Kávová kultúra v Európe - ako si správne objednať kávu
Sedím tu za slnečného rána na terase kaviarne s chladným výhľadom na hory. Je samozrejmé, že na stole vedľa môjho notebooku sa parí šálka kávy.
Áno, priznávam, som feťák na kávu!
Nie je nič ako dobrá káva. Momentálne sme v Rakúsku, kde je kávová kultúra veľmi dôležitá. Ale čo tu vlastne pijem? Podlhovastá, hnedá alebo viedenská melanž?!
Káva nie je len káva
Pre mňa to bola kedysi iba káva ...
Ale na našich cestách sme si všimli, že je to čierne zlato gastronómie v nespočetné varianty dáva. Je samozrejmé, že niekedy neviete, čo si máte objednať alebo čo sa vám podáva.
Najprv trochu histórie
Poznali ste tú kávu prvý v 9. storočí bolo spomenuté v Afrike, presnejšie v Etiópii? Objavili sa správy o fazuli z kráľovstva Kaffa, ktorá sa v 14. storočí vyvážala do Arábie. Ale až do 17. storočia sa tieto pražené bôby dostali do Európy.
Káva je droga!
Skutočnosť, že káva je tiež celkom v pohode spočiatku potajomky bol. V niektorých oblastiach bola káva zakázaná a dokonca považovaná za drogu! Potom si myslím, že väčšina by sa dnes mohla označiť za drogovo závislých alebo nie?
Od viedenskej kaviarne po východoeurópsku kaviareň alebo veľmi modernú „kávu so sebou“ ... nikde dnes nie je čierne zlato nepredstaviteľné! V kancelárii, pri raňajkách, pri chatovaní s priateľmi ... všade káva.
Kávové tradície v Európe
Napriek tomu sa „kávové tradície“ v celej Európe líšia. Talianske espresso je zvyčajne základom rôznych kávových špecialít. Je to tak preto, že na začiatku 20. storočia sa talianske kávovary na espresso vyvážali do celého sveta.
Aby ste tiež vedeli, čo si môžete objednať v rôznych častiach Európy, bez toho, aby vás nepríjemne prekvapilo, zhrnul som pre vás niekoľko špecialít:
Francúzsko:
Tu je latte Café au lait, požiadal o raňajky. Tradične sa podáva v miske „jatte“ bez rúčok. Dôležité: V prípade „Café au lait“ sa káva a horúce mlieko nalievajú súčasne, inak to nie je skutočné!
Ak si objednáte normálnu kávu, takmer určite dostanete espresso (malá silná káva). Ak chcete veľkú šálku kávy, požiadajte o jednu Veľká kaviareň (veľká káva) alebo jedna Kaviareň dvojitá (dvojitá káva).
Ostatné francúzske druhy kávy sú:
Kaviareň allongé - malá čierna káva s rovnakým množstvom horúcej vody
Café crème - Káva s napeneným mliekom
Kaviareň filtre - Filtrovaná káva, často s plastovým filtrom pripevneným priamo na šálku.
Kaviareň brulot alebo Kaviareň kráľovská - pálenka alebo koňak flambovaný s cukrom a zaliaty kávou.
Taliansko:
Tu si objednáva väčšina espresso s cukrom, samozrejme z typických malých šálok na espresso. Toto tiež dostanete, ak si objednáte kávu v Taliansku. Nebezpečenstvo! V južnom Taliansku sa často podáva sladené ... takže skôr, ako siahnete po cukre, buďte opatrní.
Objednajte si jeden Caffè grande ak chcete pravidelnú šálku čiernej kávy.
Talianske pravidlo: po obede alebo večeri, iba čierna! Káva s mliekom určite nie, to je tu urážka.
Preto cappuccino tešili medzi Talianmi iba ráno. Ospravedlňujeme sa, Taliansko, máme radi silnú kávu s napeneným mliekom a trochou kakaového prášku, ale tiež ako dezert po večeri ...
Na Latte macchiato espresso sa naleje do šálky s ohriatym mliekom a podáva sa vo vyššom pohári.
Kocky ľadu sa trepú spolu s espressom a cukrom v „trepačke“, kým nie sú penivé. Podľa chuti sa pridáva čokoláda, vanilka, grappa alebo kúsok citrónu ... áno, citrón! Caffè Shakerato sa zvyčajne podáva vo víne alebo koktailovom pohári.
The Ristretto sa považuje za vyzdvihnutie v Taliansku. Je to espresso s veľmi malým množstvom vody. Ach áno, dá sa zmenšiť a zosilniť!
Tu musím na chvíľu odbočiť. Vždy sa hovorí, že espresso je príliš silné, a preto obsahuje príliš veľa kofeínu.
Ale toto tvrdenie je jednoducho nesprávne!
