Kazeín v doku - voda pod kožu
Text Fitgiant Brain Dr. Martina Ollesch
Potom, čo sme na poslednom pojednávaní museli oslobodiť podozrivého „mliečneho cukru“, sedí dnes v lavici obžalovaných ďalší člen klanu mlieka. Jeho názov: kazeín.
Ako to však môže byť, že vysoko kvalitný proteín, ako je napríklad kazeín, ktorý úžasne zasýti, a ktorý môžete mať každý deň okolo seba ako dôverníci v syroch, tvarohoch, tvarohoch atď., Je zrazu zlým zločincom? Nie, je pre laických sudcov ťažké uveriť. Štátny zástupca sa musí s dôkazmi vrátiť o niečo ďalej.
Ľudské črevo oddeľuje vonkajší svet od vnútra tela. Črevná „trubica“ sa prakticky vníma ako „vonkajší svet“ ako prevrátený prst na rukavici.
Bunky črevnej steny tvoria hranicu s vnútornou časťou tela. Rovnako ako vyhadzovači rozhodujú: „Nemôžete sem vojsť“ alebo „Môžete vojsť“. Črevnými bunkami prechádzajú kanály do krvi pre rozložené zložky potravy, ako sú aminokyseliny a glukóza. To je tiež práca čreva, príjem potravy. Rovnako ako vyhadzovači by mali do reštaurácie pustiť čo najviac vhodných hostí.
Obr. 2: Črevné bunky tvoria pevne zabalenú vrstvu, ktorá sa nazýva črevná stena. Medzi nimi by sa nemalo nič dostať. Na niektorých miestach sú dokonca navzájom pevne spojené, napríklad bozkom (odborný výraz; úzke spojky). Na vrchu, kde sa nachádza elegantný účes (odborný výraz microvilli), sa živiny absorbujú transportérmi z črevnej trubice do črevnej bunky a na druhej strane sa uvoľňujú späť do krvi. Táto krv (portálna krv) prúdi spolu s výživnými látkami do pečene.
Neexistujú však také kanály pre celé (intaktné) proteíny, ktoré by sa nerozložili na aminokyseliny. Aj to dáva zmysel. Pretože cudzie bielkoviny (a to sú všetky bielkoviny prijímané jedlom) by sa nemali dostať do krvi, inak imunitný systém obranne reaguje - môžu to byť vírusy alebo baktérie.
Teraz však existuje niekoľko výživových proteínov, ktoré môžu byť problémovými látkami v črevách u citlivých ľudí, ktorých črevá sú primerane namáhané, takže vyhadzovači sú iba tímom B. Potom tieto proteíny spôsobujú v čreve poriadny rozruch (zápalová reakcia) a dokážu sa pretlačiť cez inak uzavretú prednú časť odrážadiel cez črevnú stenu a dostať sa do krvi.
Obr. 3: Tu vidíte, čo sa stane, keď sa výtržník dostane do zodpovedajúco citlivého čreva. Tu uvedený lepok alebo kazeín, ktorý tento človek netoleruje, možno preto, že už v minulosti užíval antibiotiká, nevyživoval správne svoju črevnú flóru alebo mal iný problém, sa dostáva do črevných buniek. Proteín Troublemaker teraz spôsobuje zápalovú reakciu v črevných bunkách. Črevné bunky, ktoré boli predtým blízko seba, sú vystrašené od seba a teraz prichádza ku katastrofe. Kompletné bielkoviny - cudzie bielkoviny (z pšenice, z kráv ...) môžu z čriev vytlačiť cez medzery do krvi. Bude to mať následky!
Tu sa stretávajú s bezpečnosťou vo vnútri tela, imunitným systémom, ktorý teraz chce pomocou rádia zhromaždiť všetko na protiútok. Tieto rádiové signály tiež pokazia celý metabolizmus: môže dôjsť k zadržiavaniu vody a prírastku telesného tuku, dokonca k necitlivosti na inzulín (predchodca cukrovky).
O pšeničnom proteíne gluténe a mliečnom proteíne kazeíne sa hovorí, že sú takými problémami.
Preto teraz kazeín ako vzbura sedí v lavici obžalovaných.
Obr. 4: Ak sa kazeín skutočne nedotkol medzi črevnými bunkami a dostal sa do krvi, imunitný systém príde okamžite a zavesí ho ako batoh na cudzí proteín, čím ho zneškodní. To spôsobuje úplne zbytočný, nadmerný zápal. Signály zápalu sa dostávajú do celého tela akoby rádiom a teraz ovplyvňujú metabolizmus všade ... a samozrejme negatívne. Výsledkom je zadržiavanie vody, inzulínová rezistencia a zníženie straty tuku.
Držíme sa:
V črevách sa vyskytujú zápalové reakcie.
- Zápal v čreve ovplyvňuje metabolizmus (zadržiavanie vody, prírastok hmotnosti, inzulínová rezistencia ...)
- Zápalové reakcie v čreve môžu mať rôzne spúšťače, niekedy bielkoviny, ako je lepok, zriedka kazeín (oveľa menej často, ako sa predpokladá).
- Netesnej črevnej bariére a narušenej črevnej flóre sa treba vyhnúť za každú cenu.
Ako ovplyvniť črevnú bariéru výživou, sa dočítate v pokračovaní.