Kasseler Nacken - recepty na pečenú mamičku - s obrázkami a kalóriami

Ingrediencie pre 4 osoby

750 g údenej bravčovej krkovičky alebo krkovičky

Pre omáčku:
300 ml vývaru (z hotového výrobku)
1 čajová lyžička horčice stredne horúca
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
100 ml suchého červeného vína
1 mrkva
1 kus zelerovej žiarovky
Na zahustenie omáčky:
1 ČL múky
Trochu studenej vody
Alebo 1 balíček tmavej omáčky vyrobený z hotového výrobku
Mleté čierne korenie

Príprava:

Pre tento recept, Kasseler Nacken-Roaten, najskôr Kasseler krátko umyte pod studenou vodou a osušte kuchynskými utierkami.
Zalejeme vývarom v dostatočne veľkom kastróle a použijeme metličku horčica a Rajčinová pasta vmiešať.
The mrkva a zeler ošúpte a nakrájajte obe na malé kocky a pridajte do hrnca.
The červené víno tiež nalejte do hrnca.
Celú vývar privedieme do varu, potom vložíme do panvice údené pečené mäso.
Prikryjeme a pri nízkej teplote, asi 60 minút necháme uvariť.

Medzitým prílohy ako červená kapusta, Zelenina kelu, zmiešaná aj iná zelenina Soľné zemiaky, Zemiaky v šupke Zemiaková kaša, Chlieb alebo zemiakové knedle, pripraviť.
Údené pečené mäso vyberte z panvice a udržujte ho v teple.

Omáčka Puree s ručným mixérom, čím sa omáčka zároveň zahustí a pridá sa toľko tekutín, koľko budete neskôr potrebovať.
Alebo omáčku prepasírujte cez sitko, zalejte vodou a buď zahustite múkou, alebo pridajte 1 balíček komerčne dostupného prášku z tmavej omáčky.
Ak je omáčka zahustená múkou, múka sa zmieša s trochou studenej vody v hrnčeku a pridá sa k zvyšku omáčky a omáčka sa raz poriadne prevarí.
Potom dochutíme trochou vína a mletým čiernym korením podľa vlastnej chuti.

Porcia Kasselerovej krkovičky (2 plátky mäsa) s omáčkou, asi 450 kcal a asi 32 g tuku

---