Na Sicílii je na raňajky zmrzlina Štúdium po celom svete
Keď som v januári povedal výrobcovi pizze, ktorému som veril, že budem žiť šesť mesiacov v Palerme, jeho prvá reakcia bola úžasná. Radšej by som mal ísť do jeho rodného Neapolu, pretože by tam bolo na rozdiel od Palerma chutné jedlo. Málokedy sa mi to klamalo. Moje top 5 najchutnejších sicílskych jedál, na ktoré míňam príliš veľa peňazí.
1. Zmrzlina
Okrem pizze a cestovín, najslávnejšieho jedla z Talianska, je koniec koncov v každej nemeckej dedine minimálne jedna talianska zmrzlináreň. Ale už ste vedeli, že talianska zmrzlina má pôvod na Sicílii? Arabi, ktorí ostrov dobyli asi pred 1200 rokmi, používali na ochladenie sladkých nápojov ľad z cípu hory Etna. Z toho vyvinuli Sicílčania granitu. Lahodné a nevyhnutné jedlo, ktoré sa v lete musí kúpiť každý deň, pretože je neuveriteľne osviežujúce. Mimochodom, typické letné raňajky pozostávajú zo zmrzliny v brioške, zo sladkého krehkého pečiva. Po takejto veci ste na pár hodín plní. A to len za 2 - 3 eurá!
2. Arancín
Táto pochúťka vás zasýti aj niekoľko ďalších hodín po konzumácii. Táto plnená vyprážaná ryžová guľa, ktorá je k dispozícii na každom rohu, je typickým sicílskym jedlom. Tradične plnené mäsom, t.j. mletým mäsom s hráškom, alebo burro (šunka a syr), sú tiež dostupné takmer všade s vegetariánskymi plnkami, najmä špenátom. Cena 1 - 3 eurá, v závislosti od toho, v ktorom obchode ich kúpite. Najväčší výber je určite k dispozícii v Ke Palle.
Čerstvo vyprážaný arancín
3. Pane con Panelle e Crocchè
Pouličné jedlo je v Palerme všade. Najobľúbenejšie sú určite aranciny, ale za druhým miestom sú panini, chlebíčky s rôznymi predmetmi. Môj obľúbený toping určite nie je vhodný pre žiadnu diétu, ale pri návšteve Palerma by ste ho určite mali vyskúšať, pretože Panelle e Crocchè je k dispozícii iba tu. Zálievka sa skladá z dvoch krokiet, jednej z cícerovej múky (panelle) a jednej zo zemiakov (croché). Vkladajú sa čerstvé z fritézy do pečiva, dochutia sa citrónovou šťavou, soľou a korením a podávajú sa priamo na ruku. Nemôžete získať viac sacharidov! Cena na rovnakej úrovni ako Arancine.
Pane con panelle e crocchè
4. Caponata
Typický sicílsky štartér, ktorý ponúka zdravú protiváhu k vyššie uvedeným špecialitám, pretože pozostáva prakticky iba zo zeleniny nakladanej do rôznych olejov, samozrejme hlavne do olivového oleja. Hlavnými ingredienciami tohto jedla sú baklažány a paradajky, ale tiež cibuľa, kapary a olivy. Na Sicílii existujú rôzne varianty tohto jedla; napríklad v Palerme sa na rozdiel od Trapani podáva studené.
Caponata
5. Cannolo
Nesmie sa zamieňať s canneloni, typom cestovín, ktoré poznáme aj v Nemecku. Cannoli sú ďalšou špecialitou, za ktorú vďačí Sicília Arabom. Knedľa plnená sladkým syrom ricotta, zdobená sladkými pistáciami, ovocím alebo čokoládou, skutočne pripomína baklavu a ďalšie typické arabsko-turecké sladkosti. Použil som skutočne slovo „sladký“? Vážne, neexistuje žiadny iný spôsob, ako opísať cannoli. Cena 1-3 eur, v závislosti od veľkosti. Určite to vyskúšajte!
Cannollo