Karcinogénny tuk Koľko palmového oleja je v nemeckých výrobkoch FOCUS Online

Plantáže palmy olejnej sa už dlho považujú za katastrofu pre životné prostredie. Obhajcovia spotrebiteľov sa teraz zameriavajú na zdravotné riziká všadeprítomného palmového oleja. Zložky palmového oleja môžu byť obzvlášť škodlivé pre deti.

koľko

Vďaka palmovému oleju je veľa jedál skutočne chutných: krémové alebo chrumkavé, natierateľné alebo pevné. Ale spotrebitelia milujú oblátky alebo sušienky plnené čokoládou. Výrobcovia orechového nugátového krému alebo pečeného hrášku tiež milujú palmový olej, pretože je lacný, nemá vlastnú chuť a je veľmi odolný. Palmový olej je najbežnejšie používaným rastlinným tukom na svete. Dve tretiny zo 70 miliónov ton ročne vyrobených končí v potravinách.

Počas procesu rafinácie stráca červenkastá palmová buničina svoje farebné a chuťové vlastnosti. Tvoria sa však dôležitejšie zložky mastných kyselín ako v iných tukoch.

Možno karcinogénne mastné znečisťujúce látky v palmovom oleji

Ide predovšetkým o estery 3-MCPD, ktoré Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) hodnotí ako potenciálne karcinogénne. V roku 2016 vydal Európsky potravinársky úrad Efsa odporúčanie, ktoré množstvo týchto látok je prípustné: dva mikrogramy na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Limitné hodnoty sú však ľahko prekročené, najmä u detí, ako pred niekoľkými dňami oznámilo bavorské spotrebiteľské centrum. Aj pri troch alebo štyroch výrobkoch obsahujúcich palmový olej v obvyklom množstve dostanú ľahké deti podstatne viac, ako je povolené množstvo rizikovej mastnej látky.

V mene bavorského spotrebiteľského centra sa odborníci na výživu pýtali výrobcov na obsah palmového oleja v 26 výrobkoch. To zahŕňalo sušienky plnené krémom, ako aj salámové tyčinky a okusované praclíky. Palmový olej musí byť uvedený v zozname zložiek, ale bez udania množstva. Odborníci chceli zistiť, aké realistické je dodržanie limitných hodnôt pre 3-MCPD ester.

Odpovedalo 24 z 26 výrobcov - dvaja vôbec nereagovali

Na testerov odpovedalo 24 z 26 opýtaných výrobcov, 23 z nich tiež vyplnilo dotazník. V ňom popísali, prečo je palmový olej pre ich výrobky dôležitý a čo robia, aby v budúcnosti využívali menej škodlivého tuku. Dvaja výrobcovia - LSI Germany GmbH (Bifi Roll) a Ferrerro (Hanuta) - testerom vôbec neodpovedal.

Alete odpovedala odborníkom, ktorí požadovali viac informácií o detskom sušienku. Podľa vlastných informácií vyrába skupina sušienky od apríla 2019 úplne bez palmového oleja, a preto otázky výskumníkov trhu ďalej nespracúvala.

Množstvo na balení nie je povinné: Títo výrobcovia to testerom aj tak povedali

Jedenásť výrobcov tiež poskytlo odborníkom presné množstvo tukových znečisťujúcich látok. Všetky klesli hlboko pod hranicu 1 000 mikrogramov glycidolu na kilogram - v hodnotách 3-MCPD však došlo k silným výkyvom. Testovaná mala najvyššiu hodnotu Jogurt Ritter Sport. Nasledujúce produkty poskytovali informácie (pozri tiež grafiku):

  • Leimer pečený hrášok
  • Orechový čokoládový krém Samba s kokosom
  • Huober Swabian chrumkavé praclíky
  • Jogurt Ritter Sport
  • Conditess Fine Cake croissanty s orechovým nugátom
  • Piškóta Bissimo so smotanovou náplňou - podľa poradne pre spotrebiteľa tu boli hodnoty také nízke, že ich grafika neukazuje
  • Dvojitý sušienka Pural Biobis Choc s kakaovým krémom (výrobca tu poskytoval informácie, testéri z toho vypočítali priemernú hodnotu)
  • Chrumkavá jahoda
  • Princova rola
  • Áno! Nugátové kúsky
  • Koala kakao

