Káva v Španielsku andalúzii 360 °
Španielska káva - pozor!
V Španielsku sa používa viac kávových zŕn Robusta ako v Nemecku, takže káva je silnejšia. Fazuľa sa praží metódou torrefacto. Počas praženia sa pridáva cukor, aby fazuľa skaramelizovala. Tým je zaistený nižší obsah kyselín a káva chutí menej horko.
Odrody kávy - od kaviarenského sóla po carajillo
Ak si objednáte kaviarenské sólo v Španielsku, dostanete espresso.
Kortado je espresso s trochou mlieka alebo mliečnej peny. V Katalánsku a na Baleárskych ostrovoch sa kortado nazýva aj tallat (katalánsky výraz „cut“).
Café con leche
Španielsky variant mliečnej kávy sa nazýva café con leche (nem. Káva s mliekom). Polovica je vyrobená z espressa a polovica mlieka.
Cafe bombón
Kaviareň bombón je variantom kortáda. Tento druh kávy je v Andalúzii veľmi populárny. Najmä v provincii Almería. Skladá sa z kaviarne sólo a sladeného kondenzovaného mlieka (leche condensada).
Kondenzované mlieko sa naleje na espresso a podáva sa v malom pohári. Takto je káva na vrchu biela a čierna. Obe vrstvy sa spolu zmiešajú lyžičkou.
Café cortado leche y leche
Kanársky variant bombónu. Skladá sa z espressa, horúceho normálneho mlieka a sladeného kondenzovaného mlieka.
Cafe americano
Normálna filtrovaná káva, pre Španielsko však dosť netypická. V Nemecku toho máte dosť.
Café con hielo
Café con hielo (tiež café con tiempo) je ľadová káva pripravená z teplého espresa s cukrom, ktorá sa naleje do pohára s kockami ľadu. Ideálne pre horúce letné dni.
Carajillo
Carajillo je espresso s trochou brandy, rumu, whisky alebo anízového likéru. Aj keď obsahuje alkohol, tento druh kávy sa v Španielsku často pije na raňajky.
Príprava je iná: Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť carajillo, je naliať alkohol do hotového espressa. Alkohol je niekedy tiež flambovaný a espresso sa varí priamo v horiacom pohári. Potom môže byť cukor priamo skaramelizovaný.
Každé leto sa carajillo často pije s kockami ľadu. Primárne sa na to používa anízový likér.
Barraquito
Ďalšou kávovou špecialitou z Kanárskych ostrovov je barraquito, ktoré sa pije na ostrovoch Tenerife, La Palma a La Gomera. Skladá sa z espressa, sladkého kondenzovaného mlieka (obsah tuku najmenej 10%), likéru alebo rumu, penového mlieka, citrónovej kôry a škorice.