Kapusta ochutená mäsom
Tento víkend sme pripravili lacný rumunský recept, ale veľmi milovaný. Ja som sa rozhodol pre verziu so sladkou kapustou a čerstvým bravčovým mäsom. Verziu s kyslou kapustou a čerstvým mäsom nájdete tu.
prísady
Kapusta ochutená mäsom
1 kg bravčového mäsa (použil som 4 plátky slaného nálevu s kosťou, ale môžete použiť čerstvé rebierka, kocky krkovičky, kúsky guláša; ak použijete vykostené mäso, použite iba asi 700 gr)
1,5 kg čerstvej kapusty
1 veľká cibuľa
300 ml vývaru
100 ml kuracej polievky (alebo vody)
2 bol dafin
1 tymiánová niť
1 červená
1 lyžica masti
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
Príprava
Kapusta ochutená mäsom
- Vo veľkom kastróle rozohrejeme masť a olej. Mäso ochutené soľou a korením opečte z oboch strán do zlatista. Odložte na tanier
- Pridajte nastrúhanú cibuľu a povarte ju do mäkka.
- Pridajte na panvicu na tenké plátky nakrájanú kapustu (na kapustu som použila toto strúhadlo). Kapusta sa pridáva v 3-4 tranžiach a po každej tranži sa mieša, kým kapusta trochu neklesne. Ďalšia tranža sa pridá až potom. Každý plátok posypeme soľou, korením a dobre premiešame. Varte za častého miešania, kým nie je všetka kapusta dobre vyčerpaná. Operácia bude trvať asi 15 minút. Na záver kapustu ochutnajte, musí byť dochutená soľou podľa vašej chuti a dobre okorenená.
- Pridajte vývar a polievku a povarte ich 5 minút.
- Pridajte bobkové listy nalámané na 2 - 3 kúsky, nasekané listy tymiánu a dobre premiešajte. Mäso vložte medzi kapustu. Na vrch poukladajte plátky paradajok a posypte pár korením.
- Obsah hrnca priveďte do varu.
- Vložte panvicu do rúry na 180C na 1 hodinu a štvrť. Skontrolujte, či je mäso hotové. Keď je mäso hotové, môžete misku vytiahnuť z rúry.
5. Pridajte tekutiny a povarte ich 5 minút
6. Kapusta s mäsom vstupuje do rúry
(5 bodov/celkový počet hlasov: 83)
Cristina pred 6 rokmi - 11. novembra 2013 11:08
Re: Kapusta s mäsom
Veľmi chutné, to je presne to, čo robím. Je to jednoduché a dobré jedlo pre túto sezónu, ak k tomu pridáte polentu a feferónku. miam, miam! Gratulujem!
Ana-Maria pred 6 rokmi - 11. novembra 2013 14:05
Re: Kapusta s mäsom
Super recept! Len včera večer som pripravoval, ale namiesto bravčového mäsa som použil údené kuracie mäso, inak som použil zhruba rovnaké suroviny. Lahodné!
Laura Aioani pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 11:50
Re: Kapusta s mäsom
Ioana, keď vložíme panvicu do rúry, nezložíme na ňu pokrievku? Nehorí to? Vďaka
Ioana pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 11:54
Re: Kapusta s mäsom
nie, pri strednej teplote nehorí. kapusta má počas tejto doby dostatok tekutín. Jediným postrehom je, že môj vývar je ako trochu koncentrovanejší paradajkový džús, nepoužívajte veľmi hustú omáčku (kupované sú konzistentnejšie). potom nebudete mať dostatok tekutín. ak máte hustú omáčku, stačí ju rozpustiť v troche vody/polievky.
dajte pozor na obrázok 5 a po prevarení týchto 5 minút by mal váš hrniec vyzerať takto (s trochou tekutiny, ktorá sa nahromadí na kapuste, sem tam.), ak to tak nie je a vyzerá to suchšie, pridajte ešte trochu tekutiny, kým to nebude v poriadku.
Laura Aioani pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 12:45
Re: Kapusta s mäsom
Nemám vývar. Vždy používam paradajkové džúsy ako pasatta. niekedy s bazalkou alebo iným korením, niekedy s obyčajným; Dúfam, že je to dobré ... je dosť tekuté, ľahko steká
Ioana pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 13:19
Re: Kapusta s mäsom
Laura, minulosť je hrubší nápad ako môj vývar. môžete to trochu predĺžiť. inak je to perfektné.
