Káva - zdravé vyzvedanie

Svet kávy je mimoriadne úžasný. Rýchlo prebudí naše unavené bunky a poskytne nám dobrý štart do nového dňa.

káva

V mnohých domácnostiach sa prvá káva pripravuje skoro ráno. Vôňa čerstvej kávy obyvateľov jemne prebudí a pomôže im cítiť sa v pohode dobrý začiatok dňa. Niektorí pridávajú trochu mlieka, iní ho pijú čierne alebo s trochou cukru. Odkiaľ však pochádza tento fascinujúci nápoj?

pôvodu

Kávovník, rastlina, ktorá má históriu siahajúcu niekoľko tisíc rokov dozadu. The Etiópska vysočina je často označovaná ako krajina pôvodu populárneho horúceho nápoja, provincia Kaffa je pravdepodobne rodiskom kávovníka.

Počas Turecké obliehanie prvé vrecia so záhadnými fazuľami sa našli aj v Európe. Tieto kávové zrná viedli k prvému správnym spracovaním Viedenská kaviareň.

Celé Rakúsko miluje kávu

Najmä v Rakúsku výrazné Kaviarenska kultura upravený. Tradícia kávy v Rakúsku je dlhá. Prvá viedenská kaviareň otvorila svoje brány v 17. storočí. Podľa legendy to umožnil Georg Franz Kolschitzky, ktorý rozopol množstvo kávových zŕn od Turkov a pripravil tak cestu k triumfu kávy v Európe.

Káva a zdravie

Káva má pozitívny vplyv na organizmus, pokiaľ to nie je prehnané s konzumáciou kávy:

Kofeín to poskytuje stimulačný účinok, čím sa naše unavené telo rýchlo rozbehne. Ak je spotrebovaná látka spotrebovaná, kofeín, ktorý obsahuje, uvádza do pohybu rôzne procesy, ktoré okrem iného predlžujú fázu aktivity. Uvoľňovanie adenozínu (adenozín má ospalý účinok) je znížený.

Kofeín a jeho vedľajšie účinky:

  • Kofeín je rýchlo absorbovaný telom a - v závislosti od organizmu - pomaly opäť odbúravaný.
  • Takto môže káva pôsobiť povzbudzujúco až na päť hodín.
  • Okrem lepšieho prekrvenia zaisťuje aj vazodilatáciu, ktorá v malej miere dokáže zmierniť bolesti hlavy.
  • Podporuje tiež spaľovanie kalórií a nemá vlastné kalórie. Pridaním mlieka a cukru sa samozrejme zvýši počet kalórií.

Menej je viac.

Negatívnym dôsledkom nadmernej konzumácie kávy môže byť zvýšená traslivosť a zvýšená frekvencia pulzu. Tieto príznaky sa však v bežných prípadoch vyskytujú zriedka. Normálnej konzumácii kávy teda nič nestojí v ceste.

Káva nedehydratuje.

O káve sa často hovorí, že odvodňuje organizmus. Čo určite nie je pravda. Každý, kto pije kávu, vylúči až 83% tekutiny absorbovanej v moči za deň - s vodou je to 81% => zanedbateľný rozdiel.

Kávové zrná z exotických oblastí

Populárny nápoj má dnes silnú tradíciu. Pre skutočných fajnšmekrov je samozrejme výber z správny druh kávy dôležitú úlohu. Medzi najslávnejšie rastúce krajiny patria:

  • Kostarika
  • Kolumbia
  • Ekvádor
  • Etiópia
  • Brazília
  • Indonézia
  • Keňa

Rozmanitosť druhov kávy dostupných na celom svete by viedla k dlhému zoznamu.

Prehľad druhov kávy

Nasledujúce odrody majú za cieľ poskytnúť pohľad do rozmanitého sveta kávy:

Káva arabica

Káva Arabica z Brazílie je so svojou príjemnou chuťou asi najznámejšia na celom svete. Je veľmi obľúbený do zmesí. Blahodarná aróma Brazílčana je známa po celom svete.

Ak však máte radi ešte sofistikovanejšie, táto extravagantná káva vás určite osloví. Indonézska „mačková káva“ však nie je pre každého: okrem ceny hrajú pri výrobe tejto jemnej kávy dôležitú úlohu lezúce mačky - takzvané Fleckenmusangy. Kávové zrná sú nimi konzumované a potom opäť vylúčené. Z fazule sa odstránia horké látky. Vďaka tomu má Kopi Luwak charakteristickú chuť.

