Kaspress a iné knedle

Vieš to aj ty? Neviete, či je v susednom prístave služba na pečivo alebo pekáreň? Preto zvyčajne skladujem príliš veľa chleba. Podľa zákona Murphys Law, kedykoľvek je v protiklade s očakávaniami dobrá služba s pečivom alebo dobré pekárne v ďalšej destinácii.

Kaspress Dumplings

Čo urobím so zatuchnutým chlebom?

Variácia jedna: Vždy jedzte najskôr najstarší chlieb. Táto metóda je najbezpečnejšia, naozaj nikdy! pochutnávať si na čerstvom chlebe. Nie som fanúšikom tohto.

Variant dva: Ak ani toastovač nič nezachráni, môžete začať knedlíkovú orgiu v tirolskom štýle so zatuchnutým chlebom a niekoľkými ingredienciami.

Hora vrie! V zime stúpajú kulinárske špeciality vysoko

„More vrie“ čoskoro priletí do hôr. Správny recept Kaspress a ďalšie recepty na knedle sú už dnes k dispozícii. Očakávanie je najväčšia radosť.

Ako môžem pripraviť Kaspress Dumplings a čo sú Kaspress Dumplings?

Kaspress, slanina a ďalšie knedle hrajú v tirolskej kuchyni dôležitú úlohu. Pôvodne knedle boli jedlo chudobných ľudí. Jedná sa o jednoduché a regionálne jedlá zo zvyškov jedál. Na horských pastvinách nebol žiadny potravinový odpad. Rovnako ako v mojej kuchyni.

Kaspressknödel sa tradične pripravujú so sivým syrom (porovnateľným s Harzerom alebo ručným syrom). Mám rada aj halušky so silným horským syrom. Tu je pekný odkaz na sivý syr.

Suroviny na knedľu ako základný recept

  • 3-4 rožky z predchádzajúceho dňa (alebo iný suchý chlieb)
  • 150 ml mlieka
  • 1 cibuľa alebo šalotka
  • maslo
  • 2 vajcia
  • Čerstvá petržlenová vňať alebo majoránka
  • Mleté korenie, soľ, muškátový oriešok

Ako tvarohová alebo knedľa:

  • 100 g - 150 g horského syra alebo iného silného syra, najemno nakrájaného na kocky

A ak máte tiež radi nejaké mäso:

Ako dekorácia a príloha:

  • Kúsok póru alebo jarnej cibule (voliteľné)
  • Šalátové listy, napr. Vogerl (jahňací šalát) a čakanku

Tu si môžete pripraviť variant so syrom, slaninou a knedľou

Na kocky nakrájaný chlieb zalejeme ohriatym mliekom. Necháme asi 20 minút lúhovať. Rukami alebo kladivom hmotu nahrubo nasekajte.
Cibuľu a slaninu nakrájame nadrobno. Podusíme na masle a polejeme namočenou knedľou. Pridajte vajcia, syr a korenie, všetko dobre premiešajte a dobre okoreňte. Ak je zmes stále príliš mäkká, pridajte trochu strúhanky alebo múky.

Navlhčite si ruky a z haluškovej zmesi vytvarujte rovnako veľké knedle. Teraz je možné nastaviť kurz pre rôzne typy prípravy.

Prvý variant syrových a slaninových knedlíkov: Okrúhle guľky varte vo vývare alebo v slanej vode tesne pod bodom varu asi 20 minút. Existujú ďalšie kalórie z rozpusteného masla a strúhaného syra.

Za týmto účelom zohrejte maslo na panvici, kým sa nevypení. Ak chcete, môžete na masle podusiť nadrobno nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku.

Halušky podávame s maslom, strúhaným syrom a zeleným šalátom.

Druhý variant: pravé knedle Kaspress:

Halušky sa najskôr tvarujú, potom sa sploštia (= Kas Press!) A vyprážajú sa na oleji alebo na vyčírenom masle do chrumkava.

Knedle Kaspress chutia dobre v pravom hovädzom vývare alebo s maslom a strúhaným syrom. Pozor, toto je kalorická bomba 😉

K haluškovej zmesi je možné primiešať aj špenát, rukolu alebo cviklu. Môžete tiež experimentovať s druhmi syrov.

Najlepšie mi chutia varené knedle s maslom a šalátom. Pri príprave tiež nie sú také „intenzívne na zápach“. Kapitán dáva prednosť praženým arómam. Alebo jednoducho urobíte obe varianty.

Výborne sa k tomu hodí víno z južného Tirolska. Sauvignon Blanc je môj obľúbený (Terlan, Eppan, Girlan).

Pomôcky: miska, nôž, panvica, hrniec, doska, strúhadlo, tamper (voliteľné)