nemôžeme zabudnúť na Nórsko, ktoré je po celom svete „znakom“ údeného lososa.
Dáme čiaru a všimneme si, že ak držíme diétu, najodporúčanejšou krajinou na polostrove je Švédsko, kde je vysoký dopyt po ekologických výrobkoch a nie sú zriedkavosťou ako v iných regiónoch vrátane Rumunska. Čo môže byť zdravšie ako jesť ekologické, 100% prírodné produkty, „nedotknuté“ akýmikoľvek hnojivami alebo toxickými produktmi, ktoré majú urýchliť ich rast a proces dozrievania? Nesmieme zanedbávať ani Island a Nórsko, ktoré si vo svojom jedálničku stále nájdu jedlá, ktoré neničia našu stravu.
Čo konzumujú Škandinávci kedykoľvek počas dňa alebo v noci? Ryba - tip na zdravú voľbu
Pre Škandinávcov je ryba zaradená „na čestné miesto“ do ich jedálneho lístka. Nechýba v žiadnom dome a reštaurácii. Veru, hovorí nám, že táto voľba je mimoriadne zdravá a prospešná pri diétach. Ryby sú všeobecne zdravou výživou pri akejkoľvek strave. Je pravda, že aj tu sa stretávame s rôznymi druhmi rýb: losos, sleď, treska, pstruh a iné; niekto tučnejší, niekto menej tučný . Ale vzhľadom na to, že existuje široký sortiment, nemali by sme sa báť, že nenájdeme niečo podľa našich predstáv.
Bobule - chutná a zdravá voľba
Pre Škandinávcov majú bobule niekoľko využití: používajú sa tiež ako dezert, ale používajú sa aj do polievok a šalátov. Vychutnávajú si ich lahodnú arómu pri každej príležitosti, ktorú majú. Sú zdravou a užitočnou voľbou v strave, majú nízky kalorický príjem a sú dôležitým zdrojom antioxidantov.
Mäso - nie je dobrý nápad
Tu máme problém s výživou aj s medicínskymi problémami, tvrdí odborník na výživu, pretože pre nás nordici nanešťastie jedia extrémne veľa mäsa, príliš veľa pre typ organizmu, ako je náš v danej oblasti. kontinentálne temperovaný. Ale pre nich má všetko logické vysvetlenie, veľmi nízke teploty určujú spotrebu mäsa, ktoré je zdrojom energie. Jedia ovce, hovädzie, jahňacie, ryby, soby, ale konzumácia bravčového mäsa, ktoré nám tak chutí a je tak toxické, nepatrí medzi ich preferencie.
Mlieko - kdekoľvek a kedykoľvek
Je to nepostrádateľný nápoj na škandinávskych stoloch. Ak by mohli konzumovať mlieko namiesto vody, je to asi toľko, koľko konzumujú mlieko a pretože mliečne výrobky sú zvyčajne tučné, nemusí byť táto preferencia v stravovaní dobrou voľbou.
Cereálie - inteligentná voľba
Dobrou a užitočnou voľbou vzhľadom na tepelné podmienky sú obilniny, ktoré dodávajú potrebnú dennú energiu. Mimoriadne bežným produktom je chlieb, ktorý pripravujú iba z raže. Chytrá voľba, hovorí nám Vera.
Na záver nám veru hovoríme, že škandinávska kuchyňa má svoje klady aj zápory. Z lekárskeho a kulinárskeho hľadiska špecialista odporúča švédske jedlá, ale zároveň môžete vyskúšať aj ďalšie špeciality, pokiaľ poznáme (a aplikujeme) definíciu pojmu rovnováhy.!
Poďme variť v škandinávskom štýle:
Kottbullar (Švédske fašírky)
Tento recept sa podáva inak ako studené malé fašírky, ktoré sa zvyčajne pripravujú vo Švédsku.
prísady:
200 g hovädzieho mäsa;
200 g teľacieho mäsa;
1 alebo;
½ hrnčeka na vodu;
½ šálky kyslej smotany;
3 lyžice nadrobno nakrájanej cibule;
3 lyžice strúhanky;
2 malé zemiaky, varené a pretlačené;
Soľ, biele korenie;
4-5 lyžíc masla;
Horúca paprika a zázvor (Švédi tieto dve príchute pridávajú iba na Vianoce).
Pre omáčku:
1 lyžica múky;
¾ šálky kyslej smotany;
malé kocky hovädzieho mäsa;
sójová omáčka;
soľ;
biele korenie.
Na troške masla podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Strúhanku namočte do veľkého množstva vody. Potom všetky ingrediencie dobre premiešajte (mleté hovädzie a teľacie mäso, zemiaková kaša) a podľa chuti pridajte korenie.
Zo zmesi vymodelujte malé fašírky, ktoré položte na misu posypanú múkou a potom ich na miernom ohni zo všetkých strán osmažte na veľkom množstve masla.
Pripravte omáčku zmiešaním všetkých prísad na ohni a preložte ju cez fašírky.
Miska sa podáva horúca so zemiakovou kašou a kyslou smotanou a kyslou uhorkou.
Kalalaatikko (koláč nad)
prísady:
6 stredných zemiakov;
1 mrkva;
1 cibuľa;
1 solený sleď alebo solený losos (môže sa tiež použiť);
korenie;
2 bobkové listy;
strúhanka;
maslo;
mlieko.
Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Ryby čiastočne odsoľte v studenej vode.
Rozohrejeme panvicu, do ktorej dáme maslo, pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu, cibuľu nakrájanú na kolieska, feferónky (alebo pikantné papriky) a potom na kúsky nakrájanú rybu. Pridajte mlieko, kým nie sú všetky ingrediencie zakryté, a vložte do rúry, kým nezhnedne a zemiaky nebudú mäkké.