Laura Aioani pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 13:50
Re: Kapusta s mäsom
Ďakujem pekne Ioana . Mal som na mysli vývar na kúpu, ale zabudol som, že máš z toho, ktorý si vyrobil Presne tak, pečivo je hustejšie ako domáci vývar . PS kedy príde recept s gaštanovým pyré? Teraz robím ďalšiu porciu zmrzliny. Je to super.
Ioana pred 6 rokmi - 12. novembra 2013 13:52
Re: Kapusta s mäsom
Máte pravdu, môj vývar je domáci, nie je úplne taký, aký som si kúpila.
v decembri prichádza recept s pyré, je to vianočný špeciál
alexandra pred 6 rokmi - 22. januára 2014 13:53
Re: Kapusta s mäsom
Naozaj to chcem dnes urobiť, veľmi som to chcel
Cornelia pred 6 rokmi - 5. apríla 2014 15:19
Re: Kapusta s mäsom
Urobila som a dnes som skvelá
Ida pred 6 rokmi - 9. apríla 2014 22:43
Re: Kapusta s mäsom
Milá Ioana, varím už dlho, väčšinou sa inšpirujem tvojimi úžasnými receptami a bez výnimky ich zbožňujem. Pretože zostávam doma a mám čas, skôr ako si pripravím nejaké jedlo, vyhľadám ho na vašom webe, aby som zistil, aký je váš výber.
To znamená, že zajtra plánujem urobiť kyslé kapusty a chcel som vidieť, ako to robíte. Vidím, že je to veľmi odlišné od mojej metódy, takže ak vám to neprekáža, môžem vám navrhnúť aj recept? Bolo by mi cťou vyskúšať to a povedať mi svoj názor
Ioana pred 6 rokmi - 10. apríla 2014 09:52
Re: Kapusta s mäsom
Ida pred 6 rokmi - 10. apríla 2014 10:23
Re: Kapusta s mäsom
Najskôr nakrájajte kapustu, potom ju vložte do misky s veľkým množstvom soli (za malú kapustu asi pár dobrých polievkových lyžíc), čím viac, tým lepšie. Nechajte to takto niekoľko hodín, minimálne 2 - 3, ale je to dobré aj viac, napríklad celé ráno.
Potom raz vezmite malú hrsť kapusty a veľmi dobre ju stlačte medzi rukami šťavy, ktorá ju opustila. Je to dosť ťažká práca: D, čím menej vezmete raz do ruky, tým je to jednoduchšie. Zanechá veľa šťavy.
Až po dokončení tohto procesu ju prenasleduješ. Temperujem ho, kým nestmavne, ako je to na obrázku tohto artičoku, ale záleží to aj na chuti. Na záver dochutíme korením. Toto bolo spolu s makarónmi obľúbeným jedlom môjho detstva a ktoré mám kedykoľvek radšej.
Dúfam, že sa ti to páči!: D
Ioana pred 6 rokmi - 11. apríla 2014 20:06
Re: Kapusta s mäsom
ida, toto je kapusta z kapustových rezancov! a niečo také robím, tu je recept: [link]
Ida pred 6 rokmi - 16. apríla 2014 20:14
Re: Kapusta s mäsom
Áno, len ja dám oveľa viac soli (asi 70-80 g do 2,2 kg kapusty), a pretože som to nechala pár hodín odležať, vytlačím z toho veľa šťavy. Takto vychádza veľmi sladká a dobrá kapusta. Naposledy som mal 1,8 kg nasekanej kapusty a po vylisovaní šťavy mi zostal 1 kg a po stuhnutí 800 g.
Ioana pred 6 rokmi - 17. apríla 2014 08:44
Re: Kapusta s mäsom
Takto som kapustu nikdy neskúšal vytlačiť. Vašu metódu určite otestujem.
nico pred 6 rokmi - 9. mája 2014 19:06
Re: Kapusta s mäsom
Absolútne vynikajúce, ďakujem! Pre nedostatok času som ho varil iba na ohni, už som ho nedal do rúry. Vyšlo to strašne. Dobrý večer všetkým !
niekto pred 5 rokmi - 31. mája 2014 13:10
Kapusta so stuženým mäsom
Som skôr gurmán. Ale naozaj potrebujete bravčovú masť? Kapustu potrite veľmi malým množstvom soli, nie?
