Kapusta - od jedla chudobných ľudí po superpotraviny - blog blogu eatclever
Coleslaw, kapusta savoy alebo červená kapusta - tieto jedlá nemohli vyzerať ani chutiť inak. Jedno však majú spoločné: sú vyrobené zo zeleninovej kapusty. Na tanieri však nenájdete iba kapustu tradične pripravenú ako zeleninu, ale aj v smoothies alebo chrumkavú ako čipsy. V tomto príspevku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o superpotravinách. Tu si môžete prečítať o ďalších zdravých potravinách, ktoré spadajú do top 10 superpotravín.
Čo je to kapusta a odkiaľ pochádza?
Kapusta pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria. Zelenina sa už jedla napríklad v starom Ríme. Jedli to tam, pretože sa to volalo Opravné prostriedky bola pravda. Údajne pomáha proti bolestiam brucha u žien a proti kocovine.
Aj keď je biodiverzita tejto zeleniny veľmi veľká, všetky odrody patria do krížovej rodiny. Po paradajke na druhom mieste je to aj kapusta najviac pestovanej zeleniny na svete.
Aká zdravá je kapusta?
Aj keď druhy kapusty vyzerajú veľmi odlišne, svojou výživou sú si podobné. Zelenina pozostáva iba z 90% samotnej vody. The Obsah tuku 0,3 gramu na 100 g je tiež veľmi nízka. The Množstvo sacharidov sa pohybuje medzi 2 a 4 gramami, rovnako ako Obsah bielkovín medzi 1 a 4 gramami, s hmotnosťou okolo 24 kalórií kapusta je tiež veľmi výživné, ale nízkokalorické jedlo. Pozoruhodné Vitamíny v kapuste sú vitamíny K a C, ako aj ß-karotén a vitamíny skupiny B. V zmysle Minerály musí byť uvedený vápnik, horčík, draslík, železo a meď. Výška Obsah vlákniny asi 4 gramy podporuje zdravú črevnú flóru.
Prečo je kapusta superpotravina?
- veľa vitamínov a minerálov
- nízky obsah kalórií
- vysoký obsah vlákniny
- vhodné na ľahké jedlá
- Vegetárian
- sekundárne rastlinné látky s antioxidačnými účinkami
- Všestranné použitie ako čipsy, do smoothie, ako zeleninová príloha ...
Rôzne druhy kapusty
Je to veľmi známa odroda Kale. Najmä v zime sa vyskytuje častejšie ako zimná zelenina ako príloha k výdatným pečienkam. Kvôli svojej intenzívnej zelenej farbe je kel vhodný aj pre zelené smoothies.
Ružičkový kel je takpovediac mini kapusta. Malé hlávky kapusty majú pomerne horkú chuť a zbierajú sa v novembri a decembri. Ružičkový kel je obzvlášť stráviteľný. Preto sa s týmto kmeňom nemusíte obávať bolesti žalúdka alebo plynov po jedle.
brokolica je jedným z najzdravších z uhlia. Vysoký obsah bielkovín robí zo zeleniny veľmi dobrý zdroj vegánskych bielkovín. Tiež ste vedeli, že brokolica obsahuje látku zvanú sulforafán? Táto látka zaisťuje, že sa zníži riziko spálenia.
The karfiol je jedným z najobľúbenejších druhov kapusty. Často sa to vydáva výdatne a podáva sa napríklad s holandskou omáčkou. Je lepšie zeleninu podusiť. Zelené romanesco je variantom karfiolu. Karfiol tiež pomáha detoxikovať vaše telo vďaka obzvlášť vysokému obsahu vitamínu K.
O odrode Hlávková kapusta patrí kapusta savojská, červená, biela a špicatá. Tieto odrody by nemali chýbať v žiadnej tradičnej nemeckej kuchyni. Ale prečo je vždy taký kalorický? Napadla vás niekedy myšlienka, že by ste kapustu jedli aj surovú? Hlávková kapusta je ideálna do zeleninového šalátu.
Skladovanie a konzervácia
Jednotlivé odrody by sa mali skladovať odlišne. Zatiaľ čo pevné druhy kapusty (biela alebo červená kapusta) uprednostňujú chladné pivničné miestnosti, mali by ste v chladničke uchovávať druhy listov, napríklad kel.
Ak si chcete aj na jar alebo v lete pochutnať na kapustnici, môžete zeleninu nakladať alebo kvasiť. Vzniká okrem iného aj známa kyslá kapusta. O tom, ako správne kvasiť, si môžete prečítať v našom blogovom príspevku.