Kapusta so smotanou
Choux má krémy na špeciálne príležitosti: Valentín, Silvester alebo akýkoľvek iný špeciálny sviatok, v ktorom je vhodné podávať šampanské, pretože - surprizzzzaaaa. - Tieto úžasné chouxy sú plnené šampanským krémom.
prísady
Kapusta so smotanou
Cesto na kapustu
120 ml mlieka
100 ml vody
125 g masla
kvapka soli
1 polievková lyžica cukru
150gr múky
4 vajcia
Šampanský krém
250 ml šampanského (alebo sektu/prosecco/cava)
250 ml krému na šľahačku (35% tuku)
110 gr cukru
4 žĺtky
40 g škrobu
1 lyžička vanilkovej esencie
Čokoládová poleva
100 gr mliečnej čokolády
25 ml mlieka
25 ml šľahačky
Príprava
Kapusta so smotanou
- prípravný šampanský krém rovnako ako príprava tohto vanilkového krému. Rozdiel je v tom, že namiesto mlieka použijete zmes šampanského a šľahačky.
- Ak ich chcete glazovať, pripravte sa čokoládový krém: Mlieko, kyslú smotanu a nalámanú čokoládu dáme do misy. Vložte misu na parník a nechajte pôsobiť, kým sa čokoláda nerozpustí. Dobre premiešame dohladka. Polevu nechajte vychladnúť.
- choux: dajte mlieko s vodou, maslom a soľou na mierny oheň, kým nezačne vrieť. Pridajte cukor a odstavte z ohňa.
- Raz pridáme všetku múku a rýchlo premiešame, kým sa z hrnca neodlepí. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pridajte po jednom vajcia a po každom dobre premiešajte. Cesto dáme do cukrárenského spritzu s jednoduchou guľatou špičkou (použil som 1,5 cm).
- Na pekáči vyloženom papierom na pečenie sa vytvoria kopy chouxového cesta. Vlhkým prstom zarovnajte končeky kôp.
- Pečte choux pri 200 ° C 10 minút, potom pri 180 ° C 20 minút (bez otvorenia rúry).
- Kapustu necháme úplne vychladnúť.
- Šampanský krém vložte do cukrárskeho striekance s jednoduchou tenkou špičkou. Naplňte choux krémom, hrot zasuňte do chouxu a vstreknite krém. Chooux preveďte špičkou cez čokoládovú polevu alebo len poprášte vanilkovým práškovým cukrom.
1. Hromada na papieri na pečenie
2. Vlhkým prstom stlačte špičku
4. Choux plnený šampanským krémom
5. Choux a la krém s čokoládovou polevou
(5 bodov/celkový počet hlasov: 28)
anna pred 6 rokmi - 14. februára 2013 15:26
Re: Kapusta so smotanou
Ahoj, už sa ťa neviem dočkať.
Mihaela pred 6 rokmi - 14. februára 2013 15:30
Re: Kapusta so smotanou
chutné. Som si istý, že ich tiež vyskúšam, dúfam, že sa im podarí rovnako dobre.
Ioana pred 6 rokmi - 14. februára 2013 15:35
Re: Kapusta so smotanou
mihaela, určite uspejú.
dva tipy na choux: cesto je v poriadku, keď je jemné a lesklé, uvidíte, keď pridáte posledné vajce, ktoré zmení štruktúru; Posledné vajce rozšľahám a dávam postupne, až kým nezískam dobrú konzistenciu (v prípade, že sú vajcia väčšie, cesto nepríde príliš mäkké).
Mihaela pred 6 rokmi - 14. februára 2013 18:23
Re: Kapusta so smotanou
dakujem za tipy. dobré zdravie
ninaa pred 6 rokmi - 14. februára 2013 23:26
Re: Kapusta so smotanou
čo by som mohol dať namiesto šampanského, pretože nepoužívam?
laura pred 6 rokmi - 15. februára 2013 07:25
Re: Kapusta so smotanou
Ioana pred 6 rokmi - 15. februára 2013 09:01
Re: Kapusta so smotanou
biele víno alebo môžete experimentovať s akýmkoľvek iným aromatickým nápojom (sladké sherry, porto, brandy atď.). a ak nepoužívate alkohol, môžete si vyrobiť nasledujúce krémy:
- vanilka [odkaz]
- čokolády [odkaz]
- karamelový krém z týchto zákuskov [odkaz]
Monica Mihaly pred 6 rokmi - 15. februára 2013 11:05
Re: Kapusta so smotanou
akí sú roztomilí.
ninaa pred 6 rokmi - 15. februára 2013 12:23
Re: Kapusta so smotanou
ok ! ms moc odpovedať ! Mám otázku: nejako máte recept aj na muffin, pretože som ho nenašla?