Ioana pred 5 rokmi - 31. mája 2014 13:29
Re: Kapusta s mäsom
V tomto recepte, pretože vydrží v rúre dlho a z kapusty potrebujem čo najviac tekutiny, si myslím, že nie je potrebné najskôr kapustu potrieť. Väčšinou ním potriem, keď ho rýchlo opečiem na panvici alebo na šaláte.
masť môžete nahradiť olejom. Mám rada bravčovú masť na kapuste, dá jej príchuť, ale nie je to povinné.
george pred 5 rokmi - 23. september 2014 16:06
Re: Kapusta s mäsom
ide to výborne a s údenými rebrami. Je to moja prvá stužená kapusta a vyšla super, len to už nezodpovedá množstvu (z toľkej ochutnávky).
super recept. Odporúčam všetkým vyskúšať si to.
Ioana pred 5 rokmi - 24. september 2014 10:40
Re: Kapusta s mäsom
dobrú prácu george, dobre.
rodi pred 4 rokmi - 29. júna 2015 15:30
Re: Kapusta s mäsom
Práve som skončila, vyšla výnimočne, zo srdca ďakujem za tento recept a ďalšie. pretože všetko, čo som odtiaľto vyskúšal (a verte mi, že ich je veľa), vyšlo vynikajúco
CFRTim pred 4 rokmi - 29. novembra 2015 22:57
Re: Kapusta s mäsom
Váš recept som pripravila tu v Kanade, bol veľmi pekný. Ale neviem, prečo hovoríš o stlačení kapusty po jej krájaní; tu čerstvá kapusta nemá cez seba vodu.
Ioana pred 4 rokmi - 30. novembra 2015 10:29
Re: Kapusta s mäsom
ak necháte kapustu trochu posoliť, opustí vodu a budete ju môcť stlačiť. niektorí to radšej urobia pred vložením do hrnca, aby stuhol.
magda pred 4 rokmi - 5. januára 2016 22:38
Re: Kapusta s mäsom
Môže byť vyrobený aj s jumeri.
Ioana pred 4 rokmi - 6. januára 2016 09:44
Re: Kapusta s mäsom
Magdu naozaj nepoznám, neskúšal som a nikde som nejedol kapustu s jumeri. Neviem, čo ti mám povedať, táto myšlienka ma neláka, ale ktovie, aký je konečný výsledok, možno je to lepšie, ako si dokážem predstaviť.
Niky pred 4 rokmi - 18. marca 2016 10:06
Re: Kapusta s mäsom
Áno, pekný recept, ale trochu trápny, viem, že to nie je dobré vyprážanie, ale radšej dám vývar do cibule a mäso, ktoré stuhne a dá mu skvelú chuť, ako to, že vývar dáte zovrieť, yaccc, takže vy bez ohľadu na to, akú to bude mať chuť, mäso som dal stuhnúť, potom som okorenil cibuľu, potom som dal vývar, záliv a po kapuste trochu a príliš málo vody a nechal som ju chvíľu na ohni, kým kapusta dobre nezmäkla a nevyšlo niečo lahodné!
Cosmin pred 3 rokmi - 20. októbra 2016 10:18
Re: Kapusta s mäsom
Môže sa dať iba na sporák, uvarený bez vloženia do rúry?
Ioana pred 3 rokmi - 20. októbra 2016 10:32
Re: Kapusta s mäsom
je to možné, ale potom budete musieť na hrniec položiť pokrievku. prípadne dajte viac tekutiny zo začiatku do varu podľa ľubovôle a po dokončení kapusty nechajte nakoniec kvapnúť bez viečka. môžete sa inšpirovať metódou použitou tu: [odkaz]
mám však radšej pečenú kapustu
ak chcete mať rýchlejšiu kapustu pripravenú na sporáku, odporúčam tieto dva recepty: [link] alebo [link]
kozmín pred 3 rokmi - 20. októbra 2016 15:35
Re: Kapusta s mäsom
Práve som dokončil varenie kapusty s mäsom. čo na to povedať . veľmi dobre. bv pt reteta. Vďaka
Oana pred 3 rokmi - 25. februára 2017 15:50
Re: Kapusta s mäsom
Najlepšia mäsová kapusta, akú som jedol!
estera pred 2 rokmi - 24. januára 2018 00:50
Re: Kapusta s mäsom
Bolo to prvýkrát, čo som varil kel, a dopadlo to super chutne. Ďakujem za presný postup, určite si toto uvarím znova