Kazeínový proteín - proteín s dlhodobým účinkom zoštíhľujúci; Budovanie svalov
Kazeín je obsah bielkovín v mlieku, ktorý sa nedostáva do srvátky, a preto sa z neho dá spracovať syr. The Kazeínový proteín vlastní a biologická hodnota 77 a telo ho absorbuje veľmi pomaly a nepretržite, a preto je veľmi vhodný pri diétach a budovaní svalov.
Aminokyseliny sú telu stále k dispozícii až osem hodín po požití bielkovín, a preto sú bielkoviny ideálne na konzumáciu pred spaním. Tu sa dozviete, ako sa bielkoviny líšia od iných proteínových práškov.
Čo je to kazeín?
Približne 80% obsahu bielkovín v kravskom mlieku (asi 3,5% bielkovín) Kazeínové proteíny. Jedná sa zase o zmes bielkovín αS1, αS2, β a κ kazeín. Zvyšných 20% mliečnej bielkoviny tvorí srvátková bielkovina. Kazeín okrem iného slúži na prepravu a ukladanie vápniku, fosfátov a bielkovín k novorodencom.
Fosforečnan vápenatý a ďalšie zložky potravy sa zhlukujú v žalúdku, čo výrazne uľahčuje trávenie. V žalúdku sa bielkovina rozkladá alebo trávi pomocou enzýmov a aminokyselín. Žalúdočná kyselina premení proteín na viskózny gél. Telo trávi gél podstatne dlhšie ako metabolizáciu srvátkových bielkovín a viac ako dvakrát tak dlho, ako je potrebné na jeho spracovanie.
Kazeínový proteín vs. kravské mlieko
Na rozdiel od kravského mlieka je kazeínový prášok veľmi vhodný pri diéte, pretože je oveľa menej mliečneho cukru a tučný obsahuje. Jeden liter plnotučného mlieka má 640 kalórií, z toho iba 3,5% tvoria bielkoviny. Rovnaké množstvo bielkovín vo forme čistého kazeínu (30 gramov) má iba 110 kalórií. Kazeínový prášok dodáva telu dostatok vysoko kvalitných bielkovín bez obsahu Množstvo kalórií vážne pribúdať.
Hľadáte dobrý kazeínový proteín?
V minulosti som testoval niekoľko spoločností. Tu nájdete moje testy:
Rôzne druhy kazeínového proteínového prášku
Ako doplnok výživy je kazeín dostupný v troch variantoch. Líšia sa výrobným procesom, zložením a následne aj vlastnosťami.
Micelárny kazeín
Tento proteín sa získava z mlieka mikrofiltráciou. Proces je veľmi šetrný, pretože sa nepoužívajú žiadne chemikálie a používajú sa iba nízke teploty. Zložky proteínu teda nie sú poškodené. Výsledkom je kompletný a prírodný mliečny proteín, ktorý pozostáva z 20% srvátky a 80% kazeínového proteínu.
Kazeinát vápenatý
The Kazeinát vápenatý sa vyznačuje svojou čistotou 100% kazeínu a veľmi nízkym obsahom tukov a sacharidov. Vyrába sa kyslou zrážkou, čo je proces, pri ktorom sa chemicky oddeľuje bielkovina od zvyšku mlieka. V závislosti od toho, ako sa postupuje, môže proteín denaturovať, to znamená, že už nemôže byť vo svojej prirodzenej forme. Jedná sa však o úplne normálny proces, ktorý prebieha aj pri zahriatí jedla, a preto už nie je dôvod na ďalšie obavy. Aj keď sa zloženie trochu líši, základné kazeinát vápenatý a micelárny kazeín sú si veľmi podobné.
Kazeínový hydrolyzát
The Kazeínový hydrolyzát je pomerne zriedkavý variant doplnku. Tento proces využíva hydrolýzu, ktorá vytvára porovnateľne krátke proteínové reťazce. Pretože v žalúdku nedochádza k typickej tvorbe hrudiek, trávenie je tiež oveľa rýchlejšie. Množstvo aminokyselín v tomto variante sa tiež líši od dvoch ďalších doplnkov. Kazeínový hydrolyzát má inú konzistenciu, má mierne horkastú chuť a celkovo má iné vlastnosti ako ostatné varianty.
Výhody a nevýhody kazeínu
Kazeín dodáva organizmu dlhý čas veľa bielkovín s nízkym množstvom energie. Pretože trávenie bielkovín je veľmi dlhodobé, telo to urobí nepretržite Dodáva bielkoviny a Hladiny aminokyselín konštantná v krvi až 8 hodín po požití.
Proteín je preto ideálny na chudnutie bez zníženia svalovej hmoty. Jedinou nevýhodou v porovnaní so srvátkovým alebo sójovým proteínom je to nižšie biologický Valencia (77). So sójovým alebo srvátkovým proteínom sa môže mierne vyšší podiel premeniť na telu vlastné bielkoviny. Na oplátku sú tieto bielkoviny v tele strávené oveľa rýchlejšie. Kazeín naopak vedie k jednému dlhotrvajúci pocit sýtosti a dlhodobý prísun bielkovín.
Dlhodobé dodávanie prostredníctvom kazeínu
Kazeínový proteín je obzvlášť vhodný na zásobovanie tela bielkovinami niekoľko hodín. Preto sa to deje hlavne pri večeri alebo s ostatnými niekoľko hodín Pôstne obdobia do viazanosť.
Trávenie trvá až osem hodín, aby bolo telo v tomto období nepretržite zásobované aminokyselinami. Ostatné bielkoviny sa trávia oveľa rýchlejšie, takže telo počas niekoľkých hodín nalačno neprijíma dostatočný prísun bielkovín, a preto sa musí spoliehať na bielkoviny svalov. Na Kazeínový proteín nielen však katabolický Znížené procesy, ale tiež propagoval anabolikum. Pri nízkom príjme kalórií vás udrží na dlho sýty a zabráni rozpadu svalov.
Kazeín na chudnutie
The Kazeínový proteín je ideálny na vytvorenie deficitu kalórií bez straty svalovej hmoty. Tento proces zachovania svalovej hmoty so súčasným deficitom kalórií už preukázali viaceré štúdie. Ďalšie štúdie tiež ukazujú, že kazeínový proteín vedie k väčšej strate hmotnosti ako porovnateľné proteíny.
Tento efekt sa pripisuje zlepšenému ukladaniu dusíka a celkovo účinnejším antikatabolickým vlastnostiam kazeínového proteínu. Ak sa diéta kombinuje s príjmom kazeínu, telo nie je nútené využívať svoje bielkovinové zásoby zo svalov aj napriek negatívnej energetickej bilancii. To dokonca umožňuje budovať svalovú hmotu súčasne so stratou tuku. To je tiež dôvod veľkej popularity proteínu.