Každodenný život; Životné prostredie - WHO vyhlasuje vojnu cukru - Puls - SRF
Tí, ktorí chcú žiť zdravo, by nemali jesť viac ako šesť čajových lyžičiek cukru zo spracovaných potravín denne. Týmto novým a prísnejším odporúčaním v oblasti cukru chce WHO obmedziť globálny nárast obezity.
Cukor je všade - v raňajkových cereáliách, mrazených pizzách, hotových šalátových dresingoch. Koľko cukru z takto spracovaných potravín je ale stále kompatibilné so zdravou výživou?
Pravidlo Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) bolo predtým: Cukor zo spracovaných potravín by nemal predstavovať viac ako 10 percent kalórií konzumovaných denne. V návrhu svojej budúcej stratégie v oblasti cukru teraz WHO sprísňuje tón: zachováva 10-percentné odporúčanie, aby zostala realistická, ako nedávno uviedol Francesco Branca z WHO. Zároveň by však v budúcnosti mal platiť nový ideálny cieľ, iba 5 percent cukru pri dennej konzumácii kalórií.
Medzi túžbou a realitou existuje priepasť
Na dodržanie novej 5-percentnej smernej hodnoty môže dospelý človek skonzumovať priemerne 25 gramov alebo 6 čajových lyžičiek cukru zo spracovaných potravín - čo je o polovicu menej ako predchádzajúca orientačná hodnota. V obidvoch prípadoch platí: maximálne množstvá sa dosiahnu rýchlo, pretože veľa potravín je v dnešnej dobe skutočnými cukrovými bombami. Tri príklady:
- V jednej lyžici kečupu je jedna čajová lyžička cukru.
- Hotová mäsová omáčka obsahuje takmer dve čajové lyžičky cukru.
- Plechovka sladkej minerálky obsahuje až 40 gramov alebo desať čajových lyžičiek cukru.
Tento vysoko koncentrovaný sladký prídavok je pre organizmus nielen úplne nadbytočný, ale aj záťažový. Cukor priamo podporuje obezitu. Ukazuje to jedna zo štúdií, na ktoré sa spolieha WHO. Táto metaštúdia, ktorá bola nedávno publikovaná v British Medical Journal, sumarizuje všetky publikované štúdie o vplyve cukru na telesnú hmotnosť.
"Čím viac cukru niekto zje, tým väčšiu váhu má; čím viac znižuje spotrebu cukru, tým viac klesá, “uviedol pre Radio SRF spoluautor štúdie Jim Mann z Novozélandskej univerzity v Otagu. Toto jednoduché spojenie sa dnes už mnohokrát osvedčilo. Podľa Manna čoraz viac vedeckých štúdií ukazuje, že príliš veľa cukru v strave podporuje okrem iného cukrovku, zubný kaz a srdcové choroby.
Nedostatok transparentnosti na obaloch
WHO chce v nasledujúcich mesiacoch vyčistiť svoj návrh a dúfa, že sprísnené pokyny povzbudia štáty, aby v budúcnosti prijali účinné opatrenia proti nadmernej spotrebe cukru. Uvidí sa, či sa to podarí.
Takýmto šikovným opatrením by bolo napríklad vyhodnotenie obsahu cukru a ďalších zdraviu dôležitých živín pomocou semaforov - červenej, oranžovej, zelenej - na obaloch potravín. V EÚ však označenie semaforom zatiaľ neprešlo. Zjednodušené vyhlásenie o obaloch nie je v nedohľadne ani vo Švajčiarsku, kritizuje Sara Stalder z Nadácie na ochranu spotrebiteľa. „Výrobcovia potravín môžu skryť skutočný obsah cukru tak, že na obaloch použijú špeciálne názvy pre početné druhy cukru. Namiesto jednoduchého „cukru“ sa hovorí o fruktóze, glukóze, sacharóze atď. “
Raz viac tuku, teraz viac cukru
Spotrebitelia sú zmätení aj inými spôsobmi: Obzvlášť zjavne obzvlášť zdravé výrobky niekedy prasknú cukrom, tvrdí výskumník výživy Jim Mann. Napríklad rôzne jogurty teraz obsahujú menej tuku ako v minulosti, ale viac cukru. Mnoho müsli tyčiniek je dnes tiež menej tučných, ale o to bohatších na cukor: „Na obale môžete vidieť ovocie a zrná, ale v skutočnosti sú teraz mnohé z týchto tyčiniek hlavne kalorické.“
Švajčiari to milujú sladké
WHO nemôže povedať, o koľko sa za posledné roky zvýšil obsah cukru v potravinách, pretože neexistujú spoľahlivé medzinárodné štatistiky. Švajčiarsko však býva jednou z krajín s vysokou spotrebou cukru. Denná spotreba bude pravdepodobne takmer dvakrát vyššia ako 10-percentné odporúčanie WHO a takmer štyrikrát vyššia ako prísnejší 5-percentný ideálny cieľ.
Pokiaľ ide o nadváhu, Švajčiarsko dnes nie je modelovou krajinou: takmer každý druhý dospelý a každé piate dieťa váži príliš veľa kilogramov.