Bežná filtrovaná káva obsahuje dokonca až dvakrát toľko kofeínu. Ak potom do kávy pridáte aj mlieko, môžete účinok predĺžiť, pretože tuk v mlieku spomaľuje vstrebávanie kofeínu telom.
Všetci vieme, že kofeín je pick-up. Čo si myslíte, keď vám teraz poviem, že to môže podporiť aj váš spánok!
Je v skutočnosti pravda, že káva vám môže pomôcť aj pri zaspávaní. Účinok kofeínu podporuje krvný obeh. Stimuluje sa tým spánkové centrum a zabráni sa zníženiu dychovej frekvencie pri zaspávaní, čo zase môže výrazne zvýšiť kvalitu spánku.
Trik však spočíva v tom, že si musíte ihneď po vychutnaní kávy ľahnúť. Ak počkáte dlhšie ako 15 až 20 minút, kofeín začne účinkovať a požadovaný efekt sa skončil. „Živosť“ posiela svoje pozdravy a fáza spánku je na konci ...
späť do Talianska!
A Caffè doppio je dvojité espresso a Espresso lungo taký, ktorý spotrebuje dvojnásobné množstvo vody.
The Cappuccino con panna je cappuccino so šľahačkou namiesto napeneného mlieka.
Mischio je zmes kávy a kakaa so šľahačkou.
Caffè corretto je espresso s vysokým percentom alkoholu, väčšinou grappy. Nesmie sa zamieňať s ...
Caffè grappa, kde vám bude zvlášť doručený pohár grappy.
Caffè v ghiaccioll je ako v Španielsku „Cafe con hielo“
A v neposlednom rade je to špecialita z južného Talianska, Affogato al caffè čo znamená niečo ako „utopený v káve“.
Kopček vanilkovej zmrzliny sa dá do malého pohára alebo pohára a utopí sa horúcim espressom. Celé sa to zje lyžičkou.
Nebezpečenstvo! Mnoho turistov si jednu objedná Espresso Affogato, čo sa prekladá ako „utopené espresso“ znamená. Určite si viete predstaviť, že tento malý jazýček na jazyku medzi Talianmi je tým na smiech ...
Španielsko:
Pri objednávke jedného Kaviareň alebo Kaviareň sólo Rovnako ako vo väčšine južných krajín dostanete espresso.
The Café cortado je káva s trochou mlieka alebo mliečnej peny.
Café con leche veľmi jasné: mliečna káva.
Café leche leche je káva s mliekom a tiež kondenzovaným mliekom.
A Azúcar je veľmi zaujímavý variant španielskej kávovej kultúry: jedná sa o espresso vyrobené zo kávových zŕn, ktoré boli počas praženia ľahko kandizované. Samotný popis vás prinúti vidieť!
The Barraquito je špecialita na Kanárskych ostrovoch. Táto zmes sa podáva v pohári. Prvá vrstva je vyrobená z kondenzovaného mlieka, druhá je espresso a tretia je panáčikom likéru, zvyčajne Tía María. Celé to zdobí kúsok citrónovej kôry, napenené mlieko a trochu škoricového prášku.
Na náš vkus si možno trochu zvyká ...
Na Cafe con hielo dostanete pohár s kockami ľadu. Po naliatí kockami ľadu cukrom ich pomaly zalejte espressom.
Portugalsko:
A Bica je obyčajné espresso.
Tiež Café com Cheirinho alebo Café com Música, čo sa prekladá ako „káva s vôňou“ alebo „káva s hudbou“ sa mieša s panákom brandy alebo medronho.
A Pingado je espresso s kvapkou mlieka.
The Galão je portugalská káva s mliekom, ktorá sa pije z pohára.
A Kaviareň sito je malá, silná, sladká káva.
Grécko:
Náš absolútny favorit je to Frappe. Pod gréckym slnkom nie je nič lepšie ako ľadovo studená napenená káva s mliekom.
Podáva sa vo veľkom pohári so slamkou a veľmi často sa pripravuje z kozieho mlieka. Často sa podáva aj pohár vody. Ľadová káva sa však nepripravuje s kávou strojovou, ale s instantnou.
Skutočné grécka káva trochu si zvykne a chutí zemitejšie. Je to preto, lebo sa varí s cukrom a mletým cícerom.
Turecko:
Je to tu veľmi tradičné Káva s dušou pripravené.
V Turecku sa voda varí spolu s kávovým práškom v nádobe na kávu. Toto potom bude s kávovou usadeninou (duša kávy) podávaná. Káva sa zvyčajne varí dvakrát. Pri prvom varení sa pena rozloží na všetky poháre.
Takže vždy pamätajte: v Turecku nechajte posledný dúšok v pohári, inak sa vám objavia čierne zuby!