Mexická káva je často označovaná ako veľmi temperamentná kvôli svojej vynikajúcej aróme. V Mexiku sú aj iné druhy kávy, ktoré by sa znalcom nemali odoprieť, napríklad Chiapas a Pluma. Už len samotná intenzívna vôňa vás láka ochutnať.

Táto káva z Afriky má pomerne vysoký podiel na svetovom trhu. Obsahuje o niečo viac kofeínu ako bežné druhy kávy. V európskych krajinách by odroda Robusta nemala chýbať v zmesiach, pretože zlepšuje tvorbu peny populárneho espressa.

Správna príprava kávy

Na faktor majú vplyv rôzne faktory ochutnať a prísady kávy. Napríklad kalcifikované kávovary vedú k horkým arómam a pridanie mlieka vedie k zníženiu obsahu kofeínu.

Tu je postup, ako urobiť z vašej kávy špecialitu:

Hrubé alebo jemné - stupeň mletia:

Stupeň mletia je dôležitý pre dosiahnutie takmer dokonalých výsledkov. V zásade platí, že čím je mletie jemnejšie, tým bude káva horkejšia. Táto trieda sa odporúča pre espressa. Pri priamom varení je možné použiť hrubú kávu. Doba varenia by sa však mala predĺžiť, aby bolo možné rozpustiť cenné látky.

Tvrdosť vody - dôležitý faktor:

Cez veľa kohútikov preteká takzvaná „tvrdá voda“. Vysoký stupeň tvrdosti vedie nielen k rýchlemu vápenateniu kávovarov, ale aj k zhoršeniu kvality kávy. Toto je možné napraviť pomocou vybraných filtrov. Príliš „mäkká“ voda samozrejme ovplyvňuje aj chuť čierneho nápoja, ale s trochou soli tento problém zmizne.

Teplota varenia:

Teplota varenia kávy nesmie byť príliš vysoká alebo príliš studená. Optimálny priemer je medzi 80 ° C a 90 ° C, až potom môže káva rozvinúť svoju plnú chuť a zaručené sú vhodné podmienky pre vývoj cenných účinných látok.

Tipy na ukladanie:

Mletá káva sa cíti najpohodlnejšie pri teplotách chladničky. Predovšetkým sa uistite, že ku kávovým zrnám nemá prístup žiadny vzduch alebo vlhkosť. Čerstvo uvarená káva by sa mala uchovávať v porceláne alebo sklenených nádobách, aby sa zabránilo strate kvality.

Wiener Melange - nastala hodina narodenia

Z Rakúska sa ukazuje skutočná mekka kávy. Výber kávových špecialít siaha od „Großer Braunen“ po najtradičnejšiu kávu v Rakúsku - viedenskú melanž.

Viedenská melanž:

Najstaršia viedenská káva harmonicky kombinuje mlieko a kávu a efekt pôžitku je jednoducho úžasný. Francúzsky výraz „melanger“, čo znamená niečo ako „miešať“, hovorí veľa o základnej myšlienke melanže. The Viedenská melanž možno do istej miery považovať za priekopníka rakúskej kultúry kaviarní. Melanža je v zásade „trojcestnou zmesou“ kávy, mlieka a korunky mliečnej peny. Vlastne jednoduchý recept je jedným z najobľúbenejšie kávové špeciality v Rakúsku.

Postupom času melanž dostal chutnú konkurenciu:

  • moka - silné espresso bez mlieka alebo smotany
  • Talianske capuccino - Espresso s horúcim mliekom a mliečnou penou
  • Veľké hnedé - dvojitá moka s kávovým krémom
  • Malý hnedý - jednoduchá moka s kávovým krémom alebo mliekom
  • Slobodný kôň - veľká moka so šľahačkou
  • Fiaker - veľká mokka s cukrom a kúskom rumu
  • Rozšírené - malé čierne alebo hnedé zmiešané s horúcou vodou
  • Márie Terézie - Mocha s trochou oranžového likéru

Kávové recepty

Okrem klasických receptov na kávu existuje veľa ďalších variantov. Pokiaľ ide o prípravu a prísady, fantázii sa v skutočnosti medze nekladú.