Karfiol zdravý a rozmanitý

Karfiol je v kuchyni zdravý a všestranný. Všetky informácie o živinách a príprave chutnej zeleniny.

Nie každý má rád chuť karfiolu - dá sa využiť na mnoho spôsobov. Karfiol je navyše vďaka svojim výživným látkam mimoriadne zdravý.

Nutričné hodnoty karfiolu

Rovnako ako brokolica a artičoky, aj karfiol patrí medzi kvitnúcu zeleninu. Okrem niekoľkých sacharidov a bielkovín má kapusta aj veľa ďalších prísad, ako napr Vlákno. Nestráviteľné zložky rastlín sú nielen zdravé, ale mali by vás tiež štíhle. Dôvod: karfiol je zatvorený 90 percent vody a takmer neobsahuje žiaden tuk ani cukor. Ďalšie Vitamíny C a K, vápnik a draslík je tiež horčík nájdete v kapuste - takmer všetko, čo telo potrebuje pre vyváženú a zdravú stravu.

Stručný prehľad výživových hodnôt:

Surový karfiol (100 gramov):

23 kilokalórií
2 gramy bielkovín
0,3 gramu tuku
2 gramy sacharidov
3 gramy vlákniny

0,1 gramu vitamínu B1
1 miligram vitamínu B5
55 mikrogramov kyseliny listovej
73 miligramov vitamínu C.
208 mikrogramov vitamínu K.
328 miligramov draslíka
0,6 miligramov železa

Nebezpečenstvo: Hodnoty sa líšia v závislosti od typu prípravku.

Takto nájdete 100 gramov mrazeného karfiolu

22 kilokalórií
1,8 gramu bielkovín
0,2 gramu tuku
3,3 gramov sacharidov

a v 100 gramoch vareného karfiolu tieto nutričné hodnoty:

18 kilokalórií
2,1 gramu bielkovín
0,2 gramu tuku
2,0 gramov sacharidov

Aký zdravý je karfiol?

Kvôli mnohým výživovým hodnotám je karfiol predovšetkým jedna vec: zdravý. Rôzne prísady vám môžu nielen pomôcť pri chudnutí, ale aj predchádzať určitým chorobám. Každý, kto pravidelne konzumuje karfiol, dokáže viac než len to Znížte riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Okrem iného sa hovorí, že zelenina znižuje riziko vzniku cukrovky typu II. Hovorí sa, že kapusta pomáha aj pri reumatoidnej artritíde. Vedci z Heidelbergovej univerzity dokázali dokázať, že sulforafan v ňom obsiahnutý spomaľuje rast nádorových buniek.

Ak trpíte gastrointestinálnymi poruchami, mali by ste sa pokúsiť použiť karfiol ako prírodný domáci liek: zelenina vám tu môže tiež mierne pomôcť.

Ale: Samotný karfiol nie je všeliekom. Je preto nevyhnutné dbať na vyváženú stravu a naučiť sa interpretovať znaky svojho tela.

Zdravo chudnite s karfiolom

Karfiol má nízky obsah sacharidov a bielkovín, ale vysoký obsah vlákniny. Preto by ste ho rozhodne mali zaradiť do svojho jedálnička, ak chcete chudnúť zdravo. Zelenina je vhodná aj pre jedného Nízkosacharidová diéta - pretože sacharidy môžete jednoducho nahradiť kapustou. Ďalším plusovým bodom, ktorý robí karfiol tak zdravým a dokonalým pomocníkom pri diéte: obsiahnutý Draslík má odvodňovací účinok na tele.

Ale pozor: Jednostranná a nevyvážená strava môže viesť k prejavom nedostatku. Uistite sa preto, že máte pestrý stravovací plán. Ak si nie ste istí, poraďte sa so svojím lekárom.

Príprava karfiolu

Pri kúpe karfiolu by ste sa mali uistiť, že je čerstvé je. Pretože tu, ako ukazuje pohľad na výživové hodnoty, ktoré sú už uvedené, ukazuje sa, že získate maximum z dobrých prísad a vitamínov. Podľa odborníkov existujú aj určité rozdiely v spôsobe prípravy. Mali by ste sa preto vyhnúť vareniu, pokiaľ je to možné: živiny obsiahnuté v karfiole sú citlivé. Podľa štúdie University of Warwick sa len za päť minút pri varení zeleniny stratí 20 až 30 percent bioaktívnych látok. Po desiatich minútach je to dokonca 40 až 50 percent a s dobou varenia 30 minút je až 75 percent prepečených.

Bioaktívne látky sú látky v potravinách, ktoré nemajú nutričný charakter - ale majú pozitívny vplyv na zdravie. Medzi bioaktívne látky patrí napríklad vláknina, tuky a bielkoviny. Prinajlepšom by ste si mali zaobstarať karfiol varenie v pare - pretože týmto spôsobom zabezpečíte, že nakoniec takmer všetky vitamíny skončia na vašom tanieri, a teda aj v tráviacom trakte.

Tip: Vyššie uvedené vitamíny a živiny sa nachádzajú aj v listoch kapusty - a v ešte väčšom množstve. Môžete tiež použiť listy karfiolu, napríklad do šalátu.

Karfiol: takmer celoročný univerzál

Ak sa spoliehate na regionálnu kuchyňu, karfiol je nielen zdravý, ale aj skutočný všestranný človek: Zelenina sa pestuje aj v Nemecku od jari do jesene a nájdete ich v každom dobre zásobenom obchode alebo obchode s bio produktmi.

Môžete tiež naplniť svoj plán stravovania karfiolom mnohými spôsobmi. Či už surové v šaláte - na priame vstrebávanie vitamínov - alebo klasické s holandskou omáčkou, výdatné so syrom, ako polievka alebo v kastróle: každý si zaručene nájde ten pravý recept na karfiol. Vďaka svojej dobrej znášanlivosti je kapusta vhodná aj ako ľahké jedlo a vo varenej a pyré na prípravu detskej výživy.

Tip: Ak ste po konzumácii karfiolu často Nafukovanie chyťte trochu oleja a citrónovej šťavy a pokvapkajte ju na zeleninu. Na nadúvanie môže pomôcť aj kmín alebo rasca a feniklový čaj.