Karob, čo to je, výhody a výživové hodnoty - nízky alebo tukový

Karob, nazývaný tiež karobový prášok, sa často používa ako náhrada kakaového prášku pri príprave sladkostí alebo nápojov podobnej textúry a chuti.

nízky

Rohovník obyčajný patrí do rodiny strukovín, ktorá zahŕňa hrach, cícer, šošovicu alebo fazuľu a pochádza z oblasti Stredozemného mora. Zrelé struky tohto stromu, hnedej farby a sladkej chuti, sa vysušia, vyprážajú a potom sa zomelú. Výsledný prášok sa predáva ako rohovník alebo rohovník.

Vysoký obsah vlákniny a antioxidantov

Karobový prášok je dôležitým zdrojom polyfenolových antioxidantov, vlákniny a kompletných bielkovín obsahujúcich všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť. Antioxidanty sú prírodné zlúčeniny, ktoré bojujú proti poškodeniu voľnými radikálmi, nestabilné molekuly, ktoré môžu pôsobiť na bunkové štruktúry, spôsobujú rôzne druhy chorôb (napr. Rakovinu) a urýchľujú proces starnutia. Vláknina je nestráviteľný sacharid, ktorého úlohou je udržiavať zdravie črevného mikrobiómu, regulovať hmotnosť, znižovať hladinu cholesterolu a regulovať hladinu cukru v krvi.

Mnoho minerálov a nízky glykemický index

  • Z minerálov - vápnik, draslík, meď a mangán sú prítomné v značnom množstve a z vitamínov - riboflavín (vitamín B2) a niacín (vitamín B3).
  • Karobový prášok s obsahom medzi 40 a 50% prírodných cukrov má sladkú chuť. Môžeme teda znížiť alebo vylúčiť potrebné množstvo cukru v receptoch, v ktorých ho používame. Vďaka vysokému príjmu vlákniny je glykemický index rohovníkov nízky.
  • Na rozdiel od kakaového prášku karob neobsahuje kofeín ani teobromín, stimulanty centrálneho nervového systému, takže ho môžu bez problémov konzumovať deti alebo ľudia citliví na kofeín.
  • Karobový prášok obsahuje veľmi malé množstvo lipidov a sodíka a neobsahuje lepok ani laktózu. Môže sa používať v strave ľudí, ktorí na ne intolerujú. Je to tiež potravina vhodná pre ľudí s vysokým krvným tlakom pre nízky obsah sodíka, vysoký obsah vlákniny a nedostatok kofeínu.

Karob zmierňuje príznaky hnačky a niektoré štúdie naznačujú, že má účinok na zníženie hladiny cholesterolu.

Polievková lyžica karobového prášku (asi 15 g) obsahuje:

Energia 32 kcal

Sacharidy 12,5 g

Bielkoviny 0,8 g

Lipidy 0,1 g

Vitamín B2 0,07 mg

Vitamín B3 0,25 mg

Vápnik 52 mg

Draslík 125 mg

Meď 0,1 mg

Mangán 0,07 mg

Ako ju integrovať do stravy:

  • Využijete ho na prípravu sušienok, muffinov, pudingov, krémov alebo koláčov namiesto kakaa alebo v kombinácii s kakaovým práškom.
  • Pridajte ho do jogurtu s ovocím alebo niekoľkými orieškami, do ovsených vločiek s mliekom, do pudingu chia semiačok, do smoothies, do cesta na palacinky alebo do chleba.
  • Zmiešajte ho s teplým mliekom, aby ste získali nápoj podobný horkej čokoláde.

Karobový prášok si preto môže nájsť miesto v zdravej výžive, ale ako každé jedlo, aj tento by sa mal konzumovať s mierou.