Kardamón - výhody a terapeutické vlastnosti

Na Strednom východe, zelený kardamónový prášok používa sa ako korenie do sladkých jedál, ale tiež ako tradičná aróma do čaju a kávy.

Z kardamónu sa používajú semená, ktoré sa zberajú a uchovávajú v neotvorenom ovocí, inak veľmi rýchlo stratia arómu. V uzavretých tobolkách môže aróma vydržať aj rok. Chuť zeleného kardamónu je jemnejšia ako tá z čierny kardamón.

Medzi Arabmi je veľmi cenená káva s príchuťou kardamónu. Za týmto účelom pridajte do horúcej kávy niekoľko toboliek alebo niekoľko zrniečok, aby sa káva zomlela. kardamón často sa používa na orientálne jedlá s ryžou a mäsom. Jeho popularita je vyššia v škandinávskych krajinách, kde sa používa na prípravu klobás, koláčov a pečiva.

kardamón je to považované tretie najdrahšie korenie na svete (po šafranu a vanilke) a vysoká cena odráža povesť parfému korenia. Väčšina kardamónu sa používa na prípravu kávy. Kávu s príchuťou kardamónu, symbol arabskej pohostinnosti, je možné vyrobiť pridaním čerstvo namletého kardamónu do práškovej kávy.

terapeutické

Terapeutické vlastnosti kardamónu

Zelený kardamón sa v južnej Ázii bežne používa na liečbu ďasnových infekcií, na prevenciu a liečbu bolestí hrdla, preťaženia a pľúcnej tuberkulózy, zápalov očných viečok a tiež porúch trávenia. Má tiež úlohu proti obličkovým a žlčovým kameňom a môže sa použiť ako protijed proti jedu hada aj škorpióna. Pestuje sa v Číne, Laose a Vietname a používa sa v tradičnej čínskej medicíne na liečbu bolesti žalúdka, úplavice, zápchy a iných tráviacich problémov.

Semená kardamónu nepoužívajú sa do žiadneho druhu potravín, ale sú rozomleté ​​a pridané do cesta, rýb alebo zemiakov. Dodáva vyprážanému mäsu pikantnú chuť a je veľmi účinný proti prechladnutiu.