Karfiol Nemecko - Moja záhrada

Jeho názov hovorí pravdu: karfiol je skutočne „kapustový kvet“. Mäsité, zahustené kvetinové vetvy sa konzumujú spolu s ešte nie úplne vyvinutými kvetnými púčikmi, malými kvietkami.

nemecko

Karfiol, foto: shutterstock/ThanamatSomwan

Svoju bielu farbu si zachovajú, iba ak nie sú vystavené slnku, a preto sa im nevytvára chlorofyl - zelený listový pigment. Pestovatelia preložia cez kapustu niektoré vnútorné listene a zviažu ich k sebe. Dnes chovom týmto spôsobom často rastú samotné listy.

tipy a triky

Nákup: Karfiol sa ponúka s listami alebo bez lístia. Mali by ste uprednostniť hlavy so zelenými vecami, pretože listy chránia „kvetinu“ pred tlakom a vysychaním a lepšie ukazujú sviežosť. Iba čerstvé hlavy majú ostré zelené listy a šťavnatú stopku.
skladovanie: Ak kapusta nie je pripravená v deň nákupu, je možné ju uložiť do zásuvky na zeleninu v chladničke alebo do chladnej pivnice až na týždeň. Na skladovanie odstráňte listy, stopku hladko narežte a hlavičku zabaľte do papiera.

Diéta a zdravie

  • Vhodné pre ľahké jedlá a detskú výživu.
  • Má obzvlášť vysoký obsah vitamínu C.
  • Iba 23 kilokalórií na 100 gramov.

Chutné nápady do kuchyne

  • Trochu čerstvo namletého muškátového orieška dáva karfiolu zvláštny nádych.
  • Výborne chutí s poliatym horúcim maslom, podávaným s ľahkými omáčkami, zapečený so syrom alebo s praženou strúhankou, ako guláš, kastról, šalát a zeleninová obloha, pečený alebo plnený mletým mäsom.
  • Vďaka svojej miernej chuti sa výborne hodí k jedlám k rybám, mäsu a hydine, ako aj k vaječným jedlám.

príprava

  • Kapustu očistíme, uvoľníme zelené listy a rebrá a stopku odrežeme.
  • Celú hlavu alebo kvietky vložte na asi desať minút do studenej slanej vody, aby ste odstránili všetkých „spolubývajúcich“. Zeleň je bohatá na vitamíny a dá sa veľmi dobre použiť do polievok a zeleniny.
  • Pri variante so surovou zeleninou nastrúhajte florety, stonku a rebrá najemno a nechajte ich marinovať.
  • Na uvarenie vložte kapustu na kúsky do vriacej osolenej vody. Pridajte štipku cukru. Trochu mlieka alebo citrónu získa krásnu bielu farbu a kúsok masla podčiarkne jemnú arómu. Krátko privedieme kapustu k varu a potom prikryté varíme 20 až 25 minút na strednom ohni do al dente.

sezóna

sezóna: Máj až október
Slabá sezóna: Apríl, november
V našom sezónnom kalendári si môžete pozrieť, ktoré ovocie a zelenina sú práve zrelé.

Mohlo by vás zaujímať:

vrátane času pečenia 50 minút

Karfiolový steak

Karfiolu sa nedarí iba pri kontrole vitamínov. Je neuveriteľne trendy, pokiaľ ide o jeho vlastnosti s nízkym obsahom sacharidov, nízky obsah kalórií a zároveň rafinované a všestranné využitie. Prejsť na článok

Karfiol zapečený so syrom

Toto jedlo chutí celej rodine: karfiol zapečený so syrom - ľahko sa pripravuje a zaručene bude vrcholom pre malých aj veľkých. Prejsť na článok

Kuskus karfiolu s reďkovkami a hubami

Vegetariánska báseň z karfiolového pyré s marinovanými reďkovkami a strúhanými hubami na karfiole kuskus K článku