Karambola - Kalórie a výživové hodnoty karamboly Averrhoa

Vždyzelený strom čeľade Oxidalidaceae môže dorásť až do výšky 15 metrov, ale pre pestované odrody sa uprednostňuje 5 metrov. Potrebuje tropické podnebie. Po 6 - 8 rokoch strom prinesie priemernú úrodu 100 kg ročne.
Karambola je mäsité, pretiahnuté oválne, päťcípé, žltozelené bobuľové ovocie dlhé 10-20 cm a priemer 3-5 cm. Ich povrch pôsobí voskovým dojmom. Obsahuje niekoľko 10 mm dlhých, mäkkých semien.
Ovocie sa často porovnáva s veľmi kyslými bilimbi ovocia uhorky (Averrhoa bilimbi), v rode uhoriek (Averrhoa) existujú iba dva druhy.

výživové

Pôvod karamboly

Hviezdicový plod alebo karambola patrí do čeľade šťavel. V minulosti bol rod uhoriek zaradený do samostatnej čeľade Averrhoaceae. Je tiež známy ako egreš stromový. Pôvodom z juhovýchodnej Ázie sa predpokladá, že krajinou pôvodu je India alebo Malajzia. Dnes však rastie vo všetkých oblastiach trópov a subtropov bez mrazu. Rozlišuje sa medzi kyslými a sladkými druhmi. Karambónu sa v trópoch darí na pôdach bohatých na živiny až do výšky 1 200 metrov.

Kalórie karamboly, výživové hodnoty a prísady

Plody pozostávajú z viac ako 93 percent vody a obsahujú 31 kalórií (kcal) pri 100 gramoch, obsah cukru 3,9 gramu a 0,3 gramu tuku. Okrem 0,8 gramu bielkovín a 6,8% sacharidov obsahujú 2,8 gramu vlákniny, vysoký podiel vitamínov A a C, ako aj vápnik a železo.
V čínskej medicíne je drvené ovocie považované za dobré činidlo na hojenie rán a šťava údajne zmierňuje horúčku a predovšetkým hasí smäd. Obsah kyseliny šťaveľovej je vysoký pri 0,5%. Príliš vysoké koncentrácie kyseliny šťaveľovej v tele vedú k močovým kameňom. Okrem toho klesá koncentrácia vápnika v krvi, čo môže narušiť zrážanie krvi.
Hviezdne ovocie je bez vlákniny, svieže a sviežo šťavnaté. Chuťovo sú kyslé, aromatické. Spomedzi mnohých odrôd na Srí Lanke je väčšina z nich divoká a kyslá. Plody vážia asi 100 - 150 gramov.
Ako zistím, kedy je hviezdicové ovocie zrelé na konzumáciu?
Zrelé plody hviezdy sú žlté až oranžové. Nedozreté plody spoznáte podľa toho, že sú stále nazelenalé.

Ako správne skladovať karambolu

Karambola sa zbiera skôr, ako príliš dozreje. Prechod je možné spoznať podľa zmeny farby zo zelenej na žltú na sýtožltú. Plody sa môžu skladovať až 5 týždňov pri teplote približne 10 ° C, pričom naďalej pomaly dozrievajú.
Hlavná sezóna siaha od jesene do začiatku zimy. Možno ich nájsť všade v Malajzii. Zrelé plody sa môžu skladovať niekoľko dní, mali by byť však chránené pred vysušením. Po úplnom dozretí môžu žlté plody na koncoch mierne hnednúť.
Hviezdne ovocie sa dá konzumovať spolu so šupkou a semenami. Je nakrájaný na plátky obzvlášť dekoratívnym spôsobom, pretože tak vznikne hviezdicový tvar.

Karambola - pri obličkovej nedostatočnosti opatrne

Pri obličkovej nedostatočnosti je hviezdicový plod alebo karambola životu nebezpečný. U pacientov s renálnou insuficienciou sa po konzumácii karamboly vyskytujú pomerne často príznaky otravy škytavkou, zvracaním, poruchou vedomia, svalovou slabosťou, znecitlivením končatín, parézou a záchvatmi. Pacienti, ktorí sú dialyzovaní, sa okamžite zotavia bez akýchkoľvek následkov. U pacientov, ktorí nie sú dialyzovaní, môžu nastať život ohrozujúce situácie.