Káva z čakanky
Pred rokom 89, keď bola autentická káva luxusom, používali Rumuni ako náhradu čakanku. Káva čakanky, ktorá sa rúha po rokoch revolúcie, dnes priťahuje čoraz väčšiu pozornosť, najmä pre tých, ktorí si chcú osvojiť zdravý životný štýl.
Káva čakanky sa získava z praženého koreňového prášku. Je pripravený z 3 lyžičiek vyprážaného prášku v 150 ml vody. Po prepasírovaní je možné výslednú tekutinu zmiešať s mliekom. Podľa chuti môžete pridať korenie - škoricu, zázvor, kardamón.
Čakanka sa môže jesť studená alebo sa môže pridávať do dezertov. Tiež, ak chcete ťažiť z vlastností čakanky, ale tiež cítiť autentickú chuť kávy, môžete ich kombinovať: do šálky dáte 1 lyžičku čakankovej kávy a 1 čajovú lyžičku kávy.
Čakanka je rastlina známa pre svoje liečivé účinky už od staroveku. Rimania ho používali na čistenie krvi a Egypťania konzumovali koreň tejto rastliny aj na čistenie krvi, ale aj pečene.
Fytoterapia využíva koreň, celú nadzemnú časť, listy a niekedy aj kvety. Účinné látky, ktoré tvoria zloženie čakanky, stimulujú trávenie, čistia pečeň a slezinu, detoxikujú organizmus, znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ľahko upokojujú nervový systém, pôsobia mierne laxatívne, stimulujú a brzdia chuť do jedla.
Ak sa prípravky na báze čakanky použijú pred jedlom, potom sa zvýši chuť do jedla a ak sa tieto prípravky užijú počas jedál, bude ich účinok opačný (zníži sa chuť do jedla a v tomto zmysle sa použije koreň). Tu je niekoľko dôvodov, prečo konzumovať čakankovú kávu:
Káva z čakanky vám pomáha chudnúť. Inulín, vláknina nachádzajúca sa v čakanke - a vo veľkom množstve v topinambure - pomáha chudnúť a udržiavať optimálnu hmotnosť. Káva z čakanky odstraňuje pocit hladu a udržuje pocit sýtosti dlhšie. Káva z čakanky stimuluje črevný priechod.
Vláknina čakanky pomáha črevnému prechodu a vylučovaniu žalúdočných štiav. V zásade sa zlepšuje trávenie a zmierňuje sa zápcha.
Káva z čakanky predchádza cukrovke, znižuje hladinu cholesterolu. Inulín chráni pred hromadením cholesterolu a ponúka mnoho ďalších metabolických výhod, ako je absorpcia železa, vápnika a horčíka. Inulín je polysacharid, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča v prípade cukrovky a obezity.
Káva z čakanky udržuje črevá zdravé. Inzulín je prebiotikum, ktoré pomáha zvyšovať hladinu probiotík - dobrých baktérií v črevách, čím udržuje črevá zdravé.
Štúdie in vitro preukázali, že inulín stimuluje selektívny rast bifidobaktérií a laktobacilov. Káva z čakanky predchádza srdcovým chorobám. Štúdie s inulínom preukázali, že táto vláknina môže znížiť množstvo LDL cholesterolu, takzvaného „zlého“ cholesterolu a triglyceridov.
LDL cholesterol je jednou z hlavných príčin aterosklerózy a vysokého krvného tlaku; Vysoký cholesterol a triglyceridy sú tiež rizikovými faktormi pre infarkt a mŕtvicu. Káva z čakanky chráni pečeň.
Podľa štúdie zverejnenej v septembri 2010 v dokumente „Potravinová a chemická toxikológia“ môže konzumácia čakanky poskytnúť ochranu pečeni vďaka antioxidantom.
Káva z čakanky zmierňuje zápal kĺbov. Čakanka sa tradične používa ako prírodná liečba artritídy a štúdie preukázali, že čakanka má výrazné protizápalové vlastnosti, a preto sa stále skúma jej schopnosť znižovať bolesť spojenú s osteoartritídou.
V štúdii z roku 2010 uvádzalo 70% osôb liečených čakankou významné zlepšenie bolesti spôsobenej osteoartritídou. Káva čakanky sa môže použiť ako protizápalový prostriedok pri bolestiach svalov a kĺbov. Káva z čakanky zabráni trombóze. Podľa štúdie zverejnenej vo výskume fytoterapie z mája 2011 môže čakanková káva zabrániť zdravotným problémom, ako sú trombózy a zápaly.
Účastníci štúdie, ktorí vypili 300 mililitrov čakankovej kávy denne, znížili viskozitu krvi a plazmy už po jednom týždni, čo vedci pripisujú fenolickým antioxidantom čakanky.
Káva čakanky uchováva zdravie ústnej dutiny.
Podľa štúdie zverejnenej v roku 2013 v časopise Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, kyselina čakanka nachádzajúca sa v čakankovej káve, chráni telo pred baktériami v ústnej dutine. Rovnaká štúdia zistila, že extrakt z koreňa čakanky má protiplesňové vlastnosti.