kardamón

kardamón pochádza z juhu Indie (Himaláje). Po tisíce rokov tu patrí medzi špičkové korenie. Je zarážajúce, že Švédi si veľmi vážia aj kardamón. Spotrebujú štvrtinu z celkovej svetovej produkcie.

kardamón

Kardamón patrí do rodiny zázvorov. Jeho najväčšie pestovateľské oblasti sú v Thajsku, Guatemale a Tanzánii. Kardamón, podobne ako šafran, je dnes jedným z najdrahších korení. Jeho chuť je jedinečnou zmesou eukalyptu, citrónu a zázvoru. V ázijskej kuchyni sa kardamón používa na dochutenie mnohých rôznych jedál vrátane pečiva, rybích a mäsových jedál, údenín a koláčov. Likéry sú tiež rafinované kardamónom. Arabské krajiny pridávajú do kávového prášku kardamón. To má zvýšiť účinnosť kofeínu. Semená kardamónu sa môžu dlho uchovávať, ak sú dobre utesnené. Na druhej strane ako prášok by sa mal kardamóm konzumovať rýchlo, pretože jeho príchute sa pri mletí rýchlo odparia.