Kapusta, prírodné „ložisko“ minerálov
Z nutričného hľadiska je kapusta veľmi dobrým zdrojom vlákniny, vápniku, horčíka a draslíka. Tieto tri základné minerály sú súčasťou ochrany kostí pred degradáciou a výskytom chorôb, ako je osteoporóza a všeobecné oslabenie kostí. 100 gramová kapusta, ktorá obsahuje iba asi 25 kalórií, môže zaujať zdravé miesto vo vašej strave. Je tiež bohatý na antioxidanty vrátane flavonoidov, luteínu, cholínu a betakaroténu.
Kapusta je zelená, červená alebo biela zelenina, ktorá sa pestuje každý rok. Skladá sa z mäkkých vnútorných listov, pokrytých tvrdšími vonkajšími listami. Je k dispozícii v rôznych tvaroch a farbách vrátane červenej, fialovej, bielej a zelenej a jeho listy môžu byť pokrčené alebo hladké. Táto zelenina sa pestuje po celom svete už tisíce rokov a nájdete ju v množstve jedál. Pre svoje zdravotné výhody je široko používaný. Najčastejšie je zahrnutý ako varená alebo surová súčasť mnohých šalátov. Existuje sedem druhov kapusty: červená kapusta, biela kapusta, ružičkový kel, kapusta Napa, kel, čínska kapusta, ázijská kapusta (výberová suma).
Kapusta obsahuje silné protizápalové činidlo, glutamín, takže konzumácia môže pomôcť zmierniť zápal, podráždenie, alergie, bolesti kĺbov, horúčku a rôzne kožné ochorenia.
Červená kapusta má konkrétne množstvo protirakovinových zlúčenín, o ktorých je známe, že stimulujú aktivitu enzýmov a inhibujú rast nádorov.
Kapusta s vysokým obsahom vlákniny pomáha telu nezadržiavať vodu a udržuje objem potravy pri pohybe cez črevá. Pravidelná konzumácia kapusty teda pomáha zvyšovať pohyby čriev a liečiť zápchu.
Kapusta je bohatá na polyfenoly, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb znižovaním LDL cholesterolu, znižovaním krvného tlaku a prevenciou hromadenia krvných doštičiek. Väzbou žlčových kyselín tiež kapusta pomáha znižovať zlý cholesterol.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha stimulovať imunitný systém a bojovať proti voľným radikálom. Bohatý obsah antioxidantov hrá hlavnú úlohu v zdraví pokožky a v reakcii tela na proces starnutia. Napríklad obsahuje veľa betakaroténu, ktorý má schopnosť predchádzať makulárnej degenerácii, podporovať dobré zdravie očí a oddialiť tvorbu katarakty.
Kapusta sa často odporúča ľuďom, ktorí chcú chudnúť zdravo. Pretože je plný vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok, vrátane vody a vlákniny, predstavuje zdravú stravu pre ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie a zhodiť nadbytočné kilogramy. Vzhľadom na tieto priaznivé účinky sa diéta „kapustová polievka“ často používa u tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť. Buďte však opatrní! Kapusta nie je výživovo úplná a mala by byť súčasťou vyváženej a zdravej výživy a nemala by byť jej hlavnou súčasťou.
Keďže je kapusta bohatá na síru a kremík, pomáha predchádzať vysušovaniu vlasov. Má tiež vysoký obsah vitamínu A, ktorý pôsobí ako antioxidant a podporuje rast vlasov.
Vysoký obsah jódu tiež napomáha správnemu fungovaniu mozgu a nervového systému spolu s udržiavaním žliaz endokrinného systému v správnom stave.
Prítomnosť draslíka v kapuste je zároveň spôsobom, ako sa chrániť pred vysokým krvným tlakom a predchádzať tak riziku srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Kapusta je tiež bohatá na síru, čo je veľmi užitočná živina, pretože bojuje proti infekciám. Nedostatok síry môže viesť k mikrobiálnym infekciám a pomalému hojeniu. Znižuje tiež frekvenciu a závažnosť vredov.
Kulinárske použitie
Šaláty: kapusta sa môže zomlieť na šaláty so soľou a iným korením (odporúčame univerzálnu značku korenia Herbalrom, receptúru vyvinutú prof. Dr. Constin Milica);
Polievky: môžu byť tiež varené v polievke a podávané teplé;
Steaky: môžu sa podávať surové alebo dusené na dusenom mäse s vodou a soľou.
Kapusta môže mať tiež niektoré vedľajšie účinky na telo: nadúvanie, nadúvanie, hnačky, kolika, nízka hladina cukru v krvi, struma, príjem jódu. Okrem týchto aspektov je kapusta zeleninou, ktorú je možné pridať do akéhokoľvek jedla a na ktorej si môžete pochutnať, a má úžasné zdravotné výhody. Nezabudnite si ho preto pri ďalšom nákupe vložiť do košíka.