Neboli však poskytnuté žiadne kvantitatívne informácie:

  • Medové oplátky Alnatura
  • Mini saláma Aoste Stickado vyrobená z kuracieho mäsa
  • Karamelové sušienky Lotus Biscoff
  • Mauglí špaldové praclíky
  • Sušienky Mondelez Oreo
  • Čokoládové rožky Rewe Best Choice
  • Schwartau SchokoMac
  • Storck Mamba
  • Rajčiaková polievka z viniča Unilever Knorr
  • Mliečne oblátky WIHA s krémovou náplňou z kokosového mlieka
  • Matica Zentis pli

Títo výrobcovia zdôraznili, že dodržiavajú zákonný limit glycidolu, a budú sa usilovať minimalizovať 3-MCPD.

Deti rýchlo dostanú príliš veľa znečisťujúcich látok

S týmito informáciami od výrobcov zostavili odborníci na výživu výpočet rizika, keď deti nie sú príliš zdravé, ale sú vyživované typickým spôsobom: chrumkavé musli na raňajky, ráno čokoládové sušienky, na obed polievka s pečeným hráškom a popoludní kúsok čokolády. Päťročné dieťa, ktoré váži 18 kilogramov, má namiesto povolených 36 mikrogramov esterov 3-MCPD mastných kyselín dobrých 41. U trojročného dieťaťa, ktoré váži 15 kilogramov, má podobné občerstvenie bohaté na palmový olej za následok takmer 40 namiesto povolených 30 mikrogramov tukovej znečisťujúcej látky.

Bavorské spotrebiteľské centrum preto formulovalo požiadavku na celoeurópske záväzné maximálne hodnoty obsahu 3-MCPD v rastlinných tukoch, olejoch a detskej výžive.

Palmový olej - rizikový faktor pre srdce?

Vedci WHO nedávno zdôraznili úlohu palmového oleja pri rozvoji chorôb spôsobených životným štýlom. Vedci výslovne spomínajú veľmi vysoký podiel nasýtených mastných kyselín (50 percent), ktoré sú všeobecne spojené s kardiovaskulárnymi chorobami. Štúdie v tejto súvislosti dospeli k rozporuplným výsledkom.

Je však nespochybniteľné, že ide o ekologické škody spôsobené plantážami palmového oleja, pre ktoré sú opakovane odstraňované rozsiahle oblasti v rastúcich krajinách. Zasiahnuté sú najmä Indonézia a Malajzia, pretože ropným palmám sa darí iba v regiónoch s podnebím dažďových pralesov.

Čistiace požiare prispievajú k vysokej úrovni CO2, oberajú mnoho divých zvierat o ich stanovište a ohrozujú napríklad existenciu orangutanov. A vývoj dymu poškodzuje dýchacie cesty obyvateľov.

RSPO palmový olej - niečo viac ako „greenwashing“ v priemysle

Palmový olej RSPO má pôsobiť proti ekologickým škodám. „Okrúhly stôl o udržateľnom palmovom oleji (RSPO)“, ktorý iniciovala WWF, si kladie za cieľ zabezpečiť udržateľnú výrobu palmového oleja, ale nestačí na to, aby splnil dobrovoľný minimálny štandard, ktorý príslušní producenti ropy a recyklátori akceptujú. Environmentálne organizácie ako Greenpeace hovoria o „greenwashingu“.

Členovia sa teoreticky dohodli, že nepremenia dažďové pralesy a rašeliniská na plantáže, nebudú chrániť živočíšne a rastlinné druhy, zapájajú drobných poľnohospodárov, zakážu detskú prácu a umožnia návštevu plantáží oprávneným inšpektorom. Týmto spôsobom je certifikovaná pätina svetovej produkcie.