Káva a víno
V poslednej dobe čoraz viac ľudí začalo (znovu) objavovať, čo to znamená mať veľmi kvalitné vína a kávu.
Možno by vás zaujímalo, aké sú si podobné. Vyzerá to skôr tak, ako si myslíte.
Pre väčšinu z nás sa deň začína šálkou kávy a končí sa pohárom vína. Tieto dva nápoje majú prekvapivo veľa spoločného.
Oba nápoje pochádzajú z rôznych odrôd, oba sú pripravené z ovocia, na osobnosť oboch má vplyv terroir (podnebie a pôda, v ktorej sa pestujú) a podobnosti tu nekončia.
Víno a káva sa konzumujú najmä pre potešenie a rovnako platí, že každá z nich obsahuje látky ovplyvňujúce náš mozog (mozgové senzory). Vínny alkohol a kávový kofeín poskytujú mozgu ďalšie stimuly. Káva nás inšpiruje a dodáva energiu, zatiaľ čo víno nás uvoľňuje. Existuje dokonca aj hypotéza o pôvode názvu „Coffee“, ktorá tvrdí, že toto slovo pochádza z arabského slova „quahwek“, čo znamená „stimulant“.
OVOCIE
Vedeli ste, že plody kávovníka sa nazývajú čerešne a semená plodov nie sú nič iné ako známe kávové zrná?
Pestovatelia kávy používajú semená a odstraňujú dužinu ovocia, zatiaľ čo vinári používajú na prípravu nápoja hroznový mušt a odstraňujú semená a šupky.
Pestovanie a spracovanie kávových zŕn je podobné ako pestovanie a spracovanie hrozna, čo je zmes umenia, vedy a vášne.
Farmár kávy pozná svoju plantáž rovnako, ako Podgorejčania jeho vinič a rozhodnutia prijaté pred, počas a po zbere plodín majú priamy vplyv na kvalitu kávy, respektíve vína.
TERÉR - PODNEBIE A PÔDA
Ochutnávka kávy z Kene odhalí mierne korenené citrusové arómy a chuť, v ktorej cítiť jedinečné odtiene hroznového muštu. Káva z Kolumbie má vysokú kyslosť, je plná a chutí ako lieskové oriešky. Kávovník na severnej pologuli bude produkovať zrná, ktoré majú iné kvality ako strom z tej istej čeľade zasadený na južnej pologuli.
To isté platí pre víno. Vo sedmohradských viniciach nachádzajúcich sa v chladnejšom podnebí sa vyrábajú ľahšie a žiarivejšie vína ako napríklad v Kalifornii, kde sú vína plné. V obidvoch prípadoch sa terroir označí na produkte.
ZRENEGOVANÉ NÁPOJE
Káva aj víno mali v histórii chvíle, keď boli zakázané, či už legálne, alebo z náboženských dôvodov.
Je známa legenda, podľa ktorej sa v Dácii kráľ Burebista rozhodol upáliť vinice, zdá sa, že je nespokojný, že prehral bitku.
Počas zákazu (ktorý trval od roku 1920 do roku 1933) bolo v USA zakázané víno.
V Mekke v roku 1511 guvernér provincie Khair Beg zakázal kávu, pretože veril, že tento nápoj spôsobí diskusie, ktoré by mohli kritizovať vládny systém.
Fridrich Veľký zakázal kávu v roku 1777, pretože na tento nápoj sa minulo príliš veľa peňazí. Prusko nemalo kolónie na výrobu kávy a muselo kávu dovážať.
Budeme vám aj naďalej rozprávať ďalšie prekvapivé podobnosti týchto dvoch rafinovaných nápojov, ale dovtedy chceme, aby ste si pochutnávali na kvalitných kávach a kvalitných vínach.