Kapustové placky
Minulý týždeň som tieto kapustové palacinky testoval prvýkrát (pripravil som jednoduchú verziu) a vyšli trochu príliš hutne. Tento týždeň som ich prerobil (v japonskej verzii), zmenil som pomer vajíčka a múky a dopadli veľmi dobre, tentoraz bola hviezdou kapusta. Kapusta zostáva polochrumkavá a udržuje si svoju chuť sviežu, takže tieto palacinky nebudú mať špecifickú vôňu a chuť kyslej kapusty. Pre predstavu, kapusta chutí rovnako ako čínske praženice.
Páčili sa mi obe možnosti, ale prikláňam sa k japonskej, je to zaujímavejšie.
Poznámka: ak sa rozhodnete pre japonskú verziu a použijete dashi, jedlo už nebude ovocno-vegetariánske
prísady
Kapustové placky
250 gr bielej kapusty (nadrobno)
1 malá mrkva
3 nite zelenej cibule
5-6 petržlenových nití
3 vajcia
40 g bielej múky (1 polievková lyžica)
soľ
olej (na vymastenú panvicu)
Jednoduchý variant
2 drôtený marar
červené feferónky (alebo čili vločky; voliteľné)
Mleté čierne korenie
Varianta v japonskom štýle
1 lyžička sójovej omáčky
1/2 lyžičky sezamového oleja
1/4 čajovej lyžičky dashi instantnej
Príprava
Kapustové placky
- Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie (nožom alebo pomocou strúhadla ako je tento). Nakrájajte iba listy kapusty, vyhýbajte sa tvrdým častiam chrbtice. Na tento recept stačí 1/2 malej kapusty. Vložte mrkvu na malé strúhadlo.
- Posypte kapustu 1 lyžičkou soli a premiešajte, kým úplne nezmäkne (objem kapusty poklesne na polovicu a budete cítiť mokré ruky).
- Pridajte nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Ak sa rozhodnete pre jednoduchú verziu, teraz pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a feferónku a rozdrvte trochu čierneho korenia.
- Samostatne dobre rozšľaháme vajcia a pridáme múku. Miešajte, kým sa nezobrazia žiadne hrudky. Ak sa rozhodnete pre japonskú verziu, pridajte do vajec sójovú omáčku, sezamový olej a dashi (predtým rozpustené v 1 lyžici horúcej vody). homogenizovať.
- Pridajte kapustu do vaječnej zmesi a dobre premiešajte.
- Veľkú panvicu veľmi dobre rozohrejeme. Potrieme ho olejom (ako pri klasických palacinkách). Znížte teplotu na minimum.
- Vezmite lyžicu kapustovej zmesi a vložte ju do panvice. Zadnou časťou lyžice vyrovnajte kôpku vo forme plochej palacinky. Dávajte pozor na „hroty“ kapusty, ktoré vychádzajú na okraj, vtiahnite ich dovnútra, majú tendenciu horieť. Pripravte 3-4 palacinky za otáčku, bez toho, aby ste ich tlačili.
- Placky smažte asi 4 minúty z prvej strany a 3 minúty na druhej strane. Po každom otočení panvicu opäť vymastite. Pred každým otočením zmiešajte palacinkové zloženie, vajce sa zvykne zhromažďovať dole.
* ak palacinky príliš rýchlo zhnednú alebo naopak sčernejú namiesto toho, aby pekne zhnedli, je to znakom príliš silného ohňa, stačí len znížiť teplotu
** kapusta a zelená cibuľa sú pri vyprážaní sladké, takže je dobré cesto po ceste narovnať; preto vždy najskôr opečiem iba 1 testovaciu palacinku, ochutnám a potom vyrovnám zloženie soli - Palacinky sú dobré teplé alebo pri izbovej teplote. Položte ich na tanier s prvou časťou opečenou (sú z tej strany atraktívnejšie). Môžu sa podávať s kyslou smotanou/jogurtom (pre jednoduchú verziu) alebo s majonézou s príchuťou wasabi (pre japonskú verziu).