Ioana pred 6 rokmi - 15. februára 2013 13:10
Re: Kapusta so smotanou
tu nájdete moje recepty na muffiny: [link] (s mäkkým srdcom, s čokoládou a čučoriedkami)
Adriana Lenuta Ion pred 6 rokmi - 15. februára 2013 19:23
Re: Kapusta so smotanou
Určite sa ich dnes pokúsim urobiť. ukazuje mmm. k narodeninám by som chcel mať večeru doma, ale netuším, čo pripraviť, ak pomôžete mojej drahej Ioane s výberom menu, bol by som veľmi rád, pretože nie som taký dobrý.
Ioana pred 6 rokmi - 16. februára 2013 10:24
Re: Kapusta so smotanou
Adriana, ako by si priala večeru? rustikálnejšie alebo elegantnejšie? chcete, aby to bolo niečo, čo sa rýchlo varí, alebo máte čas na niečo prepracovanejšie?
Adriana Lenuta Ion pred 6 rokmi - 16. februára 2013 11:27
Re: Kapusta so smotanou
ahoj Ioana . zo srdca ti ďakujem za odpoveď pomt. Chcel by som urobiť rustikálnu večeru a byť trochu elegantný, hosťami bude rodina môjho manžela a moja chcem urobiť malý dojem vzhľadom na to, že je to primát keď im varím a nevideli sme sa dva roky. časom môžem povedať, že nie som príliš ružová, mám aj dvojročného chlapca ďakujem, veľmi pekne ďakujem.
Ioana pred 6 rokmi - 19. februára 2013 15:31
Re: Kapusta so smotanou
Myslel som takto:
- predjedlo: [link] -> nakrájajte ho ako pizzu a podávajte ho s kyslou smotanou zmiešanou s kôprom
-hlavné jedlo: štipľavá zemiaková kaša [link] s vyprážaným lososom [link]
alebo tento recept, ak nebudete pri stole extrémne zaneprázdnení [link]
- desrt: vanilkové torty [link] -> môžete si ich pripraviť vopred alebo palacinky s mascarpone (s týmito na ne určite urobíte dojem) [link]
mihaela pred 5 rokmi - 23. januára 2014 15:07
Re: Kapusta so smotanou
Utrpela som tragédiu. Vypol som rúru a nechal som ich tam vychladnúť, ale dali späť;
Ioana pred 5 rokmi - 23. januára 2014 15:17
Re: Kapusta so smotanou
ak sa vrátili, neboli dosť zrelé.
Flavia pred 4 rokmi - 6. januára 2015 20:21
Re: Kapusta so smotanou
Ioana zo srdca ďakujem za všetky chutné recepty (ja aj môj manžel)
Kedykoľvek chceme variť, zadávame e-recepty !
Ty si skvelý . geniálny
Bolo pre nás skvelé nájsť vaše stránky, pretože sme sa pred pár rokmi presťahovali do Nemecka a spočiatku sme ani nevedeli, ako si vyrobiť stehná v rúre. imi ieseau in sвnge)
Teraz rozmaznávam jej manžela vašimi sieťami a je veľmi spokojný)
Ďakujem
Ioana pred 4 rokmi - 7. januára 2015 06:39
Re: Kapusta so smotanou
Flavia, som veľmi šťastná!
Paula pred 3 rokmi - 16. marca 2016 16:30
Re: Kapusta so smotanou
Milá Ioana, začnem tým, že ťa pochválim. „Si zvláštny.“.
všetky vaše recepty, ktoré som testovala, boli pre mňa úspešné, ste veľmi explicitné a ponúkate aj obrázky. a navyše nám odpovedáš, aká pekná vec byť.
