Kapary, obozretná konzumácia s rôznymi výhodami
Kapary sú začínajúce púčiky rastliny zvanej kapary, malý ker, ktorý rastie hojne v stredomorskej oblasti, v krajinách ako Cyprus, Taliansko, Grécko, ale aj v niektorých regiónoch severnej Afriky a Ázie. Hovorí sa jej aj flámska ruža a nevyťažené púčiky sa menia na nádherné kvety s bielymi okvetnými lístkami a dlhými fialovými tyčinkami.
Silná adstringentná chuť kapary, ktorá je obľúbená v jedlách s príchuťou Stredomoria, môže zmeniť bežné jedlo na jedinečné. Ich malá veľkosť im nerobí nijakú službu, práve naopak: čím sú menšie, tým sú v kuchyni cennejšie. Kapary sa nepredávajú čerstvé, ale iba nakladané. Aj keď majú kapary nízky obsah kalórií a tukov, majú vysoký obsah sodíka, preto je najlepšie ich konzumovať opatrne.
Aké živiny kapary obsahujú a aké výhody pre organizmus prinášajú?
Tieto nádherné voňavé púčiky sú plné fytonutrienty, antioxidanty a vitamíny, sú jedným z najlepších zdrojov kvercetínu a rutínu, dvoch bioflavonidov so silným antioxidačným účinkom. Kvercetín, ktorý sa nachádza vo väčšom množstve iba v čajových lístkoch, má antibakteriálne, protirakovinové, analgetické a protizápalové vlastnosti. Rutín posilňuje kapiláry, pomáha správnemu fungovaniu obehového systému a má tiež znižujúci účinok na LDL cholesterol. Pikantné púčiky sú tiež dobrým zdrojom vitamín C, vitamín A, vitamín K, vitamín E, niacín (B3) a riboflavín (B2), ale aj minerálov: vápnik, železo, meď a draslík.
Ak to všetko nestačilo, kapary sa používajú na liečbu reumatizmu, regulujú chuť do jedla a znižujú únavu, udržiavajú optimálnu hladinu cukru v krvi, odkrývajú dýchacie cesty a znižujú sekréciu. Na kozmetické účely majú kapary pozitívne účinky na zvlhčenie a spomalenie procesu starnutia pokožky, a to vďaka antioxidačnému účinku, pri liečbe pupienkov a podráždení pokožky, ale tiež vďaka vysokému obsahu vitamínu B a železa stimulujú rast vlasov.
Kedy môžem dať kapary do stravy dieťaťa?
Kapary je možné do stravy dieťaťa vkladať opatrne po 1. roku života, a to z dôvodu vysokého obsahu sodíka po pridaní soli použitej pri konzervovaní kapary. Pri zavádzaní nových potravín je vhodné požiadať o radu pediatra a vyhovieť mu pravidlo 4 dni.
Ako si vyberáme a používame kapary?
Kapary sa predávajú konzervované v octe, olivovom oleji, slanom náleve alebo dokonca v soli. Po otvorení plechovky uložíme do chladničky.
Ojedinele sa konzumujú ako také, ale skôr dopĺňajú chuť šalátov, cestovín, polievok alebo omáčok, alebo môžu zdobiť plátky pizze. Majú intenzívnu chuť, takže na obohatenie chuti jedla stačí pomerne malé množstvo.