2. Sploštené kôpky v panvici
3. Palacinky opečieme z druhej strany
(5 bodov/celkový počet hlasov: 31)
LUCIA pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 10:03
Re: Kapustové placky
Áno . Mne sa recept nezdá komplikovaný. Ale. Nemyslím si, že to vyskúšam.Alebo možno áno.Kapusta sa hodí k tymiánu a kôpru.Kapusta s petržlenovou vňaťou. nepočul som.
Cristina pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 10:09
Re: Kapustové placky
Skvelý recept, neviem sa dočkať, kedy ho vyrobím, ale myslíte si, že to ide aj do suchého hrnca (moja neter má 2,4 roka a nedávame ju vyprážanú, miluje zeleninu a je to originálny recept, ktorý by si myslím, že by naozaj chcela) ?
Ioana pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 10:14
Re: Kapustové placky
cristina, ak americké alebo klasické palacinky v tej panvici na suché pečenie dobre vyjdú, vyjdú tiež dobre. Viem, že existujú také panvice rôznych kvalít, niektoré majú dokonca vlastnosti propagované v reklamách, iné nie. záleží na tom, aký je ten váš. dôležité je nelepiť sa, inak dopadnú dobre.
Maria pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 11:15
Re: Kapustové placky
To je skvelé. Mám rada vyprážanú zeleninu, cuketu, baklažán.
teraz s kapustou. Multieeeeeeeesc!
Laura pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 15:31
Re: Kapustové placky
ako ich trafíš. Sedel som s kapustou v chladničke a nerozhodol som sa. Opravené! Hlavne, že zeleninu restujem veľmi často, takže nám chutí. Vďaka, Ioana!
Olga pred 3 rokmi - 2. októbra 2014 17:23
Re: Kapustové placky
Vyzerá to, že musíte robiť
Simona-Adina Hotea pred 3 rokmi - 6. októbra 2014 16:08
Re: Kapustové placky
Zhodou okolností alebo nie, mám tiež v chladničke polovicu kapusty, takže.
Cristin pred 3 rokmi - 24. októbra 2014 20:33
Re: Kapustové placky
Veľmi dobre . Piekla som ich v rúre (plech + plech). Každopádne. veľmi chutné.
Tudor pred 3 rokmi - 18. decembra 2014 00:32
Re: Kapustové placky
Pripravila som recept. Vyšli veľmi dobre (a ja som labužník), ale keďže som nemal po ruke sezamový olej a dashi, použil som na rybu trochu sóje a trochu omáčky (čínsky).
Použila som väčšie množstvo kapusty (cca 700 g suchého množstva), ale v rovnakých pomeroch ako zvyšok. Inak sa to zdalo príliš málo kapusty.
Ďakujem pekne za recept! Sú tiež chutné ako občerstvenie a tiež poskytujú priestor pre kreativitu súvisiacu s inými receptami.
PS: Skúsila by som ich vyrobiť aj so špenátom
Raluca pred 2 rokmi - 16. septembra 2015 08:29
Re: Kapustové placky
Veľmi chutné! Teplej aj studenej. Vyskúšam aj rúru, ako som sa dočítala v komentároch.
mariana pred 2 rokmi - 9. decembra 2015 12:58
Re: Kapustové placky
Nemajúc veľkú kapustu, tak som použil ružičkový kel a prešiel som mlynčekom (nadrobno nakrájaným) a cibuľou rovnako, ale zvlášť a odložil som zvyšnú šťavu, po ktorej som zakomponoval presne podľa receptu . Priznám sa na môj vkus niečo vynikajúce nevyšlo ale na ich výrobu som pridala papriku . a hneď som naklíčila predstavu o chuti kečupom a horčicou . tak som nakrájala 2 krajce tenkého chleba jeden som vymastila kečupom druhý horčicou a do stredu som dala palacinku.a vyšiel výnimočný hamburger, ktorý je vynikajúci a vynikajúci syr, uhorky nakrájané na tenké plátky nakladané alebo čokoľvek iné, čo máte radi . Ďakujem za tento recept .