Je voda z vodovodu zadarmo? mer v gastronómii
jesť. 1) Voda z vodovodu je v reštauráciách vždy zadarmo.
Nesprávne! V zásade sa môže reštaurátor rozhodnúť sám. „Dobrovoľná služba áno - povinnosť nie“, hovorí Thorsten Hellwig z Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií (DeHoGa). V iných krajinách je to iné. V Taliansku čašník podáva ku každej káve vodu z vodovodu zadarmo a v USA, Francúzsku alebo Rakúsku je na stole zvyčajne samozrejmosťou karafa plná vody z vodovodu.
2) Rezervácie sú nezáväzné a nie je potrebné ich prijímať.
To nie je pravda. Ak je rezervácia vykonaná a je zrejmé, že sa reštaurátor aj hosť zaviazali, má hosť nárok na ktorýkoľvek stôl, pokiaľ nie je dohodnuté inak. Dá sa však očakávať, že počká určitý čas, kým sa uvoľní miesto, napríklad keď hostia, ktorí ešte sedia, platia a chystajú sa na cestu domov. Travel, prenajímateľ musí nahradiť tieto náklady, “vysvetľuje Hellwig.
Ak je však rezervácia skôr „voľnou“ službou bez akýchkoľvek záväzkov, nevzniká nárok na náhradu škody. Odborník dáva ďalší tip: „Reštaurátori sú radi, keď sú rezervácie zrušené, aby sa neobdržali rezervované miesta.“
3) Za šatne sa nepreberá zodpovednosť.
Iba čiastočne pravdivé. V zásade platí, že čím viac úsilia reštaurátor v šatni vynaloží, napríklad zriadením vlastnej šatne v samostatnej miestnosti so zamestnancami, ktorí kabáty prijímajú a dozerajú na ne, tým je pravdepodobnejšia zodpovednosť. „To však naopak znamená, že jednoduchý háčik na kabáty v hosťovskej izbe na dohľad od hosťa nezakladá zodpovednosť,“ hovorí Hellwig.
Ak je však jediná šatňa mimo dosahu hosťa a neexistuje iná alternatíva, povinný znak „Žiadna zodpovednosť za šatňu“ je pre hostiteľa tiež nepoužiteľný. Potom je prenajímateľ zodpovedný, pretože šaty visia nepozorovane.
4) Všetky jedlá, ktoré sú v ponuke, je možné objednať.
Nesprávne. „Menu je vlastne pozvánka na zadanie objednávky alebo ponuky,“ vysvetľuje odborník. Túto ponuku však musí prijať aj hostiteľ na oplátku. Ak to neurobí, pretože napríklad došli lišky, neexistuje nárok na to, čo by človek najradšej jedol. Poškodzuje však imidž reštaurátora, ak je jedlo pravidelne „vypnuté“.
5) Vložky je možné kedykoľvek bezplatne vymeniť.
Nie vždy je to pravda. V zásade si hostiteľ môže účtovať príplatok. Ak by hosť chcel vnímať ponuku inak, ako je na jedálnom lístku, hostiteľ ju môže, ale nemusí prijať. Konkrétne to znamená: Ak reštaurátor zmení ponuku na žiadosť hosťa, môže predložiť novú ponuku so zmenou ceny, na ktorej sa potom môžu hosť a hostiteľ dohodnúť, alebo nie.
V praxi to zvyčajne funguje bez problémov. Thorsten Hellwig radí zdvorilé otázky: „V 99 percentách prípadov získate požadovanú zmenu vložky a za rovnakú cenu.“
6) Pena s pivom a kocky ľadu v nealkoholickom nápoji sa započítavajú do množstva náplne.
Nesprávne! Ak ste si objednali 0,2 litra piva, dostanete 0,2 litra piva a nie 0,15 litra plus penu. „Keď pivo asi minútu tuhne, môže sa pena začať až po plniacej linke,“ vysvetľuje gastro expert.
To isté platí aj o iných nápojoch, ako sú koktaily alebo nealkoholické nápoje. „Skutočný nápoj musí dosiahnuť plniacu linku. Kocky ľadu sú potom takpovediac čerešničkou na vrchu krému.“
7) Uvedená hmotnosť mäsa v ponuke je hrubá hmotnosť. Na tanieri je zvyčajne menej, pretože z vyprážania sa odparuje voda.
Nesprávne. „Gramové údaje sa týkajú mäsa, ktoré sa podáva pri stole, pretože hosť nemôže ovplyvňovať ani kontrolovať cestu k tanieru,“ hovorí odborník na gastronómiu. To isté platí pre priemer pizze. Priemer 24 centimetrov zostáva po upečení 24 centimetrov.
8) Pivné tácky sa nepovažujú za záväznú faktúru.
Nesprávne! Či už je to pivná podložka alebo vstup do počítača: Čo je objednané, musí čašník zaznamenať, aby mohol poskytnúť dôkaz o objednávke.
Z právneho hľadiska to vyzerá takto: Pivné tácky so známkami sa môžu stať certifikátom, ak je pre hosťa jasné a zrozumiteľné, čo tým myslia: Jedna linka - jedno pivo znamená, že desať riadkov znamená desať pív, vysvetľuje Thorsten Hellwig. „Ktokoľvek, kto‚ spracuje ‘pivnú podložku a linky ako hosť, aby znížil sumu faktúry, môže byť potrestaný falšovaním dokladov.“
9) Pri spoločnom jedle si každý hosť platí sám. Kto zaplatí posledný, musí doplatiť zvyšnú sumu.
Nesprávne! Vždy platí: Čo si hosť objedná, to aj zaplatí. Potvrdzuje to aj gastro expert. Konkrétne to znamená: Kto zaplatí posledný, nemusí nosiť zvyšné otvorené predmety, pretože kolega za svoje pivo nezaplatil. Každý platí iba to, čo skonzumoval. Ak časť účtu zostane otvorená, ktorú nie je možné objasniť, hostiteľ zostane v najhoršom prípade na svoje náklady.
10) Ak bol účet vyžiadaný, ale čašník si ho nepríde vyzdvihnúť, hosť môže odísť.
Čiastočne správne. Hosť je povinný požiadať o faktúru. „Ak čašník nepríde, musí ešte zaplatiť,“ hovorí Thorsten Hellwig. Jednou z možností je nechať si zaslať faktúru. „Ak po niekoľkonásobnom volaní opustíte svoju fakturačnú adresu, môžete opustiť reštauráciu.“