Karkadeh a Mashi recepty na varenie doma The travel blog
Doprajte si dnes dovolenku ako doma spolu s dovolenkovou checkerkou Astrid! A aký lepší spôsob, ako to urobiť, ako s lahodnou egyptskou kuchyňou? Užite si jedlo ...
Čo tak si hlavne v lete skrátiť čakanie na ďalšiu dovolenku večerným večerom s egyptskou tematikou? Príprava je veľmi jednoduchá: Získajte Galabea z vašej poslednej dovolenky, pár vankúšov a šiša, arabská hudba a môžete sa opäť ponoriť do Orientu. Dostanete odo mňa správne recepty!
Karkadeh: Zmiernovač smädu bez alkoholu
Už vám bol niekedy ponúknutý červený čaj na pozdrav v hoteli alebo v obchode? Toto je karkadeh, nápoj vyrobený z kvetu ibišteka. Čím menej sú kvety polámané, tým je kvalitnejšia. V Egypte zaplatíte za kilo od dvoch do piatich eur.
Takto vyzerá dobrá kvalita!
Príprava osviežujúcej pochúťky je jednoduchá:
Priveďte do varu 2,5 litra vody so šálkou cukru (alternatívne s medom), potom vyberte vodu z varnej dosky a pridajte do vody poriadnu hrsť kvetov. Nechajte to strmé asi 30 minút a môžete si to vychutnať! V lete je mierne kyslý, chladený nápoj osviežujúci a v zime sa stáva skvelou nealkoholickou alternatívou k varenému vínu s anízom, škoricou a kmínom.
Potešenie horúce a studené!
Mashi: Rôznorodé a vegánske!
Dobrá vec na egyptskom jedle: Je to väčšinou vegetariánske až vegánske jedlo, takže je lacné a zdravé. Možno neviete, čo znamená výraz „mashi“, ale som si istý, že ste ho už jedli.
Takto by mal na konci vyzerať maši.
Mashi je náplň, ktorú je možné pridať do takmer každej zeleniny, ktorá je dostatočne veľká: papriky, paradajky, cibuľa, baklažán alebo cuketa. Najznámejšie je však Mashi vo vinných listoch alebo ako alternatíva, pretože tieto sú dostupné iba sezónne, kapustové listy vyrobené z bielej alebo špicatej kapusty.
Samotná náplň sa pripravuje ľahko: umyte kilogram (lepkavej, bielej) ryže. Do tejto surovej ryže pridáme jeden kilogram lúpaných paradajok (šupku si odložíme na neskôr!) A nastrúhame hrubým krájačom. Potom nastrúhajte pol kila bielej cibule. Nakrájajte každý zväzok kôpru, petržlenovej vňate a koriandru a pridajte.
Všetko dochutíme kmínom, soľou, čiernym korením, chilli a trochou sušenej mäty piepornej a spolu zmiešame, plnka je hotová.
Väčšinu práce potom urobí príprava zeleniny na plnenie. Možné sú nasledujúce varianty.
Mashi na viniči alebo kapustných listoch
Pri nákupe čerstvých hroznových listov sa uistite, či sú mäkké. Krátko ich blanšírujte. Na hrubej strane sú naplnené asi čajovou lyžičkou mashi. Počnúc stranou štýlu, ktorá bola odstránená skôr, položte mashi do stredu na okraj a vytvorte malé balenie s listami vpravo a vľavo, potom rolujte.
Z kapusty vyberte stopku, potom listy po jednom. Blanšírujte ich, kým nie sú hladké. Zložte stredný kmeň dohromady, odrežte ho a potom vyrežte obdĺžniky asi 10 × 5 cm. Potom ich pevne zrolujte s náplňou.
Mashi na cibuli
Veľkú cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a asi päť minút blanšírujte. Potom cibuľu stiahnite z vonkajšej strany dovnútra, aby sa jednotlivé šupky nezlomili. Toto potom zrolujeme s plnkou. Mašiny potom vyzerajú ako malá cibuľa.
Plnená cibuľa - taká vynikajúca!
Mashi v cukete alebo baklažáne
Pri nákupe sa uistite, že kupujete malú mladú zeleninu. Mladé baklažány sú bielo-fialové, cuketa by nemala byť väčšia ako nakladané uhorky.
Najjednoduchší spôsob, ako získať zeleninu mäkkú, je vopred ju rozvaľkať, aby sa uvoľnila dužina. Existujú špeciálne nože na vydlabanie ovocia, alternatívne môžete jednoducho použiť jablkový korek. Ovocie vydlabte tak, aby pre baklažány zostal okraj asi dva milimetre a pre cukety tri až štyri milimetre.
Dutiny sa potom naplnia maši. Mali by ste však nechať asi centimeter po okraj, pretože ryža varením zväčšuje svoj objem.
Varenie variantov Mashi
Zmiešajte všetok „odpad“ zo zeleniny a vyložte ním dno hrnca. Musíte vynechať iba dužinu baklažánu, pretože je veľmi trpká. Na jednej strane dáva dobrú chuť, na druhej strane zabraňuje spáleniu našej plnenej zeleniny.
Mashi z kapusty by sa malo variť vždy osobitne. Rolky sú zakryté na dne hrnca. Na dno zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a privedieme k varu asi päť minút, potom ho necháme 20 až 30 minút lúhovať.
Mashi z hroznových listov trvá dlhšie a môžete na nich uvariť aj predvarenú cibuľu.
Mashi z cukety alebo baklažánu sa varí stojace v hrnci.
Pekné na Mashi je: Môžete ho jesť teplé aj studené, aby bolo možné toto jedlo úžasne pripraviť. Je preto úžasne vhodný ako finger food pre vašu budúcu párty!
Výsledok vyzerá tak chutne.
Shisha: Pekná vôňa
Čo by to bol za Orient bez vône šiši? Andreas zvykol fajčiť červené hrozno. Teraz je jeho obľúbenou príchuťou pomaranč s mätou. Dúfame, že ste si so sebou na poslednú dovolenku priniesli šišu ako suvenír a budete mať príležitosť ju slávnostne otvoriť vo svoj orientálny večer.!
Príprava dobrého šiša však trvá nejaký čas. Berte to ako malý obrad:
Naplňte nádrž na vodu asi do troch štvrtín čerstvou vodou. Potom stĺpec dymu pripevnite tesniacim krúžkom. Mal by byť zaskrutkovaný tak pevne, aby ste mohli chytiť vodnú fajku za dymový stĺp a úplne ju zdvihnúť. Hlava tabaku je voľne naplnená tabakom a potom pokrytá hliníkovou fóliou. Potom ich okoreníte dierkami. Potom konečne príde na rad horiace uhlie.
Záver
Osláviť orientálny večer s priateľmi je naozaj ľahké. A na svojej nasledujúcej dovolenke otvor oči, aby si zistil, čo si môžeš kúpiť na pamiatku!