Kaviár je skutočne pochúťkou pre bohatých @
Pravý kaviár, ktorý sa vyrába výlučne v Azerbajdžane, Rusku a Iráne alebo v iných krajinách v Kaspickom mori, je obzvlášť drahý a predáva sa za astronomické ceny od 6 000 do 12 000 eur za kilogram, je skutočne potravinou pre bohatých, ktorý je veľmi bohatý na živiny. pestrá a zdraviu prospešná dokonca aj v malom množstve do 50 gramov.
Odporúčaná dávka kaviáru pre človeka je niekde medzi 30 a 50 gramami, viac môže telu škodiť, pretože kaviár obsahuje aj vysoké hladiny sodíka a cholesterolu, čo pri nadmernom konzumácii zbytočne zhoršuje rýchlosť metabolizmu. Kaviár obsahuje vápnik, fosfor, železo, horčík, selén, vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, kvalitné bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a esenciálne aminokyseliny a môže byť prospešný pre zdravie tela mnohými spôsobmi. človek.
Kaviár predávaný na trhu môže byť pasterizovaný alebo nie, pasterizovaný môže trvať dlhšie, ale má ešte menšie nutričné vlastnosti ako ten nepasterizovaný. 30 gramov kaviáru obsahuje až 80 kalórií, z toho asi 30 kalórií poskytujú bielkoviny a zvyšok tuky a sacharidy. Množstvo omega-3 mastných kyselín v jednej porcii kaviáru môže dokonca presiahnuť jeden gram, čo z kaviáru robí skutočne užitočný doplnok výživy pre zdravie srdca a obehového systému.
Deťom mladším ako 5 rokov, ktoré majú vyvíjajúci sa imunitný systém, sa konzumácia tohto jedla neodporúča, pretože je veľmi rýchlo kaziaci a môže obsahovať baktérie škodlivé pre organizmus detí. Pre deti je pasterizovaný kaviár bezpečnejší, aj keď obsahuje menej výživných látok.
Spolu s vyššie uvedenými živinami obsahuje kaviár desiatky ďalších užitočných živín, avšak v malom množstve, aby mali trvalý vplyv na ľudské telo. V súčasnosti medzinárodná produkcia kaviáru neustále klesá, pretože niektoré druhy jeseterov, z ktorých sa táto potravina získava, sú na pokraji vyhynutia. Úrady chcú tieto druhy uchovať a vyhnúť sa ich maximálnemu využívaniu. v minulosti.
Najvyhľadávanejšími značkami kaviáru na svete sú beluga, sterlet, osetra a sevruga, ktoré sa vyrábajú výhradne v Kaspickom mori a Iráne a sú známe ako čierny kaviár. Ostatní veľkí výrobcovia kaviáru pôsobia na medzinárodnom trhu prostredníctvom rybích fariem v Španielsku, Francúzsku, Uruguaji a Kalifornii a ponúkajú čerstvý kaviár za oveľa nižšie ceny ako čierny kaviár, ale v niektorých odrodách sú nutrične slabší. použitie dokonca rôznych farbív alebo prísad do potravín pre lepšiu prezentáciu.