Teraz naozaj potrebujem vašu pomoc, o týždeň bude deň trpaslíkov a chcem vyrobiť choux s krémami a chcela by som vedieť o tom, koľko kúskov z tohto zloženia vyjde. Som si úplne istý, že z vášho receptu vyjdú (mal som iba jeden neúspech pri zákuskoch a odvtedy som to neskúšal, nebola to moja chyba. Chybne napísaný recept)
A moja druhá veľká dilema je: Chcem urobiť z vašej čokolády penu (zdá sa mi beštiálna, núti ma myslieť na Paríž), ale chcem ňou naplniť tortu. správa sa ok, čo povieš.
Ďakujem veľmi pekne za nádherné recepty, v budúcnosti ich bude čo najviac. Chladný deň.
Ioana pred 3 rokmi - 16. marca 2016 18:22
Re: Kapusta so smotanou
Teda 27 kapusty.
Pokiaľ ide o penu z cioco, je po príprave dosť mäkká. Nakoniec urobte dosku, nalejte penu na vrch a nechajte stuhnúť a na konci penu len poglazujte ganache alebo podobným spôsobom. Nemyslím si, že podporuje druhú dosku
Ioana pred 3 rokmi - 6. mája 2016 17:48
Re: Kapusta so smotanou
Ahoj Ioana. Váš choux vyzerá skvele. Som v pokušení ich urobiť. Som na čakacej listine. Mám dilemu: môžem do krému dať namiesto škrobu múku, alebo mi to príde príliš ťažké? Žijem v Španielsku a nenájdem nič podobné ako škrob. Ak viete, aké meno by som ho tu našiel, alebo či žije nejaký čitateľ v Španielsku a našiel v obchode škrob. Veľa bozkov. Vážim si všetku vykonanú prácu a páčia sa mi vaše recepty. Bozky a veľa inšpirácie
Ioana pred 3 rokmi - 6. mája 2016 17:50
Re: Kapusta so smotanou
Ioana, s múkou vychádza trochu ťažšie, ale môžete použiť múku typu 000 (najušľachtilejšiu), aby vyzerala trochu dobre.
Alica pred 2 rokmi - 25. marca 2017 19:49
Re: Kapusta so smotanou
Zo všetkých receptov, ktoré som pripravil z tejto stránky, tento nevyšiel v žiadnej podobe, choux bol na spodku prepálený a v strede surový, krém vyšiel mäkký myslím, že pôjdem ďalej, ale som sklamaný, že Postupoval som podľa receptu a nič mi nevyšlo.
Ioana pred 2 rokmi - 26. marca 2017 14:01
Re: Kapusta so smotanou
spálené dno a nevarený stred naznačujú problém s rúrou. choux sú citlivejšie na pečenie. Upiekli ste v ňom jemnejšie veci (pusinku, roládu, malé koláčiky)? rúra sa varí dobre a rovnomerne?
Alica pred 2 rokmi - 29. marca 2017 22:43
Re: Kapusta so smotanou
V rúre je skutočne problém s Ioanou, pretože čokoľvek v nej pripravím, jedlo alebo koláč, atď., Musí byť tácka v polovici času otočená, inak je v jednej časti hotová a v druhej zostáva mierne odopnutá. Nevychádza to rovnomerne a dobre. Dakujem za odpoved. Záver: Potrebujem novú rúru.
Ioana pred 2 rokmi - 30. marca 2017 09:37
Re: Kapusta so smotanou
Alice, dovtedy ich môžeš mať možnosť upiecť s niekým, kto má dobrú rúru, aby si videl, ako vyjdú.
Simona pred 5 hodinami - 17. decembra 2019 09:58
Re: Kapusta so smotanou
Milá Ioana, chcela by som vyrobiť choux na Vianoce. o tom, ako dlho predtým som ich mohol urobiť? Ďakujem mnohokrát!
Ioana pred 15 minútami - 17. decembra 2019 14:47
Re: Kapusta so smotanou
Simona, môžeš ich upiecť 2 - 3 dni predtým, krém môžeš urobiť aj vtedy ale neplň ich, uchovávaj osobitne.
krém vložte do chladničky a škrupiny do uzavretej škatule. ak škrupiny počas tejto doby veľmi zmäknú, môžete ich na niekoľko minút vložiť späť do rúry na 160 ° C (skontrolovať po 5 minútach), aby získali späť svoju čerstvosť.