Kastról z makarónov s paradajkovou omáčkou; Pán Peschka varí
Podľa Wikipedie geograf Al-Idrisi spomenul výrobu „Maccaruni“ už v roku 1154 vo svojich poznámkach o zvykoch sicílskeho obyvateľstva. S nami prídu čerstvé na stôl. A prinesené do (rajnice) formy.
Zloženie: 300 g makarónov, 3 vajcia, 1/4 l smotany, 100 g šunky, 80 g parmezánu (alebo strúhaného syra), 30 g sušených paradajok, 50 g masla a oleja alebo vyčíreného masla na bešamelovú omáčku, 50 g múky, 1/8 mlieka a vody, soľ, korenie a muškátový oriešok
Tu je recept a obrázky k nim Paradajková omáčka.
Medzitým Bešamelová omáčka pripravené. Za týmto účelom v hrnci mierne zohrejte olej alebo prečistené maslo. Miešajte múku, nechajte mierne prepotiť (nesmie zhnednúť), zalejte studeným mliekom a vodou (dôležité!) A za stáleho miešania zohrievajte. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom - ale pozor, pretože parmezán a paradajky dodajú určitú príchuť.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu tekutiny.
Oddeľte vajcia a z bielka vyšľahajte sneh.
Do bešamelu idú žĺtky, zmäknuté maslo, nasekaná šunka, smotana, uvarené makaróny a sušené paradajky. Teraz do zmesi primiešajte vaječný sneh.
Zmes dáme do vymasteného pekáča a posypeme parmezánom alebo strúhaným syrom.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 40 minút a podávame s paradajkovou omáčkou.
Príprava bešamelovej omáčky: Olej alebo prečistené maslo jemne zohrejte. Vmiešajte múku ...
nechajte mierne vypotiť (nesmie zhnednúť) ...
zalejte studeným mliekom a vodou (dôležité!) A za stáleho miešania zohrievajte.
Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom - ale pozor, pretože parmezán a paradajky dodajú určitú príchuť.
Do bešamelu idú žĺtky, mäkké maslo, smotana ...
nasekaná šunka, sušené paradajky ...
a varené makaróny.
Teraz do zmesi primiešajte vaječný sneh.
Zmes dáme do vymasteného pekáča ...
a posypeme parmezánom alebo strúhaným syrom.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 40 minút.