Kaviarový šalát z kapra Varenie recepty Laura Adamache

Kaviarový šalát z kapra, tradičné predjedlo zo surového soleného kaprového kaviáru

Z šalát z kaprového kaviáru Mám pekné spomienky, myslím, že je to jeden z prvých receptov pripravovaných s mamou a otcom. Tiež som ti povedal, že v mojej rodinnej kuchyni sa stalo veľa mágie, cesto ma veľmi lákalo, cítil som niečo ťažko vyjadriteľné slovami, keď aróma chleba alebo koláčov, len z rúry, vtrhla do celej kuchyne. Ale s kaviárovým šalátom to bol iný príbeh. Ako dieťa som nemal rád všetko, čo nevychádzalo z rúry a nemalo arómu škorice alebo rumu, nevzbudilo to môj záujem. Mal som susedu, ktorej vajcia nikdy nevyšli a vždy prišla za mamou, aby jej pomohla ich opraviť.

Všetci sa zhromaždili v malej kuchyni a sústredili sa na rozsvietenie nakrájaného kaviárového šalátu. Vkĺzol som medzi nich a počúval, ako moja matka trpezlivo vysvetľuje svojej susedke, ako sa v budúcnosti vyhnúť krájaniu vajíčok. „Trpezlivosť a olej sa naliali do drôtu, pomaly, bez náhlenia a vyjdeš, uvidíš.“ Samozrejme, po určitom čase sme sa s ňou zobudili pred dverami, s nakrájaným kaviárovým šalátom.

Kaviárový šalát z kapra - môj prvý pokus

Jedného dňa som požiadal mamu, aby ma nechala pripraviť kaviárový šalát, a prekvapením vyšli ako prvé! Moja rodina bola veľmi milo prekvapená a našťastie som zjedol asi 2 krajce kaviárového chleba. Od toho dňa som pripravila kaviárový šalát a môžem úprimne povedať, že nikdy nebol vôbec nakrájaný.

Ako povedala mama, recept na šalát z kaprového kaviáru je veľmi jednoduchý, musíme však byť trpezliví a olej nalievať postupne, po troškách. Pre šalát z kaprového kaviáru je najlepšou voľbou olej Unisol z čerstvo zozbieraných semien. Je k dispozícii v obchodoch s obmedzeným vydaním, je 100% prírodný, získaný z prvého lisu na osivo a rafinovaný, aby udržal rovnováhu medzi chuťou a vôňou

Mám pre vás tiež prekvapenie! Prvých 10 ľudí, ktorí zanechajú komentár k tomuto receptu, dostanú olej Unisol z čerstvo zozbieraných semien, v limitovanej edícii na jeseň.

Kaporový kaviárový šalát - Zloženie (4 až 6 osôb)

100 g kaprového kaviáru
50 g jadra z bieleho chleba (odvážené po zmäkčení a dobre vytlačenom)
300 ml slnečnicového oleja Unisol z čerstvo zozbieraných semien
6 lyžíc sýtenej minerálnej vody
2-3 lyžice citrónovej šťavy
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno

Kaviárový šalát z kapra - Príprava

Namočte 1-2 krajce bieleho chleba olúpané do studenej vody.
Kaprí kaviár dáme do misy (použili sme už očistený a osolený kaviár) a miešame ich 1 - 2 minúty.
Cez 50 vajec pridajte 50 g dobre vytlačenej strúhanky a miešajte ďalšie 1 - 2 minúty, alebo kým nezískate homogénnu pastu.

Začneme postupne po kúskoch pridávať slnečnicový olej. Pozor, ak pridáme veľa oleja naraz, kaviárový šalát sa krája. Takže ho pridávame s veľkou opatrnosťou a trpezlivosťou, povedzme 1 - 2 polievkové lyžice naraz.
Priebežne miešame a potom, čo sa kaviárový šalát zmení na svetlú farbu, začneme striedať olej s citrónovou šťavou.
Keď je konzistencia šalátu príliš hustá, prilejte minerálnu vodu, 2 lyžice naraz a miešajte, kým šalát nebude nadýchaný.
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešajte, kým nebude dokonale zakomponovaná do šalátu.

Výsledný kaviárový kaviárový šalát si musí udržať svoj tvar, ak sa ho rozhodneme dať na malé kúsky chleba.

Ako opraviť rozrezané vajcia?

Existuje mnoho spôsobov, ako môžete opraviť nakrájaný kaviárový šalát. Najskôr, aby som sa tomu vyhla, opakujem, olej sa do nitky pridáva po troškách. Ak však náhodou pridáte príliš veľa oleja a šalát je nakrájaný, môžete to napraviť týmto spôsobom.

Pridajte 1 lyžičku vriacej vody a miešajte, kým sa šalát nezviaže. Mama použila túto metódu na susedov nakrájaný šalát.
Pripravte si novú porciu kaviárového šalátu v samostatnej miske a postupne ju po lyžiciach pridávajte, nakrájaný kaviárový šalát. Mixujte, kým šalát nebude nadýchaný a zviazaný.

Nezabudni! Prvých 10 ľudí, ktorí mi zanechajú komentár k tomuto receptu, získa úžasný prvý lisovací olej Unisol.