Írsko:
Kto ho nepozná Írska káva! Káva, ktorá sa podáva spolu so 4 cl whisky a cukrom v štýlovom pohári. Káva je pred podávaním krátko premiešaná a tradične zdobená šľahačkou. Komu sa to páči ...
Inak nie je v Írsku veľmi dôležitá kultúra kávy.
Švédsko, Dánsko a Fínsko:
Káva sa tu varí celá "stará škola": Priveďte vodu v kávovej nádobe do varu, pridajte hrsť kávy, všetko priveďte do varu a keď sa varenie usadí na dne, je to.!
V reštauráciách sa káva často podáva na stôl s termoskou alebo lisovacími džbánmi, aby ste mohli doplniť ľubovoľné množstvo.
Rakúsko:
V Rakúsku bola kávová kultúra veľmi dôležitá, hlavne v 18. a 19. storočí. O tomto by ste mohli napísať svoj vlastný článok. Existuje nespočet výrazov a variantov na objednanie kávy v Rakúsku. Pre nás to bolo prvýkrát veľmi mätúce! Aby ste v Rakúsku nezúfali, tu som uviedol a popísal tie najbežnejšie:
Malý černoch - jednoduchá káva (malá)
Veľký černoch - dvojitá káva (veľká)
Malý hnedý - jednoduchá káva so smotanou alebo mliekom
Veľké hnedé - dvojitá káva so smotanou alebo mliekom
Melanž - pol kávy, pol mlieka
Nesprávna káva - 1/3 kávy, 2/3 mlieka
Kaisermelange - Káva s vaječným žĺtkom alebo s medom a koňakom
Cárska káva - Silné espresso, na ktorom je položený uzáver pocukrovaného, bublinkového vaječného žĺtka
Viedenská melanž - Káva podávaná s napeneným mliekom v pohári
Rozšírené - malý černoch sa natiahol s rovnakým množstvom horúcej vody
Pikoška - espresso so šľahačkou
Postriekané - Káva s alkoholom, napríklad rum, congac alebo brandy
Othello - horká čokoláda s espressom
Mali by ste byť teda pripravení na ďalšiu návštevu Rakúska!
Švajčiarsko:
The Café crème je dlhé espresso s trochou smotany.
Na Café melange je to káva so šľahačkou. Krém sa zvyčajne podáva osobitne v miske.
A Miska je mliečna káva vo Švajčiarsku.
The Kafi Luz, Kaviareň v Luzerne alebo Kafi Zwetschgenoder je tenká káva s, ako by to malo byť inak, pálenkou a cukrom. Celé sa to podáva v pohári na kávu.
Kafi GT alebo krátke GT, je zmes kávy, pálenky a kávového krému.
Schümli Pflümli je riedka káva zmiešaná s pálenkou a cukrom. Podáva sa s kapotou šľahačky v pohári na kávu.
Osobne by som považoval za úplne normálny Kafi alebo Kaviareň objednať. Neexistuje takmer žiadna švajčiarska špecialita bez pálenky.
Alebo ešte lepšie, objednať si jeden Kaviareň komplet alebo Kafi komplet. Takže budete tiež sýti! Pretože dostanete plné raňajky alebo večeru s mliečnou kávou, chlebom, džemom, syrom a všetkým, po čom vaše srdce túži.
Holandsko, Nemecko, Luxembursko, Belgicko:
V našom domácom prostredí sa pije veľa kávy, ale neexistuje individuálna kávová kultúra. Určite je tu aj dedko s pálenkou v pohári alebo Muckefuck, čo je náhrada kávy vyrobená z rôznych druhov obilia.
Toto sa pilo skôr, keď neboli kávové zrná. Dnes sa opäť používa ako „zdravá“ alternatíva v prírodných potravinách.
Typickým zahrievacím nápojom v Holandsku je to Advokát. Všetci poznáme írsku kávu, ale holandská varianta, v ktorej whisky dáva priestor vaječnému likéru „Advocaat“, má svoje čaro.
Nápoj pochádza z Antíl a pôvodne bol vyrobený z avokáda. Keď sa nápoj dostal do Holandska, vajcia nahradili avokádo, pretože avokádo v Holandsku nebolo k dispozícii.
V Belgicku je rovnaký variant známy ako Diplomatova káva.
Mohol by som písať tento článok donekonečna a nakoniec by som na niečo zabudol ...
Ale ak si čoskoro objednáte kávu niekde v Európe, možno by som vám mohol trochu pomôcť.
Medzitým tu sedím na suchu. Teraz si objednávam „veľkú hnedú“ a vychutnávam si výhľad na hory o niečo dlhšie, kým naša cesta pokračuje do Talianska ... zajtra ráno bude tradičné cappuccino!