Kde a kedy sa objavila prvá sarmale Recepty a hviezdy
Pojem „drôt“ pochádza z tureckého slova „sarmak“, čo znamená „zvitok“ alebo „balík“.
Na sviatočných jedlách Rumunov nechýbajú sarmaly a turistov toto tradičné rumunské jedlo potešilo. Existujú však aj ďalšie krajiny, ktoré tvrdia, že toto jedlo „vymysleli“. Kde sa objavili prvé sarmales.
Kde sa objavili prvé sarmales
Naše dovolenkové kúzlo nie je v skutočnosti iba naše. Obsadením nových území turecká kuchyňa predstavuje na Balkáne, vo východnej Európe a v strednej Ázii „sarmak“, čo znamená „rolka“ alebo „balíček“, a nepriamo prostredníctvom ďalších národov, Bosny, Bulharska, Chorvátska, Slovinska, Grécka, Srbska, Rumunsko, Maďarsko, Macedónsko, Čierna Hora, Irak, Jordánsko, Libanon, Moldavsko, Sýria, Ukrajina, Rusko, Azerbajdžan, Kazachstan, Kirgizsko, Uzbekistan, Poľsko, Nemecko, Švédsko, Fínsko. Historici tvrdia, že všetky tieto krajiny sú na mape sarmales.
Odkiaľ pochádza meno drôtu
Pojem „drôt“ pochádza z tureckého slova „sarmak“, čo znamená „zvitok“ alebo „balík“. Je to teda obal, ktorý obalí náplň. Sarma sa používa súbežne s ďalším tureckým slovom „dolma“, ktoré sa používa v mnohých jazykoch. Zatiaľ čo drôt hovorí o tom, ako pripraviť (kotúč), dolma znamená „plnené veci“.
Spravidla sa sarmales pripravujú z mletého mäsa (hovädzie, bravčové, teľacie mäso alebo ich kombinácie, ale tiež z jahňacieho, kozieho, kuracieho, kačacieho, husacieho) mäsa, ryže, cibule, soli, iného korenia (korenie, iná zelenina, hrozienka), semená borovice, škorica, cibuľa) zmiešané a potom stočené do veľkých listov.
Na balenie sa používajú listy kapusty (čerstvé alebo nakladané), cvikla, karfiol, šťavel, vinič (čerstvý alebo nakladaný). Táto kombinácia sa pomaly varí niekoľko hodín.
Sarmalele z Európy
V Taliansku sarmale priniesli utečenci z Dalmácie počas druhej svetovej vojny. Bulhari pripravujú sarmale pripravené z mletého mäsa, ryže a jogurtu. V Rusku, na Ukrajine a v Poľsku sa im hovorí „golubtsy“ a vyrábajú sa z kapustných listov. V niektorých oblastiach Ukrajiny sa sarmales varia v kyslom boršči alebo paradajkovej šťave. Ukrajinci zaviedli do sarmalu slaninu - je nakrájaná alebo nakrájaná na kocky. V Nemecku sa sarmales nazývajú „Kohlrollen“, „Kohlrouladen“ alebo „Krautwickel“ a pripravujú sa tiež z kapustných listov. Vo Švédsku sa im hovorí „kåldolmar“ a sú plnené mletým bravčovým mäsom a niekedy ryžou.